Multe legume sunt folosite în bucătăria din diferite părți ale lumii, adesea specifice unei anumite regiuni, dar există și unele care sunt folosite practic peste tot, iar acestea includ usturoiul. Dacă citiți rețete din bucătăria italiană, franceză, din Orientul Îndepărtat sau din bucătăria noastră poloneză, veți observa cu siguranță că ceapa este la fel de populară. Deși nu tuturor le plac mirosul și gustul cepei, acestea sunt pe deplin compensate de numeroasele sale proprietăți care favorizează îmbunătățirea sănătății slăbite.

Înainte de a afla mai multe despre compoziția chimică, proprietăți și efecte, merită să aflăm ce este de fapt o ceapă (Allium cepa), care este cunoscută și apreciată de mii de ani. Numele botanic al acestei legume poate fi o surpriză, deoarece este vorba despre ceapa de usturoi, membră a familiei de plante amaryllis, la fel ca usturoiul, eșalotul și chiar prazul. Ceapa a venit pe continentul nostru din Asia, a fost cunoscută mai întâi în Marea Mediterană, iar apoi s-a răspândit practic în toată Europa.

De obicei, asociemdenumirea de ceapă cu un singur tip al acestei plante, în timp ce, de fapt, există multe varietăți, găsindu-și utilizarea atât în bucătărie, cât și în medicina naturală, în fitoterapie sau în medicina naturistă. Cele mai semnificative diferențe între diferitele soiuri nu sunt doar de aspect, ci și de miros sau gust, iar cele mai comune soiuri de ceapă pe care le folosim sunt:

De departe cea mai populară, fiind un acompaniament pentru multe feluri de mâncare din bucătăriile din întreaga lume. Acest soi este cel care are un gust și un miros deosebit, înțepător și este cunoscut sub denumirea de ceapă cu usturoi.

Se distinge prin culoarea roșiatică-violetă și aroma mai blândă, prin urmare poate fi consumată crudă și este aromată cu mai mult zahăr decât ceapa albă. Prin urmare, este perfectă pentru salate, amestecată cu alte legume la fel de sănătoase.

Un alt soi cu o aromă dulce, extrem de delicată, la fel de potrivită pentru o varietate de salate și salate sănătoaseeste uneori denumită interșanjabil ceapă dulce, iar aroma sa este la fel de asociată cu proporția mai mare de zaharuri simple din compoziția sa.

Un soi verde care are tulpini lungi și acestea sunt cele care servesc ca acompaniament pentru diverse feluri de mâncare, calde și reci. Ceapa de primăvară are, de asemenea, o aromă relativ blândă și crocantă și este denumită în mod obișnuit ceapă verde.

Micul soi de ceapă care are cea mai mare cantitate de uleiuri aromatice în compoziția sa, ceea ce îi conferă o aromă și o savoare deosebit de intense, observabile în special atunci când se utilizează șalote ca acompaniament pentru mâncărurile calde, cum ar fi sosurile.

Indiferent de varietatea de ceapă pe care decidem să o introducem în dieta noastră zilnică, sănătoasă și echilibrată, ne putem baza întotdeauna pe proprietățile sale benefice pentru sănătate. Desigur, nu este întâmplător, ci rezultă direct din compoziția chimică a acestei legume și chiar are cu ce să se laude.

În același timp, este demn de remarcat faptul că ceapa este o legumă hipocalorică, 100 g reprezintă doar 34 kcal, de asemenea, este alcătuită în cea mai mare parte din apă, iar alți compuși pe care îi conține și care pot avea un efect benefic asupra sănătății noastre sunt

Ca în cazul multor legume, compoziția cepei se traduce automat în numeroasele sale proprietăți medicinale, multe dintre ele confirmate de studii științifice, iar experții indică în special

Gama largă de efecte benefice pentru sănătate ale diferitelor soiuri de ceapă se traduce printr-o gamă excepțional de largă de aplicații, nu doar strict în bucătărie, ci mai ales în medicina naturală. Ceapa, cel mai adesea sub formă de suc, este inclusă în multe suplimente alimentare și alte preparate medicale, iar gama de utilizare a acesteia în acest sens include:

Care este facilitat de conținutul ridicat de fibre alimentare, un compus care este chiar esențial pentru buna desfășurare a proceselor digestive. De asemenea, este influențat de grupurile specifice de bacterii care se găsesc în această legumă, care pot regla peristaltismul intestinal, evitând în același timp neplăcerile precum flatulența sau constipația.

