Putraimu veidi un īpašības
Putraimi ir produkts, ko ļoti bieži iesaka uztura speciālisti un personīgie treneri. Tā kā putraimi satur lielu daudzumu ogļhidrātu un daudz uzturvielu, tos uzskata par vienu no labākajiem pārtikas produktiem. Tos var izmantot arī dažādos veidos: kā kartupeļu aizstājēju vakariņās, kā sastāvdaļu salātos un pat garšīgos desertos. Turklāt ir daudz dažādu putraimu veidu, un katram no tiem ir savas individuālas vērtības un veselīgās īpašības. Noskaidrosim, kādas ir populārākās putraimu putraimu šķirnes un kādas ir to īpašības.
Contents
Kāpēc derēt uz putraimiem?
Ir vairāki iemesli, kādēļ ir vērts ieviest savā uzturā putraimus. Viens no tiem, protams, ir interesantā garša – katrai graudaugu kultūrai ir atšķirīga nots, un tā labi sader ar dažādiem produktiem. Putraimi arī nodrošina mūsu organismu ar daudz vitamīniem un minerālvielām, piemēram, cinku, magniju, kāliju un B grupas vitamīniem. Putraimi ir lielisks salikto ogļhidrātu un olbaltumvielu avots, kas ir ļoti svarīgi sportistu uzturā. Turklāt daži putraimu veidi nesatur lipekli, tāpēc tie ir piemēroti arī cilvēkiem ar celiakiju.
Apskatīsim, kuras putraimu putraimus vislabāk iekļaut savā uzturā.
Pārbaudiet: Auzu pārslu diēta – no kā tā sastāv?
Griķu putraimi
Griķu putraimi tiek gatavoti no griķu sēklām. Tas ir pieejams divos veidos:
- grauzdētas griķu putraimi – tiem raksturīga tumša krāsa un intensīva garša;
- negrauzdētas griķu putraimi (baltie) – tiek uzskatīti par veselīgākiem.
Griķu putraimu īpašības
- nesatur lipekli, tāpēc to var lietot arī cilvēki ar celiakiju;
- satur lielu daudzumu antioksidantu, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un asinsvadus;
- ir bagāts ar vitamīniem, tostarp: B9, B2, B6 un B5;
- ir daudz minerālvielu: dzelzs, kālijs, magnijs, cinks, mangāns, selēns un varš.
Kontrindikācijas griķu putraimu lietošanai
Griķu putraimus nevajadzētu lietot uzturā cilvēkiem.
- ar nieru mazspēju;
- kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas;
- bērniem līdz 10 mēnešu vecumam.
Griķu putraimi – izmantošana virtuvē
- labi sader ar gaļu un mērcēm, piemēram, gulašā;
- kopā ar biezpienu var izmantot kā pildījuma sastāvdaļu pelmeņiem vai pankūkām;
- ideāli piemērots dārzeņu pildījumam;
- lieliski piemērots kotletēm;
- zemes var izmantot cepšanai.
Griķi
Ražots no prosa graudiem. Raksturīgi mazi graudiņi dzeltenā krāsā. Uztura speciālisti to uzskata par vienu no labākajām pieejamajām putraimiem.
Prosa putraimu īpašības:
- nesatur lipekli;
- veicina labu kaulu, locītavu, nagu, ādas un matu stāvokli, jo satur daudz silīcija un dzelzs;
- palīdz uzturēt skābju un bāzu līdzsvaru;
- ir bagāta ar minerālvielām: dzelzi, magniju, varu, cinku, selēnu, mangānu
- satur B grupas vitamīnus (B1, B2, PP, B6, B9 un B5), E vitamīnu;
- ir viegli sagremojama.
Prosa putraimu kontrindikācijas
Cilvēkiem ar hipotireozi nevajadzētu ēst prosa putraimus biežāk kā reizi nedēļā.
Zilo putraimu izmantošana kulinārijā
- Ideāli piemērots gaļas un dārzeņu ēdieniem;
- Lieliski noder kā garšīgu un veselīgu desertu sastāvdaļa;
- labi sader ar jogurtu;
- ir ideālas enerģijas pilnas brokastis.
Miežu putraimi
Iegūst no miežu graudiem. Pamatojoties uz granulācijas pakāpi, mēs to iedalām šādās grupās.
- miežu putraimipērl mieži – pilni, slīpēti graudi, tikai bez sēnalām;
- pērļu miežu putraimi – gabaliņos sagrieztipērļu miežu putraimi, pieejami rupjā, vidēji rupjā un smalkā veidā.
- šķeltas miežu putraimi – sasmalcināti pērlveida mieži, kas nav pulēti, tāpēc saglabā vairāk uzturvielu.
Miežu putraimu īpašības:
- atbalsta sirds un asinsvadu slimību ārstēšanu;
- ieteicams cilvēkiem, kas cieš no hipertensijas;
- palīdz normalizēt glikozes līmeni asinīs;
- ir labs šķiedrvielu un olbaltumvielu avots;
- satur minerālvielas: dzelzi, kāliju, magniju, cinku, varu, mangānu, selēnu.
- ir B1, B2, PP, B6 vitamīnu avots.
Miežu putraimi – kontrindikācijas
Miežu putraimus nevajadzētu lietot uzturā cilvēkiem ar celiakiju un bērniem līdz 10 mēnešu vecumam.
Miežu putraimu izmantošana kulinārijā
- Ideāli piemērots sautējumiem un dārzeņu un gaļas mērcēm;
- lieliski garšo kopā ar dažādām zupām;
- lieliski piemērots pildītiem kāpostu ruļļiem vai kā dārzeņu pildījums;
- labs papildinājums dārzeņu un augļu salātiem;
- vislabāk piemērots putrai;
- piemērots kotletēm.
Amarants
Tās ir smalkas putraimi, ko sauc par amarantu. To uzskata par vienu no senākajiem kultivētajiem augiem pasaulē. To ieteicams lietot sportistu uzturā, jo tajā ir daudz labi uzsūcošu olbaltumvielu.
Amaranta uzturvērtība:
- satur pietiekami daudz labi absorbējamu olbaltumvielu;
- ir bagātīgs dzelzs avots;
- nesatur lipekli.
Amarants virtuvē – pieteikums
Amarantu visbiežāk izmanto cepšanai un saldiem desertiem. Veikalos var atrast arī paplašinātu amarantu, kas ir lieliski piemērots kā jogurtu, musli un auzu pārslu piedeva.
Pārbaudiet arī: Romas ķimenes – kā tās ietekmē mūsu figūru?
Kvinoja
Citādi pazīstams kā quinoa, tas ir kultivēts jau gadiem ilgi, tomēr mūsdienu diētiskajā virtuvē tas parādījās salīdzinoši nesen. Tas pieder produktu grupai, kas tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajiem, tāpēc to labprāt lieto sportisti un veselīga uztura speciālisti.
Kvinoja uzturvērtības īpašības:
- ir antioksidanta iedarbība;
- nomierina iekaisumus;
- pretalerģiskas īpašības;
- bez lipekļa.
Kvinoja izmantošana ēdiena gatavošanā
Quinoa ir ļoti plašs pielietojums virtuvē. To bieži izmanto kā piedevu citām putraimiem, bieži sastopama jogurtos, to var izmantot kā piedevu konditorejas izstrādājumiem un desertiem.
Mannas putraimi
Baltas, smalkas putraimi, ko iegūst, malot kviešus miltos. To ir ļoti viegli pagatavot, un bērni to mīl.
Putras īpašības
- satur vitamīnus: B1, B2, B6, B9, B5, PP;
- ir daudz minerālvielu: kālijs, magnijs, cinks, dzelzs, mangāns, varš;
- satur lielu daudzumu joda;
- ir viegli sagremojama.
Kviešu putraimi – izmantošana kulinārijā
To galvenokārt izmanto zupu un citu ēdienu biezenim. Tas ir lielisks papildinājums desertiem. Populārākais ir pasniegts ar pienu un augļiem.
Kuskuss
Gaiši dzeltenas, smalkas putraimu putraimi, kas gatavoti no cietajiem kviešiem. Tās graudi tiek tvaicēti un pulēti. Tas ir diezgan populārs ne tikai uzturvielu dēļ, bet arī ātras pagatavošanas dēļ. Parasti pietiek to aplej ar verdošu ūdeni un pagaidiet 5 minūtes, lai tas būtu gatavs lietošanai.
Kuskusa īpašības
- Tas ir viegli sagremojams;
- satur minerālvielas B1, B2, B5, PP, B6 un B9 un folskābi;
- tas ir bagātīgs olbaltumvielu un ogļhidrātu avots;
- salīdzinājumā ar citām putraimiem ir mazāks pārslu daudzums.
Kuskuss – kontrindikācijas
Kuskusa saturs lipekļa dēļ nav ieteicams cilvēkiem, kas slimo ar celiakiju, un bērniem līdz 9 mēnešu vecumam.
Kuskuss – kulinārijas pielietojums
Tā lieliski garšo saldi, ja pievieno jogurtam, musli un citiem desertiem. Izmanto cepšanai. Piemērots gaļas ēdieniem, labi sader ar gaļas mērcēm un dārzeņiem.
Bulgur putraimi
Bulgur putraimi ir gatavoti no vārītiem, kaltētiem un sasmalcinātiem cieto kviešu graudiem. Tas ir pieejams trīs versijās:
- smalku graudu;
- vidēja graudainuma;
- rupjš.
Bulguru putraimu īpašības
- Tas veicina sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
- labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu;
- satur minerālvielas: kalciju, magniju, dzelzi, fosforu, kāliju, nātriju, cinku;
- ir vitamīnu avots: A, E, K, B6, folijskābe, niacīns, riboflavīns;
- veicina gremošanu.
Bulgur putraimi – kontrindikācijas
Bulgur putraimi satur lipekli, tāpēc tie nav ieteicami cilvēkiem ar lipekļa nepanesību.
Skatīt arī: Zupas diēta – vai tā palīdzēs zaudēt svaru?
