Dažādu pasaules daļu virtuvē izmanto daudzus dārzeņus, kas bieži vien ir raksturīgi kādam konkrētam reģionam, taču ir arī tādi, kurus izmanto praktiski visur, piemēram, ķiplokus. Ja lasīsiet, piemēram, itāļu, franču, Tālo Austrumu vai mūsu dzimtās poļu virtuves receptes, noteikti pamanīsiet, ka sīpoli ir tikpat populāri. Lai gan ne visiem patīk sīpolu smarža un garša, tās pilnībā kompensē daudzās īpašības, kas labvēlīgi ietekmē novājinātu veselību.

Pirms uzzināt vairāk par sīpolu ķīmisko sastāvu, īpašībām un iedarbību, ir vērts noskaidrot, kas patiesībā ir sīpols (Allium cepa), kas ir pazīstams un novērtēts jau tūkstošiem gadu. Šī dārzeņa botāniskais nosaukums var nedaudz pārsteigt, jo tas ir ķiploku sīpols, kas pieder pie amarīļu dzimtas augiem, tāpat kā ķiploki, šalotes un pat puravi. Sīpoli mūsu kontinentā nonāca no Āzijas, vispirms tie bija pazīstami Vidusjūras reģionā, bet pēc tam izplatījās praktiski visā Eiropā.

Parastisīpolu nosaukums mums asociējas ar vienu šī auga paveidu, taču patiesībā ir daudz šķirņu, kas atrod pielietojumu gan kulinārijā, gan dabīgajā medicīnā, augu izcelsmes zālēs vai fitoterapijā. Būtiskākās atšķirības starp dažādām šķirnēm ir ne tikai izskats, bet arī smarža vai garša, un visbiežāk izmantotās sīpolu šķirnes ir šādas:

Līdz šim vispopulārākie, kas ir daudzu pasaules virtuvju ēdienu papildinājums. Tieši šai šķirnei ir raksturīga asa, īpatnēja garša un smarža, un to dēvē par ķiploku sīpoliem.

Atšķiras ar sarkanīgi violetu krāsu un maigāku garšu, tāpēc tos var ēst neapstrādātus, un to aromātā ir vairāk cukura nekā baltajiem sīpoliem. Tāpēc tie ir lieliski piemēroti salātiem, sajaukti ar citiem tikpat veselīgiem dārzeņiem.

Vēl viena šķirne ar saldu, ļoti maigu garšu, kas tikpat labi piemērota dažādiem veselīgiem salātiem un salātiem.dažkārt tiek dēvēta par saldajiem sīpoliem, un tās garša ir tikpat saistīta ar augstāku vienkāršo cukuru īpatsvaru tās sastāvā.

Zaļa šķirne ar gariem kātiņiem, un tieši tos izmanto kā piedevu dažādiem ēdieniem – gan karstiem, gan aukstiem. Arī pavasara sīpoliem ir samērā maiga garša un kraukšķīgums, un tos parasti dēvē par zaļajiem sīpoliem.

Neliela sīpolu šķirne, kuras sastāvā ir vislielākais aromātisko eļļu daudzums, kas tiem piešķir īpaši intensīvu aromātu un garšu, kas īpaši jūtama, ja šalotes izmanto kā piedevu karstiem ēdieniem, piemēram, mērcēm.

Lai kādu sīpolu šķirni mēs nolemtu ieviest savā ikdienas veselīgajā un sabalansētajā uzturā, mēs vienmēr varam rēķināties ar to veselību veicinošajām īpašībām. Protams, tās nav nejaušas, bet izriet tieši no šī dārzeņa ķīmiskā sastāva, un tam patiešām ir ar ko lepoties.

Tajā pašā laikā ir vērts atzīmēt, ka sīpoli ir mazkaloriju dārzenis, 100 g ir tikai 34 kcal, tie arī sastāv galvenokārt no ūdens, un citi savienojumi, ko tie satur un kas var labvēlīgi ietekmēt mūsu veselību, ir šādi:

Tāpat kā daudzu citu dārzeņu gadījumā, sīpolu sastāvs automātiski atspoguļojas to daudzajās ārstnieciskajās īpašībās, daudzas no kurām ir apstiprinātas zinātniskos pētījumos, un eksperti jo īpaši norāda uz:

Dažādu sīpolu šķirņuplašais veselību veicinošās iedarbības spektrs nozīmē ārkārtīgi plašu pielietojumu klāstu ne tikai virtuvē, bet galvenokārt dabas medicīnā. Sīpolus, visbiežāk sulas veidā, iekļauj daudzos uztura bagātinātājos un citos ārstnieciskos preparātos, un to izmantošanas spektrs šajā ziņā ietver:

To veicina augsts šķiedrvielu saturs, kas ir pat ļoti svarīgs pareizam gremošanas procesam. To ietekmē arī specifiskas baktēriju grupas, kas sastopamas šajā augā, kas var regulēt zarnu peristaltiku, vienlaikus novēršot tādas neērtības kā vēdera pūšanās vai aizcietējumi.

