Le quinoa (quinoa) est l’un des produits les plus nutritifs que nous pouvons utiliser dans notre alimentation quotidienne. Il est également connu sous le nom de riz péruvien, grain sacré des Incas, mère de toutes les céréales, grain doré. C’est l’une des plus anciennes plantes comestibles connues. Dans les temps anciens, il était cultivé principalement par les Incas et reste l’un des trésors de l’Amérique du Sud. Ces dernières années, ses propriétés ont également été évoquées dans d’autres parties du monde. De plus en plus de personnes comptent sur le quinoa dans leurs menus, notamment les partisans d’un régime alimentaire nutritif et favorable à la santé et les adeptes de la musculation. Quelles sont les propriétés nutritionnelles du quinoa et comment le préparer ?

Le quinoa (quinoa) est une plante appartenant à la famille des amaranthaceae, riche en valeur nutritionnelle et extrêmement précieuse pour le corps humain. Il s’agit d’une plante annuelle, cultivée principalement en Amérique du Sud. Un parent du quinoa est le quinoa blanc, commun dans le monde entier.

Bien que le quinoa produise des graines riches en amidon et rappelant faussement les grains de céréales, il ne s’agit pas réellement d’une céréale. Il fait partie des pseudo-céréales, c’est-à-dire des pseudo-céréales qui, tout comme les céréales, peuvent être transformées en farine et utilisées comme source de glucides (par exemple sous forme de riz ou de gruau).

Il convient de noter que le quinoa est un produit sans gluten, il s’avérera donc utile dans le régime des personnes souffrant de la maladie cœliaque, d’intolérance au gluten et d’allergie au gluten. En raison de sa structure et de sa composition, le quinoa peut être un substitut aux produits céréaliers qui contiennent du gluten (par exemple, la farine de quinoa peut être une alternative à la farine de blé et de seigle).

Quinoa est une source deprotéinescomplètes, ce qui est extrêmement rare dans les produits végétaux. Les protéines complètes, c’est-à-dire les protéines contenant tous les acides aminés essentiels dans les bonnes proportions, sont le type de protéines le plus souhaitable pour nous. Il est présent principalement dans les produits animaux, tels que la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs. Seules quelques plantes contiennent des protéines complètes, dont le quinoa en question, ainsi que l’amarante, les graines de chanvre, le soja et les algues.

Quinoa est également riche en acides gras insaturés, il contient également une gamme considérable de vitamines (vitamine A, vitamine E, vitamines du groupe B) et de minéraux (calcium, magnésium, potassium, zinc, fer).

C’est donc un produit qui vaut vraiment la peine d’être introduit dans votre régime alimentaire lorsque vous avez besoin d’une injection de nutriments précieux pour renforcer le corps et améliorer la disposition mentale et physique. Le quinoa est également un bon choix lorsque vous souhaitez diversifier votre menu avec quelque chose de nouveau et de sain. Comme quinoa est riche en fibres alimentaires, il est également idéal pour la perte de poids.

La haute valeur nutritionnelle du quinoa va de pair avec de nombreuses propriétés favorables à la santé. Quinoa est un véritable trésor d’antioxydants, de micro-éléments et de macro-éléments, qui revitalisent et nourrissent notre corps tout entier et influencent positivement le travail de nombreux organes et systèmes.

Ce n’est pas pour rien que le quinoa est surnommé « le grain d’or » : intégré à notre menu quotidien, il soutient notre organisme de manière globale et nous donne de la force, améliore l’immunité et vous permet de jouir d’une meilleure santé et d’un plus grand bien-être.

Le quinoa contient tous les acides aminés essentiels

Environ 20 % de tous les ingrédients du quinoa sont des protéines (contenant tous les acides aminés essentiels), qui sont très bien absorbées par le corps humain. Cela en fait un excellent produit pour les personnes au mode de vie actif qui ont besoin d’un soutien solide pour leurs muscles qui travaillent dur. De plus, grâce à ses protéines complètes, le quinoa peut remplacer avec succès la viande. Il est donc idéal pour les végétariens, les végétaliens et les personnes qui souhaitent réduire la quantité de produits carnés dans leur alimentation.

Le quinoa contient plus de calcium que le lait

Le lait, en particulier, est connu pour sa forte teneur en calcium. Cependant, le quinoa contient beaucoup plus de calcium. De plus, le calcium du quinoa est très bien absorbé par notre organisme. Il s’agit donc d’un produit idéal pour les personnes qui ne consomment pas de produits laitiers ou qui en consomment en quantité limitée. Le quinoa est également recommandé aux enfants et aux jeunes en période de croissance, aux personnes âgées, aux sportifs, aux femmes enceintes et aux femmes en période de ménopause.

