Lorsqu’un jour nous nous trouvons devant le miroir et que nous sommes plus ou moins surpris de découvrir que nous avons pris au moins quelques kilos, la première chose qui nous vient à l’esprit est de faire immédiatement un régime. Et c’est à ce stade que nous sommes généralement confrontés à un autre problème, celui de trouver la bonne façon de manger, qui est un compromis entre ce que nous aimons et ce que nous ne devons absolument pas manger. Contrairement aux apparences, ce n’est pas une tâche facile, et cette résignation même des plats préférés ou de leurs composants est généralement la solution la plus efficace. Il vous permet non seulement de perdre tous les kilos superflus en un temps relativement court, mais surtout de conserver définitivement une silhouette mince et athlétique, ce qui est exactement la silhouette que vous souhaitez le plus.

L’une des méthodes de lutte contre l’obésité les plus radicales, ce qui ne signifie évidemment pas qu’elle soit en même temps inefficace, consiste à renoncer à manger de la viande et tous les produits carnés. Jusqu’à récemment, le végétarisme, comme on appelle ce mode d’alimentation, était considéré comme une mode, voire un caprice réservé à un groupe d’enthousiastes et était largement ridiculisé. Avec le temps, cependant, il est apparu que de plus en plus de personnes s’y intéressaient et voulaient combiner le soin de leur santé avec la philosophie de plus en plus populaire et juste de ne pas nuire aux créatures vivantes. L’adage bien connu selon lequel on ne mange pas ses amis s’applique ici, et il y a en fait beaucoup de vérité. Le végétarisme a donc commencé à conquérir le monde, loué par certains spécialistes, et par d’autres, aux vues plus conservatrices, fortement critiqué. Avec le temps, de nombreuses variétés ont été créées, la viande ou la charcuterie, mais aussi la plupart des autres produits d’origine animale ont commencé à disparaître du menu et nous pouvons maintenant rencontrer les approches les plus diverses de ce mode de vie.

Parmi ces nombreuses variétés de régimes, le végétarisme dans sa forme originelle et le végétalisme ont gagné le plus de popularité. Les deux ont déjà atteint notre pays, et en 1847, lors d’une réunion de l’Association des végétariens en Angleterre, il a été convenu qu’une personne qui se dit végétarienne doit refuser de manger toute sorte de viande. Un tel modèle de nutrition trouve ses partisans, qui, du moins pendant plusieurs années, se disputent pour savoir quel régime est le plus sain et apporte le plus de bénéfices à la santé globale. Afin de résoudre au moins partiellement ce conflit, nous allons essayer de présenter les deux régimes, et c’est une question individuelle de chaque personne est sur lequel d’entre eux sera prêt à décider.

En observant le régime alimentaire de la majorité de notre société, on cesse peu à peu de s’étonner que le surpoids et l’obésité soient devenus un problème de société et que des sommes gigantesques soient dépensées chaque année pour traiter leurs effets négatifs. Regardons les choses en face, nous prenons du poids à un rythme effréné, et c’est précisément en suivant un régime alimentaire approprié que nous pouvons non seulement perdre du poids, mais aussi nous débarrasser de la plupart des maladies qui nous affligent. C’est pourquoi de nombreux spécialistes, qu’il s’agisse de médecins ou de nutritionnistes professionnels, recommandent de plus en plus le végétarisme pur, c’est-à-dire l’élimination de tous les éléments nocifs d’ origine animale du menu. Il faut cependant admettre que les avis sur cette question sont partagés et nous rencontrerons autant de partisans de la consommation de viande rouge, par exemple, que de farouches opposants.

Les faits sont pourtant évidents : d’une part, notre escalope préférée est certainement une source importante de fer et de protéines, mais d’autre part, elle contient une grande quantité d’acides gras saturés pas tout à fait sains. Livré à l’organisme en excès, il peut rapidement devenir la cause d’une augmentation du taux de « mauvais » cholestérol dans le sang, ce qui constitue une voie directe vers des maladies cardiovasculaires graves, voire mortelles. On trouve également une grande quantité de ces acides dans les graisses consommées, les huiles, le saindoux et le beurre. Bien que la critique de la viande rouge soit encore très controversée, il vaut mieux la remplacer par de la viande blanche plus saine, de la volaille par exemple, ou devenir complètement végétarien et supprimer les deux types de viande de son alimentation quotidienne.