Ceea ce este posibil în principal datorită reducerii fracțiunii nocive de colesterol și a reglării tensiunii arteriale. Acest lucru face din ceapă o parte extrem de importantă a prevenirii multor boli cardiovasculare, inclusiv reducerea riscului de infarct miocardic, accident vascular cerebral, ateroscleroză, tromboză, vene varicoase și boală coronariană.

Nu fără motiv considerată una dintre cele mai periculoase boli de civilizație ale timpului nostru, legată, printre altele, de supraponderalitate și obezitate. Acest lucru se datorează prezenței în ceapă a cromului, un element care face posibilă reglarea, eventual reducerea și menținerea nivelului de glucoză din sânge în conformitate cu standardele.

Ceapa, în diferitele sale forme, merită folosită în timpul tratamentului cu antibiotice; proprietățile sale probiotice și prebiotice ajută la întărirea și reconstrucția florei bacteriene intestinale, în special a bacteriilor Bifidobacteria și Lactobacilli. Acest lucru se datorează varietății unice de fibre din ceapă, pe care o numim fructooligozaharidă, și efectului de luptă împotriva ciupercilor dăunătoare.

Printre utilizările medicinale ale cepei se numără efectele benefice asupra sănătății pielii, motiv pentru care este folosită în lupta împotriva acneei sau a vergeturilor, printre altele. Se folosește mai ales extern, sub formă de cataplasme, după amestecarea sucului de ceapă de ex. Întregul tratament nu durează mai mult de câteva zile și dă toate rezultatele dorite. Este de apreciat și efectul antioxidant care permite eliminarea radicalilor liberi care pot contribui la îmbătrânirea mai rapidă a pielii.

Dacă vă plângeți de dureri articulare reumatice severe, merită să luați în considerare punerea în aplicare a unui tratament analgezic al cărui ingredient principal este ceapa. Aceasta este favorizată de prezența quercetinei, mai exact de acțiunea sa antiinflamatoare, eliminând una dintre principalele cauze ale durerii, și anume dezvoltarea inflamației.

O problemă gravă, apărută odată cu vârsta, este slăbirea oaselor și creșterea riscului de osteoporoză. Acestea trebuie întărite în mod regulat cu ajutorul celor două componente ale cepei, siliciul și calciul, inhibând astfel în același timp scurgerea acestor elemente din organism și minimizând riscul de fracturi osoase.

Siropul făcut din ceapă, adesea cu adaos de usturoi, pentru a atenua efectele răcelii și gripei, a fost deja folosit de mamele și bunicile noastre, iar eficiența sa în acest sens este într-adevăr greu de negat. Nu numai că întărește imunitatea slăbită, mai ales în perioada toamnă-iarnă sau la solstițiul de primăvară, dar are și un efect expectorant, facilitând eliminarea secrețiilor care persistă în căile respiratorii.

Supărătoare în special vara, când suntem expuși țânțarilor, albinelor sau viespilor, printre altele. Locul mușcăturii trebuie frecat regulat cu suc de ceapă, ameliorând arsura, mâncărimea și reducând umflăturile; în plus, mirosul de ceapă acționează ca un repelent împotriva multor insecte.

Numeroasele beneficii și proprietăți de sănătate ale cepei nu pot fi negate, dar, din păcate, nu toată lumea poate beneficia de ele. Acest lucru se datorează faptului că există contraindicații și efecte secundare care pot împiedica sau chiar preveni consumul acesteia, iar cele mai importante care trebuie luate în considerare sunt