Tipuri și proprietăți de crupe
Gălbenușurile sunt un produs care este foarte des recomandat de nutriționiști și antrenori personali. Datorită cantității mari de carbohidrați buni și a abundenței de substanțe nutritive, crupele sunt considerate a fi unul dintre cele mai bune alimente. Acestea pot fi folosite într-o varietate de moduri: ca înlocuitor pentru cartofi la cină, în salate și chiar în deserturi gustoase. În plus, există multe tipuri diferite de crupe, fiecare cu propriile valori individuale și proprietăți de sănătate. Haideți să aflăm care sunt cele mai populare crupe și ce proprietăți au.
Contents
De ce să pariezi pe crupe?
Există mai multe motive pentru care merită să introduceți crupe în dieta dumneavoastră. Una dintre ele este, bineînțeles, aroma interesantă – fiecare cereală are o notă diferită și se potrivește cu diferite produse. De asemenea, boabele de grâu furnizează organismului nostru o mulțime de vitamine și minerale, cum ar fi zincul, magneziul, potasiul și vitaminele B. Semințele sunt o sursă excelentă de carbohidrați complecși și proteine, componente extrem de importante în dieta unui sportiv. În plus, unele tipuri de crupe nu conțin gluten, deci sunt potrivite și pentru persoanele cu boală celiacă.
Să vedem care sunt cele mai bune cereale pentru a le implementa în dieta ta.
Verificați: Dieta cu fulgi de ovăz – în ce constă?
Hrișcă de hrișcă
Șroturile de hrișcă sunt făcute din semințe de hrișcă. Acesta este disponibil în două tipuri:
- crupe de hrișcăprăjite – caracterizate prin culoare închisă și gust intens;
- crupe de hrișcă neprăjite (albe) – considerate a fi mai sănătoase.
Proprietăți de boabe de hrișcă
- nu conține gluten, datorită căruia poate fi consumat de persoanele cu boală celiacă;
- conține o cantitate mare de antioxidanți, ceea ce îl face benefic pentru sistemul nervos și pentru vasele de sânge;
- este bogat în vitamine, inclusiv: B9, B2, B6 și B5;
- are o mulțime de minerale: fier, potasiu, magneziu, zinc, mangan, seleniu și cupru.
Contraindicații ale hrișcăi de hrișcă
Boabele de hrișcă nu ar trebui să fie consumate de persoanele
- cu insuficiență renală;
- care suferă de ulcer gastric sau duodenal;
- copii cu vârsta sub 10 luni.
Hrișcă de hrișcă – utilizare în bucătărie
- se potrivește bine cu carne și sosuri, de exemplu, în gulaș;
- combinată cu brânză de vaci poate fi folosită ca ingredient în umplutura pentru găluște sau clătite;
- ideal ca umplutură pentru legume;
- excelent pentru cotlete;
- măcinat poate fi folosit pentru coacere.
Hrișcă
Produs din boabe de mei. Se caracterizează prin boabe mici de culoare galbenă. Este considerat de nutriționiști ca fiind unul dintre cele mai bune crupe disponibile.
Proprietăți ale boabelor de mei:
- nu conține gluten;
- contribuie la buna stare a oaselor, articulațiilor, unghiilor, pielii și părului datorită conținutului ridicat de siliciu și fier;
- ajută la menținerea echilibrului acido-bazic;
- este bogat în minerale: fier, magneziu, cupru, zinc, seleniu, mangan.
- conține vitaminele B (B1, B2, PP, B6, B9 și B5) vitamina E;
- este ușor de digerat.
Contraindicații de crupe de mei
Persoanele cu hipotiroidism nu ar trebui să mănânce crupe de mei mai mult de o dată pe săptămână.
Utilizarea de crupe albastre în gătit
- Ideal pentru mâncăruri din carne și legume;
- Excelent ca ingredient în deserturi gustoase și sănătoase;
- merge bine cu iaurt;
- constituie un mic dejun energetic ideal.
Crupe de orz
Se obține din boabe de orz. Pe baza gradului de granulație îl împărțim în
- boabe de orz boabe de orzperlate – boabe pline, lustruite, lipsite numai de coajă;
- boabele de orzperlat – boabele de orzperlat tăiate în bucăți, disponibile în forme grosiere, medii și fine
- crupe de orzsparte – orz perlat mărunțit, care nu a fost șlefuit, astfel încât păstrează mai multe substanțe nutritive.
Proprietăți ale boabelor de orz:
- sprijină tratamentul tulburărilor cardiovasculare;
- recomandat persoanelor care suferă de hipertensiune arterială;
- ajută la normalizarea nivelului de glucoză din sânge;
- este o sursă bună de fibre și proteine;
- conține minerale: fier, potasiu, magneziu, magneziu, zinc, cupru, mangan, seleniu
- este o sursă de vitaminele B1, B2, PP, B6.