Tas galvenokārt iespējams, pateicoties kaitīgās holesterīna frakcijas samazināšanai un asinsspiediena regulēšanai. Tas padara sīpolus par ļoti svarīgu sastāvdaļu daudzu sirds un asinsvadu slimību profilaksē, tostarp samazina miokarda infarkta, insulta, aterosklerozes, trombozes, varikozas vēnu un koronāro artēriju slimības risku.

Ne velti diabēts tiek uzskatīts par vienu no bīstamākajām mūsdienu civilizācijas slimībām, kas cita starpā saistīta ar lieko svaru un aptaukošanos. Tas ir iespējams, pateicoties sīpolos esošajam hromam – elementam, kas ļauj regulēt, iespējams, samazināt un uzturēt normām atbilstošu glikozes līmeni asinīs.

Sīpolus dažādos to veidos ir vērts lietot antibiotiku terapijas laikā; to probiotiku un prebiotiku īpašības palīdz stiprināt un atjaunot zarnu bakteriālo floru, īpaši Bifidobaktērijas un Lactobacilli baktērijas. Tas notiek, pateicoties sīpolos esošajai unikālajai šķiedrvielu daudzveidībai, ko saucam par fruktooligosaharīdu, un tās iedarbībai cīņā pret kaitīgajām sēnītēm.

Sīpolu izmantošana medicīnā ietver labvēlīgu ietekmi uz ādas veselību, tāpēc tos cita starpā izmanto cīņā pret pinnēm vai striju veidošanos. Visbiežāk tos izmanto ārīgi, aplējumu veidā, sajaucot sīpolu sulu, piem. Visa procedūra ilgst ne ilgāk kā dažas dienas un sniedz visus vēlamos rezultātus. Ir vērts novērtēt arī antioksidatīvo iedarbību, kas ļauj likvidēt brīvos radikāļus, kuri var veicināt ātrāku ādas novecošanos.

Ja sūdzaties par stiprām reimatiskām locītavu sāpēm, ir vērts apsvērt analgētisku līdzekļu lietošanu, kuru galvenā sastāvdaļa ir sīpoli. To veicina kvercetīna klātbūtne, īpaši tā pretiekaisuma darbība, novēršot vienu no galvenajiem sāpju cēloņiem, t. i., iekaisuma attīstību.

Nopietna problēma, kas rodas ar vecumu, ir kaulu novājināšanās un paaugstināts osteoporozes risks. Tās ir regulāri jāstiprina ar divu sīpolu sastāvdaļu – silīcija un kalcija – palīdzību, tādējādi vienlaikus kavējot šo elementu izskalošanos no organisma un samazinot kaulu lūzumu risku.

Sīrupu, kas gatavots no sīpoliem, bieži vien ar ķiploku piedevu, saaukstēšanās un gripas seku mazināšanai lietojušas jau mūsu mammas un vecmāmiņas, un tā efektivitāti šajā ziņā patiešām ir grūti noliegt. Tā ne tikai stiprina novājinātu imunitāti, īpaši rudens-ziemas periodā vai pavasara saulgriežu laikā, bet tai piemīt arī atkrēpošanas efekts, kas atvieglo elpceļos esošo sekrētu izvadīšanu.

Īpaši apgrūtinošas vasarā, kad esam pakļauti odu, bišu vai lapseņu un citu kukaiņu kodumiem. Iekoduma vieta regulāri jāsasit ar sīpolu sulu, kas mazina dedzināšanu, niezi un samazina pietūkumu; turklāt sīpolu smarža darbojas kā repelents pret daudziem kukaiņiem.

Nevar noliegt sīpolu daudzās priekšrocības un veselībai labvēlīgās īpašības, taču diemžēl ne visi var no tiem gūt labumu. Tas ir tāpēc, ka pastāv kontrindikācijas un blakusparādības, kas var kavēt vai pat liegt to lietošanu uzturā, un svarīgākās, kas jāņem vērā, ir šādas: