Ikdienā gatavojot ēdienu, tiek izmantoti daudzi pārtikas produkti, lai galarezultātā iegūtu garšīgu un uzturvielām bagātu maltīti. Gatavojot ēdienu, ir vērts rūpēties ne tikai par tā garšu, bet arī par tā kaloritāti un labvēlīgo ietekmi uz veselību. To var palīdzēt panākt, izmantojot piemērotas garšvielas, pat eksotiskas, no kurām daudzām piemīt vērtīgas ārstnieciskas īpašības.

Labi sagatavotu, sabalansētu ēdienu lietošana uzturā ne tikai atvieglo pareiza ķermeņa svara uzturēšanu un cīņu ar lieko svaru un aptaukošanos. Tajā pašā laikā tas, ko mēs ēdam, ļoti ietekmē mūsu vispārējo veselību, praktiski visu sistēmu un iekšējo orgānu darbību. Papildus uztura pamatvielu izvēlei šādu pozitīvu ietekmi var nodrošināt arī garšvielas, un to lietošana ir herbālisma veids, ko dēvē arī par fitoterapiju.

Zālkopība ir alternatīvās medicīnas veids, kas ir pazīstams un praktizēts visā pasaulē jau tūkstošiem gadu un kura pamatā ir daudzu garšaugu un augu ārstnieciskās īpašības. Tā radās senajā Ķīnā un attīstījās arī Indijā, kur tā kļuva par nozīmīgu senās indiešu dziedniecības sistēmas – ajūrvēdas – sastāvdaļu. Protams, tā ir izplatījusies arī mūsu kontinentā; garšaugus izmantoja jau senie grieķi un romieši, un tos lietoja arī slāvu zemēs.

Fitoterapijā pilnībā tiek izmantotas dabas dāvanas, kas aug pļavās, laukos un dārzos. Garšaugu, tostarp garšvielu, pielietojums ir ļoti plašs un ietver ne tikai kulināriju, kur tie ir vērtīgs ēdienu papildinājums, bet arī uztura bagātinātājus un kosmētiku, ko izmanto ikdienas ķermeņa kopšanai. Ir pat izveidotas skolas, lai sniegtu specializētas zināšanas, kas nepieciešamas pareizai ārstēšanai.nepieciešamās zināšanas, lai izvēlētos pareizos garšaugus, izvairītos no tiem, kas varētu būt kaitīgi, un gatavotu no tiem ārstnieciskus preparātus.

Augu medicīnas priekšrocības nevar novērtēt par zemu, tā kļūst arvien populārāka, un arvien vairāk cilvēku visā pasaulē atgriežas pie tradicionālajām veselības kopšanas metodēm. Šīs jomas speciālisti īpaši uzsver šādas fitoterapijas priekšrocības:

Pirms pievērsties sīkāku aprakstu par dažām garšvielām, kuras, mūsuprāt, ir vērts turēt virtuvē, mums vajadzētu apskatīt garšvielu pamata iedalījumu, kas atvieglos galīgo izvēli. Atkarībā no to izcelsmes tas ir šāds:

Droši vien ikvienam patīk vietējās vai eksotiskās garšvielas, kas lieliski izceļ iecienīto ēdienu garšu, bet diemžēl ne visi tās var lietot. Pirms pārlieku daudz garšvielām piegaršot mērci, salātus vai vistas gaļu, iepriekš jāņem vērā medicīniskās kontrindikācijas, un daudzas garšvielas nav ieteicamas:

Vienlaikus jāatceras, ka dažas no garšvielām tomēr var izraisīt blakusparādības, tāpēc tās jālieto piesardzīgi. lietot tās grūtniecības laikā, un, ja nav pārliecinātas par to iedarbību, jārunā ar savu grūtniecības ārstu. Dažas garšvielas mijiedarbojas arī ar medikamentiem, tāpēc pirms tam rūpīgi izlasiet pievienoto lietošanas pamācību.