Les avantages du passage au végétarisme semblent évidents, il vaut donc la peine d’écouter l’avis des spécialistes et de se débarrasser une fois pour toutes non seulement du surpoids, mais aussi de nombreux problèmes de santé. Une brève conversation avec un diététicien nous montre que l’élimination de la viande du régime alimentaire peut avoir un effet bénéfique sur la réduction du risque de nombreuses maladies. Cela est dû au fait que l’on fournit à l’organisme ce dont il a besoin pour fonctionner correctement, à savoir des vitamines : A, B, vitamine C essentielle, pratiquement tous les minéraux, fibres alimentaires, acides gras sains Omega – 3, phytoestrogènes ou flavonoïdes. Je vous dirai ci-dessous quels sont les aliments qui nous apportent le plus de vitamines mentionnées précédemment :

Un régime végétarien a également un effet bénéfique sur l’état de notre peau, principalement en retardant dans une certaine mesure les processus de son vieillissement naturel grâce à l’élimination des composants susceptibles d’affecter l’activité excessive des radicaux libres.

Tout cela est bien sûr très beau et en éliminant la viande du menu quotidien, nous serons certainement en meilleure santé, mais ce régime présente aussi quelques inconvénients, qu’il convient de connaître avant de se décider. Notre corps est un mécanisme complexe, composé de nombreux systèmes travaillant en étroite collaboration, et une perturbation du fonctionnement d’un seul d’entre eux peut avoir un effet négatif sur les autres. Il est indéniable que la viande sous sa forme rouge, le bœuf et même le porc, est une source importante de protéines, de fer, de zinc et de vitamines B12 et D, qu’il est parfois difficile de fournir par d’autres moyens. De nombreux médecins tirent même la sonnette d’alarme, considérant le régime végétarien comme une menace sérieuse pour notre santé, bien que cela nous semble un peu exagéré. Il est important de maintenir un bon équilibre entre tous les composants du régime, ce qui peut être difficile à faire au début. Si nous ne nous en occupons pas, nous devons en effet compter avec de graves conséquences pour la santé, la possibilité de maladies telles que.. :

Les plantes, tout comme les autres organismes, recherchent des moyens de protection en or contre les prédateurs. Elles sécrètent donc des substances antinutritionnelles naturelles, qui influencent négativement l’absorption des vitamines, des minéraux ou des protéines. Il s’agit notamment des phytates, des lectines, des tanins et de l’oxalate de calcium. Si nous voulons rester en bonne santé le plus longtemps possible, nous devons limiter le niveau de ces composés. Il est très utile de faire tremper les légumes secs, les céréales ou les noix pendant la nuit. Leur cuisson a également un effet bénéfique sur la réduction des niveaux de phytate. Il est donc important de les rincer plusieurs fois et de les cuire à découvert. Un autre moyen consiste à faire fermenter les légumineuses, c’est-à-dire le soja fermenté sous forme de sauce soja, de natto, de tepeh ou de miso. La germination des graines, en revanche, élimine jusqu’à 80 % des phytates présents dans la plante. La germination affecte correctement la teneur en protéines, glucides et vitamines assimilables. La réduction de l’indice glycémique est également un fait important.

Bien entendu, tous ces problèmes peuvent être évités en composant soigneusement le menu quotidien, en veillant à ce qu’il contienne beaucoup de vitamines provenant des fruits, des légumes et des céréales, du calcium provenant des produits laitiers et des produits à base de lait, et des minéraux tels que le fer provenant des épinards. Il est également conseillé de faire régulièrement des analyses de sang pour vérifier vos niveaux de vitamines et de nutriments. Cela nous aidera à mieux contrôler notre alimentation, et toute carence pourra être comblée par des compléments de bonne qualité.

Les amateurs et les partisans du régime végétalien, qui est, comme nous le savons déjà, une variante plus restrictive du végétarisme, ont décidé d’aller encore plus loin et, en plus de l’élimination de la viande et de ses produits du menu, ils ont également supprimé le lait, les produits laitiers et les œufs. Cependant, à l’heure actuelle, le marché est riche en produits prêts à l’emploi et en produits semi-finis, qui peuvent constituer un substitut idéal aux groupes de produits susmentionnés. Elle se présente comme suit :

Il existe également de nombreux produits semi-finis prêts à l’emploi qui peuvent parfaitement remplacer la viande dans les plats, par exemple le tofu, les granulés de soja, les cubes de soja, le tempeh ou le seitan. Si vous voulez préparer un plat et que vous devez remplacer les œufs, les mousses à la banane, aux graines de lin ou aux pommes sont idéales.

Il s’agit d’une solution assez radicale, mais qui devient de plus en plus populaire, également promue par les premières pages des journaux et les portails de rumeurs, les acteurs célèbres et les célébrités. Ce n’est peut-être pas le meilleur modèle à suivre parfois, mais il est indéniable que le véganisme apporte non seulement une perte de poids rapide, mais aussi d’autres avantages pour notre santé surchargée. Bien sûr, cela n’est possible que si nous choisissons les bons produits pour nos repas équilibrés. Il est donc intéressant d’utiliser ici le profil des acides aminés. Cela implique une combinaison adéquate de céréales et de légumineuses. Des études scientifiques ont montré que les plantes contiennent tous les acides aminés essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Le fait est que certains produits d’origine végétale contiennent plus de lysine et moins de méthionine, ou vice versa. C’est pourquoi il est important de disposer d’une variété de produits protéinés. Cela nous permet, par exemple, de manger des haricots un jour et du sarrasin le lendemain.

Un autre aspect très important d’un régime végétarien est de limiter la consommation de viande et de produits carnés et de tous les autres produits d’origine animale, et de voir comment nous pouvons les remplacer afin d’apporter à l’organisme les nutriments nécessaires. Il devient nécessaire de trouver des substituts de viande efficaces, ayant une composition identique ou au moins similaire. Les produits idéaux pour remplacer la viande sont : les lentilles, le tofu, les haricots, les aubergines, le chou-fleur ou les pommes de terre. Sinon, nous pouvons nous exposer à des maladies causées, par exemple, par un manque de vitamines ou d’autres composants qui les préviennent.

La composition correcte d’un repas végétalien peut être difficile au début, mais heureusement, des informations pertinentes peuvent être trouvées sur de nombreux sites web consacrés à l’alimentation saine. Ils publient, entre autres, un menu pour toute la semaine et si vous avez encore des doutes, vous pouvez toujours consulter un nutritionniste. Il est intéressant de noter que des informations sur ce sujet peuvent également être obtenues auprès de médecins spécialistes, dont beaucoup sont devenus des adeptes du mode de vie végétalien.

Ce type de régime, comme le végétarisme, nécessite une approche réfléchie, tout en ayant des avantages indiscutables, également mis en avant par les spécialistes précités. Des études récentes ont montré que, contrairement à ce que prétendent les sceptiques, les deux régimes semblent présenter plus d’avantages, notamment la prévention et le traitement de nombreuses maladies dangereuses. Dans le cas du végétalisme, il convient d’ajouter la liste des affections énumérées ci-dessus pour lesquelles un régime végétarien peut être utile :

Malheureusement, ce régime, comme beaucoup d’autres, présente aussi des inconvénients. Par conséquent, en choisissant ce régime, nous devons également compter avec certaines conséquences négatives, résultant toutefois de nos erreurs, dont les plus importantes sont les suivantes :

Les femmes enceintes ou allaitantes devraient également envisager un régime végétalien ou végétarien, bien que des études récentes montrent qu’il est peu probable que cela présente des risques pour la santé de la mère ou de l’enfant.