Grâne de orz – contraindicații
Grâul de orz nu trebuie consumat de persoanele cu boală celiacă și de copiii cu vârsta sub 10 luni.
Utilizarea de crupe de orz în gătit
- Ideal pentru tocănițe și sosuri de legume și carne;
- are un gust minunat cu supe de diferite tipuri;
- excelent pentru rulouri de varză umplute sau ca umplutură pentru legume;
- un bun adaos la salatele de legume și fructe;
- cel mai bun pentru terci;
- potrivit pentru cotlete.
Amaranthus
Este un crupe fin, numit amarant. Este considerată una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume. Este recomandat în dieta sportivilor datorită conținutului ridicat de proteine bine absorbite.
Valorile nutriționale ale amarantului:
- conține o cantitate destul de mare de proteine bine absorbabile;
- este o sursă bogată de fier;
- nu conține gluten.
Amarant în bucătărie – aplicație
Amarantul este cel mai des folosit pentru coacere și deserturi dulci. În magazine puteți găsi, de asemenea, amarant expandat, care este perfect ca adaos la iaurturi, muesli și fulgi de ovăz.
Verificați și: Chimenul roman – cum ne afectează figura?
Quinoa
Cunoscut și sub numele de quinoa, este cultivat de ani de zile, însă în bucătăria dietetică modernă a apărut relativ recent. Aparține unui grup de produse considerate a fi printre cele mai sănătoase, motiv pentru care sportivii și specialiștii în nutriție sănătoasă îl folosesc cu plăcere.
Proprietățile nutriționale ale quinoa:
- are efecte antioxidante;
- calmează afecțiunile inflamatorii;
- proprietăți antialergice;
- fără gluten.
Utilizarea quinoa în gătit
Quinoa are o aplicație foarte largă în bucătărie. Este adesea folosit ca adaos la alte crupe, se găsește în mod obișnuit în iaurturi, poate fi folosit ca adaos la produse de patiserie și deserturi.
Semolă
Grâu alb, fin, obținut prin măcinarea grâului în făină. Este foarte ușor de preparat și foarte îndrăgit de copii.
Proprietăți ale terciului
- conține vitamine: B1, B2, B6, B9, B5, PP;
- are o mulțime de minerale: potasiu, magneziu, zinc, fier, mangan, cupru;
- conține o cantitate mare de iod;
- este ușor de digerat.
Boabele de grâu – se folosesc la gătit
Se folosește mai ales pentru îngroșarea supelor și a altor feluri de mâncare. Este un adaos excelent la deserturi. Cel mai popular este servit cu lapte și fructe.
Cuscus
Grule de culoare galben deschis, fine, obținute din grâu dur. Boabele sale sunt aburite și lustruite. Este destul de popular nu numai pentru substanțele sale nutritive, ci și pentru prepararea sa rapidă. De obicei, este suficient să se toarnă apă clocotită peste ea și să se aștepte 5 minute înainte de a fi gata de consum.
Proprietăți ale cușcușului
- Este ușor de digerat;
- conține minerale B1, B2, B5, PP, B6 și B9 și acid folic;
- este o sursă bogată de proteine și carbohidrați;
- se caracterizează printr-o cantitate mai mică de fulgi în comparație cu alte crupe.
Couscous – contraindicații
Din cauza conținutului de gluten, cușcușul nu este recomandat persoanelor care suferă de boala celiacă și copiilor cu vârsta sub 9 luni.
Cușcuș – aplicații culinare
Are un gust foarte dulce atunci când este adăugat la iaurt, muesli și alte deserturi. Se folosește la coacere. Potrivit pentru mâncăruri din carne, se potrivește bine cu sosurile de carne și legume.
Boabele de bulgur
Boabele de bulgur sunt obținute din boabe de grâu dur fierte, uscate și zdrobite. Acesta vine în trei varietăți:
- granulație fină;
- cereale medii;
- grosolan.
Proprietăți de bulgur groats
- Susține activitatea sistemului cardiovascular;
- influențează în mod favorabil sistemul nervos;
- conține minerale: calciu, magneziu, fier, fosfor, potasiu, sodiu, zinc;
- este o sursă de vitamine: A, E, K, B6, acid folic, niacină, riboflavină;
- ajută la digestie.
Bulgur groats – contraindicații
Boabele de bulgur conțin gluten, așa că nu sunt recomandate persoanelor cu intoleranță la gluten.
Vezi și: Dieta cu supă – te va ajuta să slăbești?