Nav viegli izvēlēties pareizās garšvielas, kurām vajadzētu labvēlīgi ietekmēt arī jūsu veselību, jo īpaši, ja tās iegādājaties gatavos maisījumos. Šādā gadījumā īpaša uzmanība jāpievērš to sastāvam, kas nedrīkst saturēt kaitīgas vielas, galvenokārt nātrija glutamātu ar apzīmējumu E 621. Vislabāk ir audzēt atsevišķas garšvielas savā dārzā vai piemājas dārzā, lai pārliecinātos par to dabīgumu, un jūsu virtuvē būtu jāiekļauj šādas garšvielas:

Iespējams, vislabāk zināmais un pelnīti dēvēts par dabīgo antibiotiku. To iedarbību nosaka A vitamīna, B grupas vitamīnu, tiamīna (B1), riboflavīna (B2), niacīna (B3), C vitamīna, aminoskābju, flavonoīdu, mikroelementu: hroma, kobalta, magnija, niķeļa, kālija un kalcija klātbūtne. Ķiploku īpašības, kuras var uzskatīt par svarīgākajām veselībai, ir šādas:

Vērtēti galvenokārt tāpēc, ka sēklu ārējā apvalkā ir piperīns- alkaloīds ar ārkārtīgi plašu iedarbību, kas veicina novājinātu veselību, ko papildina neliels daudzums citu uzturvielu. Piperīns piešķir šīm nelielajām melnajām sēklām to īpašības:

Īpaši izmantots kā papildinājums gaļas ēdieniem, vēl viens, kura veselību veicinošās īpašības ļauj tam ieņemt vietu virtuves garšvielu skapī. Augu medicīnas un veselīga uztura speciālisti uzsver arī tā uzturvērtību, par ko liecinatymol, ēteriskā eļļa, C vitamīns, B grupas vitamīni, tostarp folskābe (B9), un minerālvielu cinka, fosfora, magnija, kālija, kalcija, kalcija un dzelzs klātbūtne. Pateicoties tam, timiāns:

Viena no divām populārākajām itāļu garšvielām, bez kuras mēs nevaram iedomāties, piemēram, picu vai spageti. Vēl pirms dažiem simtiem gadu tas tika uzskatīts par līdzekli praktiski pret visām saslimšanām; iespējams, tas ir pārspīlējums, taču to patiešām ir vērts lietot, un organisms ātri novērtēs tā dziedinošo iedarbību. Baziliks satur arī iepriekš minētos vitamīnus un minerālvielas, turklāt E vitamīnu, ko mēdz dēvēt par “jaunības vitamīnu”, kas tam piešķir dziedinošas īpašības:

Oregano ir otra no labi zināmajām itāļu garšvielām, tā ir ne mazāk populāra, ar izteiktu un unikālu garšu. To tāpat var pievienot tomātu mērcei, un uztura speciālisti uzsver ne tikai garšu. Oregano, pazīstams arī kā parastais raudene, nodrošinās organismu ar daudziem aktīvajiem savienojumiem veselības stiprināšanai. To vidū ir A, B grupas (B1, B2, B3, B6 un B9), C, E un K vitamīni, mangāns, varš, kālijs, fenolskābes, tostarp hlorogēnskābe un rozmarīna skābe, flavonoīdi, ēteriskās eļļas, tymol un karwakrol, un no tiem ir atkarīgas oregano īpašības:

Šī auga saknei ir daudzpusīgs pielietojums gan kulinārijā, gan medicīnā, un tās sastāvs ir patiesi iespaidīgs. Ingvers ir bagātīgs veselībai svarīgu vitamīnu avots: A, B1, B2, B2, B9, C, cinka, fosfora, kālija, kalcija, kalcija, dzelzs, šķiedrvielu. Tikpat svarīga ir tādu unikālu savienojumu kā shogaol, zingiberol, gingerol, zinferols klātbūtne, un, pateicoties tiem, ingveram piemīt iedarbība:

Iepriekš minētās garšvielas, protams, ir mūsu subjektīvā izvēle. Katram noteikti ir savas iecienītākās, kuras viņš labprāt lieto, un no daudzām citām, kurām piemīt ārstnieciskas īpašības, mēs vēl varam ieteikt: