Ķimenes ir labi pazīstamas mūsu tradicionālajā poļu virtuvē. To var lietot kopā ar trekniem, vējainiem vai grūti sagremojamiem ēdieniem, pateicoties tam, tas regulē gremošanu, novērš gremošanas sistēmas saslimšanas, piemēram, nepatīkamu vēdera pūšanos, kolikas un aizcietējumus. Ķimenes ārstnieciskā iedarbība padara to piemērotu visdažādākajiem lietojumiem. Šī iemesla dēļ to ieteicams lietot pieaugušajiem un pat bērniem.

Ķimenes (Carum carvi) ir seleriju dzimtas divgadīgs augs. Mūsu valstī tas ir diezgan izplatīts. Tā ir sastopama arī citās Eiropas, Āzijas un Āfrikas valstīs, piemēram, Tunisijā. Ķimeņu sēklām ir spēcīgs aromāts un nedaudz asa garša. Tās ir populāra un labprāt lietota garšviela. Sēklas satur aptuveni. 3-7 % ēteriskās eļļas, kas ir bagāta ar tādām sastāvdaļām kā karvons, kas stimulē centrālo nervu sistēmu, limonēns vai aldehidkumīns, vai kumināls, kas pieder pie terpēnu grupas. Ķimenes sastāvā ir arī flavonoīdi jeb dabiskas izcelsmes antioksidanti. Šie antioksidanti cīnās pret brīvajiem radikāļiem, kas izraisa šūnu novecošanos, mutācijas, audzējus un šūnu bojājumus. Sēklas satur arī slāpekli saturošas vielas, vienkāršos cukurus, cieti, organiskās skābes, tanīnus, taukskābes, vaskus un sveķus.

Ķimeņu sastāvā esošie komponenti padara to par ārstniecības augu. Ķimenes ir labi pazīstams dabisks līdzeklis galvenokārt kuņģa slimību ārstēšanai. Tam piemīt diurētiska, dzenoša un karminatīva iedarbība. Tas regulē zarnu peristaltiku, tam piemīt diastoliska iedarbība un tas ārstē kolikas, vēdera pūšanos vai aizcietējumus. Tas lieliski atsvaidzina elpu. Ķimenēm piemīt arī atkrēpošanu veicinošas īpašības, tāpēc tās var palīdzēt elpceļu iekaisumu ārstēšanā, un tās īpaši ieteicamas hroniska klepus gadījumā.

Ķimenes ieteicams lietot sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jo tās labvēlīgi ietekmē laktāciju. Tās iekļaušana ēdienkartē var palīdzēt mātēm, kas baro bērnu ar krūti, saražot pietiekami daudz piena savam mazulim. Tirgū var atrast plaši pieejamas tējas ar ķimeņu sēklām.

Ķimenes nedrīkst sajaukt ar ķimenēm. Ķimenes, sauktas arī par romiešu ķimenēm (Cuminum cyminum ), arī pieder seleriju dzimtas augu grupai, bet ir viengadīgs augs. Tās izcelsme, iespējams, ir Vidusjūras austrumos. Mūsdienās to var atrast tikai audzēšanā. Mūsu valstī romiešu ķimenes audzē ļoti reti, jo šis augs ļoti slikti panes aukstumu. Tāpat kā ķimenes, ķimenes ir garšviela un arī ārstniecības augs. Tā satur ēterisko eļļu un flavonoīdus. Tai raksturīga pretiekaisuma, slāpēšanas un diurētiska iedarbība. Tas palielina kuņģa sulu sekrēciju, ietekmē elpošanas centru un stimulē sirds darbību. Tas ir lielisks papildinājums arābu ēdieniem, chili con carne vai spageti bolognese. Ķimenes šiem ēdieniem piešķir intensīvu garšu un aromātu.

Ir vēl viena garšviela, kas pēc nosaukuma arī atgādina ķimenes, un tā ir melnās ķimenes (Bunium persicum), kas arī nāk no seleriju dzimtas. Tā satur ievērojamu daudzumu polifenolu, kas ir spēcīgi antioksidanti. Melno ķimeņu sēklas ir ļoti līdzīgas parastajām ķimenēm. Tomēr Bengālijas apgabalā“kalo jeera“, kas ir indiešu nosaukums melnajām ķimenēm, nozīmē melno ķimeņu sēklas (Nigella sativa). Melnais ķimenes ir pavisam cits tauriņziežu dzimtas augs. Tās sēklām ir asa, pikanta garša, un tās izmanto arī kā garšvielu.

Ķimenes ir lieliska garšviela vēja, trekniem, ceptiem vai grūti sagremojamiem ēdieniem. Ieteicams to lietot ēdieniem, kas satur pākšaugus – zirņu zupai, pupiņām, kāpostiem ar zirņiem, kā arī cūkgaļas vai jēra gaļas ēdieniem, zupām un mērcēm. Ķimenes lieliski sader ar kāpostu ēdieniem, tostarp bigosu. Tā var arī piešķirt aromātu maizei un citiem maizes izstrādājumiem. Arī ķimeņu sēklas vai maltas ķimeņu sēklas ir noderīgas ēdiena gatavošanā. To var pievienot salātiem, sviestmaizēm un biezpienam. Ķimeņu sēklas lieliski papildina siera garšu.

Ķimeņu sēklu uzlējumu jālieto maziem bērniem, kuri cieš no gremošanas problēmām, piemēram, gāzu uzkrāšanās. Vienu tējkaroti ķimeņu sēklu aplej ar glāzi verdoša ūdens un atstāj uz apmēram 10-15 minūtēm. Pēc tam uzlējumu pārlieciet un, kad tas ir atdzisis, dodiet to dzert mazajam bērnam, vēlams ar karoti. Šāda infūzija ir ieteicama arī pieaugušajiem. Bērniem pret vēdera sāpēm var iedzert arī tēju, kas satur ķimeņu sēklas.

Ķimenim piemīt gremošanas sistēmu regulējošas īpašības. Tas ir svarīgs produkts cīņā pret lieko svaru un aptaukošanos. Ķimenes novājēšanai ir vērts lietot kā graudus vai maltu, ko var pievienot ēdieniem. Ķimenes novājēšanas īpašības īpaši var iegūt, sajaucot tās ar ūdeni.

Ņem 250 ml silta ūdens un pievieno tējkaroti ķimeņu sēklu, ingveru un šķipsniņu kanēļa. Šīs garšvielas pastiprinās vielmaiņu. Pēc rūpīgas sajaukšanas dzēriens ir piemērots dzeršanai. Ieteicams to dzert 3 reizes dienā starp ēdienreizēm. Maisījuma garšu var vēl vairāk uzlabot, pievienojot tam rīvētu citrona miziņu, bet pirms malšanas to noteikti applaucējiet.

Lasiet arī: Labākās tabletes svara zudums