Grâce à sa teneur élevée en calcium et en protéines, quinoa est bénéfique pour notre système squelettique et articulaire. En incluant fréquemment le quinoa dans le menu, nous renforçons nos os, augmentons la barrière protectrice contre les dommages et réduisons le risque d’ostéoporose. Nous soutiendrons également nos articulations – nous les rendrons plus résistantes, réduirons les inflammations et stimulerons les processus de régénération des structures articulaires.

Le quinoa est une riche source d’antioxydants

Le quinoa est une source riche en antioxydants, qui ont une fonction très importante dans notre système, à savoir capturer et combattre les radicaux libres nocifs qui peuvent menacer nos cellules. Les radicaux libres sont principalement le résultat d’un mode de vie malsain : mauvaise alimentation, tabagisme, consommation excessive d’alcool, stress, exposition fréquente à des environnements pollués et manque de sommeil.

Lorsqu’ils sont présents en excès dans l’organisme, les radicaux libres peuvent endommager les cellules, provoquer leur mutation et contribuer au développement de maladies telles que l’athérosclérose, la démence, Alzheimer, Parkinson, le cancer, le diabète, l’arthrite, l’hypertension. L’excès de radicaux libres est également une raison du vieillissement prématuré de l’organisme.

Les antioxydants contenus dans de nombreux produits sains, dont le quinoa, réduisent les niveaux de radicaux libres, constituant ainsi une barrière supplémentaire contre la formation de lésions cancéreuses. Ils apportent également un soutien inestimable à notre système cardiovasculaire. Des études montrent que la consommation régulière de quinoa renforce le cœur, purifie le sang, réduit le taux de mauvais cholestérol et la pression artérielle. Grâce à sa teneur en méthionine, il a un effet bénéfique sur nos cheveux, notre peau et nos ongles.

Le quinoa est riche en fibres alimentaires, ce qui aide à perdre du poids.

quinoa peut-il aider à la perte de poids ? Oui, car il contient des quantités importantes de fibres alimentaires, qui sont excellentes pour notre système digestif et notre métabolisme. Les fibres régulent les processus digestifs, améliorent le métabolisme des glucides, favorisent la formation d’une microflore saine et améliorent la fonction intestinale. Il prévient les problèmes gênants tels que la constipation, les flatulences, les gaz et la sensation de lourdeur, régule le rythme des selles et contribue à l’amincissement de la zone abdominale. En stimulant les mouvements péristaltiques des intestins et en balayant les toxines, les dépôts et les résidus alimentaires non digérés, il purifie l’organisme.

De plus, les fibres alimentaires contenues dans le quinoa gonflent dans l’estomac, ce qui assure une sensation de satiété pendant longtemps et nous protège des crises de faim et des grignotages. Il n’est donc pas étonnant qu’il soit souvent l’un des principaux ingrédients des régimes amaigrissants créés par les spécialistes de la nutrition saine. En introduisant le quinoa au menu, il est plus facile de freiner les appétits excessifs et de reprendre le contrôle des calories consommées.

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Le quinoa aide à réguler le taux de sucre dans le sang

L’indice glycémique du quinoa est de 35, il est donc faible, ce qui est une bonne nouvelle pour les diabétiques, les pré-diabétiques, les personnes présentant une résistance à l’insuline. Le faible indice glycémique signifie que le produit ne provoque pas de pics soudains de glycémie.

Les fibres alimentaires contenues dans le quinoaralentissent la dégradation des glucides et leur absorption dans le sang. Cela nous protège des pics d’insuline intenses et de la progression d’une diminution de la sensibilité des cellules à l’insuline. De plus, le quinoa, en normalisant la concentration de sucre dans le sang, empêche également la transformation des sucres en tissu adipeux, et donc la prise de poids. L’effet positif sur le métabolisme de l’insuline et du glucose dans l’organisme fait qu’il est même recommandé aux diabétiques et aux personnes en surpoids et obèses.

Le quinoa contient un large éventail de vitamines et de minéraux

Comme nous le savons tous, il n’est pas difficile de trouver des carences nutritionnelles de nos jours. Le contenu de nos menus est constitué en grande partie d’aliments transformés ayant peu ou pas de valeur nutritionnelle. Nos modes de vie trépidants nous incitent non seulement à fréquenter les plats cuisinés de mauvaise qualité, mais aussi à consommer les repas de manière irrégulière, trop peu fréquente et à ne pas les diversifier, en choisissant les solutions culinaires les plus faciles. Nous nous exposons ainsi à des carences en vitamines et minéraux, qui entraînent une détérioration de la santé et de l’état de la peau et des cheveux.

En intégrant systématiquement le quinoa dans notre alimentation, nous nous procurons une grande dose de vitamines et de minéraux importants pour le bon fonctionnement de l’organisme. Ainsi, on comble les carences en nutriments essentiels, on améliore l’apparence, on améliore l’état du corps, on améliore le fonctionnement du cerveau, on se donne de l’énergie et de la vitalité.

Le quinoa est un fournisseur d’acides gras insaturés précieux pour le cerveau et le cœur.

Quinoa contient des acides gras insaturés tels que l’acide linolénique, l’acide oléique et l’acide linoléique. Il s’agit de ce que l’on appelle les bons types de graisses, qui soutiennent l’ensemble de notre organisme à bien des égards.

Ils ont notamment les effets suivants: réduction du taux de mauvais cholestérol, normalisation de la pression artérielle, amélioration de l’état des vaisseaux sanguins, protection du cœur et effet positif sur son travail, réduction du risque d’athérosclérose, renforcement du système immunitaire, amélioration du travail du cerveau par la régulation du niveau des neurotransmetteurs, soutien des fonctions psychologiques, effet positif sur l’état de la peau.

Le quinoa dans la prévention du cancer

Des études récentes sur le quinoa ont donné des résultats surprenants. On estime que sa consommation systématique peut favoriser l’inhibition des cellules cancéreuses. Les tests actuels ont été réalisés sur des rats, dans lesquels il a été démontré que le quinoa avait un effet positif sur les cellules cancéreuses.

Maintenant que nous savons que le quinoa vaut la peine d’être mangé, voyons comment le préparer dans la cuisine. Le quinoa se caractérise par une saveur légèrement douce (mais pas sucrée !) et légèrement noisetée. Malgré ces accords, il reste un produit neutre en termes de goût. Par conséquent, il est très polyvalent, se marie avec de nombreux produits culinaires et peut être un ingrédient dans les plats chauds et froids. Il peut être servi dans le cadre de petits déjeuners, de déjeuners, de dîners et de petites collations.

Entre autres choses, Quinoa s’harmonise bien avec les saveurs sucrées et fruitées, ce qui en fait un excellent complément aux desserts sains. On peut l’utiliser dans les mélanges de muesli, les flocons d’avoine, les granolas, le fromage doux et les yaourts. Il convient également à d’autres desserts froids : glaces, smoothies et produits de boulangerie.

Dans les plats salés et épicés, le quinoa remplace le riz, les gruaux, les pommes de terre ou les pâtes. Il se marie très bien avec des légumes, de la viande ou du poisson, ce qui vous permet de le mélanger facilement à divers plats du dîner (par exemple, hamburgers au quinoa, risotto au quinoa, quinoa avec viande et légumes à la mexicaine, soupe de légumes au quinoa, ragoût au quinoa). Quinoa se révélera également utile comme ingrédient dans les farces, les salades et les pâtes.

Avant la cuisson, les grains de quinoa doivent être soigneusement rincés à l’eau courante. Cuire comme du riz traditionnel dans un rapport de 1:2 (1 tasse de quinoa pour 2 tasses d’eau) pendant environ 10-15 minutes.

Préparation :

Coupez les radis en demi-tranches, le concombre, la tomate et le poivron en dés. Hachez finement l’oignon, la ciboulette et le persil. Hacher éventuellement la coriandre, la menthe ou le basilic frais. Combiner tous les ingrédients, mélanger soigneusement et assaisonner selon le goût.

Préparation :

Coupez l’oignon en petits cubes et faites-le frire. Passez l’ail dans une presse. Hachez le persil. Râpez la betterave dans des râpes moyennes ou grandes. Placez le quinoa, la betterave, les céréales émincées, le persil, l’oignon et l’ail dans un grand bol. Cassez l’œuf. Ajoutez une cuillère à café de sel et une grosse pincée d’épices chacune. Commencez à mélanger doucement. Ajoutez progressivement 1 cuillère à soupe de farine complète à la fois jusqu’à obtenir une consistance uniforme et assez épaisse, à partir de laquelle vous pourrez former des côtelettes. Goûtez le mélange et ajoutez du sel ou des épices si nécessaire. Façonnez le mélange en petites côtelettes. Faire frire dans l’huile des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Préparation :

Coupez le blanc de dinde en cubes et faites-le frire, puis retirez-le de la poêle. Coupez les champignons en quartiers ou en huit. Coupez les courgettes et les poivrons en dés, émincez les carottes et les poireaux et hachez les oignons. Faites légèrement frire l’oignon, ajoutez la carotte et après 3-4 minutes, ajoutez les autres légumes. Faites frire pendant quelques minutes. Ajoutez un peu de chaque épice, un peu d’eau et laissez mijoter quelques minutes de plus. Enfin, ajoutez la dinde, que vous avez fait frire auparavant, et laissez mijoter pendant 5 minutes. Assaisonnez selon votre goût. Mettre le quinoa cuit dans une assiette, recouvrir de légumes et de dinde.

Quinoa – valeurs nutritionnelles

Valeur énergétique – 120 kcal

Protéines totales – 4,40 g
Graisse – 1,92 g
Glucides – 21,30 g (dont monosaccharides 0,87 g)
Fibres – 2,8 g

Vitamines :