De nombreux légumes sont utilisés dans la cuisine de différentes parties du monde, souvent spécifiques à une région particulière, mais il y en a aussi qui sont utilisés pratiquement partout, et c’est le cas de l’ail. Si vous lisez des recettes de cuisine italienne, française, extrême-orientale ou polonaise, par exemple, vous remarquerez certainement que les oignons sont tout aussi populaires. Si l ‘odeur et le goût des oignons ne plaisent pas à tout le monde, ils sont largement compensés par leurs nombreuses propriétés favorisant l’amélioration de la santé.

Avant d’en savoir plus sur la composition chimique, les propriétés et les effets, il convient de découvrir ce qu’est l’oignon (Allium cepa), connu et apprécié depuis des millénaires. Le nom botanique de ce légume peut surprendre, car il s’agit de l’oignon-ail, qui fait partie de la famille des amaryllis, tout comme l’ail, l’échalote et même le poireau. Les oignons sont arrivés sur notre continent en provenance d’Asie, ont d’abord été connus dans la région méditerranéenne, puis se sont répandus pratiquement dans toute l’Europe.

Nous associons généralementle nom d’oignon à un seul type de cette plante, alors qu’il en existe en réalité de nombreuses variétés, utilisées aussi bien en cuisine qu’en médecine naturelle, en herboristerie ou en phytothérapie. Les différences les plus significatives entre les différentes variétés ne se situent pas seulement au niveau de l’apparence, mais aussi au niveau de l’odeur ou du goût, et les variétés d’oignons les plus courantes que nous utilisons sont les suivantes :

De loin le plus populaire, il accompagne de nombreux plats des cuisines du monde entier. C’est cette variété qui possède le goût et l’odeur caractéristiques, piquants et distinctifs, et qui est connue sous le nom d’oignon à l’ail.

Il se distingue par sa couleur rouge-pourpre et sa saveur plus douce. Il peut donc être consommé cru et sa saveur est plus sucrée que celle de l’oignon blanc. Il est donc parfait pour les salades, mélangé à d’autres légumes tout aussi sains.

Il s’agit d’une autre variété à la saveur douce et très délicate, qui convient également à de nombreuses salades saines.L’oignon doux est parfois appelé indifféremment oignon sucré et sa saveur est également liée à la proportion plus élevée de sucres simples dans sa composition.

Il s’agit d’une variété verte à longues tiges, utilisée pour accompagner divers plats, chauds ou froids. Les oignons de printemps ont également une saveur relativement douce et sont croustillants, et sont communément appelés oignons verts.

La petite variété d’oignon qui contient la plus grande quantité d’huiles aromatiques dans sa composition, ce qui lui confère un arôme et une saveur particulièrement intenses, surtout lorsque les échalotes sont utilisées dans des plats chauds, tels que les sauces.

Quelle que soit la variété d’oignon que nous décidons d’introduire dans notre alimentation quotidienne, saine et équilibrée, nous pouvons toujours compter sur ses propriétés bénéfiques pour la santé. Bien entendu, cela n’est pas le fruit du hasard, mais découle directement de la composition chimique de ce légume, qui a vraiment de quoi se vanter.

Parallèlement, il convient de noter que les oignons sont un légume peu calorique, 100 g ne représentant que 34 kcal, qu’ils sont constitués principalement d’eau et que les autres composés qu’ils contiennent et qui peuvent avoir un effet bénéfique sur notre santé sont les suivants :

Comme pour de nombreux légumes, la composition des oignons se traduit automatiquement par de nombreuses propriétés médicinales, souvent confirmées par des études scientifiques :

Le large éventail d’effets bénéfiques pour la santé des différentes variétés d’oignons se traduit par une gamme exceptionnellement étendue d’applications, non seulement dans la cuisine proprement dite, mais aussi et surtout dans la médecine naturelle. Les oignons, le plus souvent sous forme de jus, entrent dans la composition de nombreux compléments alimentaires et autres préparations médicales :

Ce qui est facilité par la teneur élevée en fibres alimentaires, un composé qui est même essentiel pour le bon déroulement des processus digestifs. Il est également influencé par les groupes spécifiques de bactéries présentes dans ce légume, qui peuvent réguler le péristaltisme intestinal tout en évitant les désagréments tels que les flatulences ou la constipation.

L’oignon est un aliment très important pour le cœur et le système circulatoire, ce qui est principalement possible grâce à la réduction de la fraction nocive du cholestérol et à la régulation de la tension artérielle. Les oignons jouent donc un rôle extrêmement important dans la prévention de nombreuses maladies cardiovasculaires, notamment en réduisant le risque d’infarctus du myocarde, d’accident vasculaire cérébral, d’athérosclérose, de thrombose, de varices et de maladie coronarienne.

Considéré non sans raison comme l’une des maladies de civilisation les plus dangereuses de notre époque, liée entre autres au surpoids et à l’obésité. Ceci grâce à la présence dans les oignons de chrome, un élément qui permet de réguler, éventuellement de réduire et de maintenir le taux de glucose sanguin dans les normes.

L’oignon, sous ses différentes formes, mérite d’être utilisé lors d’un traitement antibiotique ; ses propriétés probiotiques et prébiotiques permettent de renforcer et de reconstruire la flore bactérienne intestinale, notamment les bactéries Bifidobacteria et Lactobacilli. Cela est dû à la variété unique de fibres contenues dans les oignons, que nous appelons fructooligosaccharide, et à l’effet de lutte contre les champignons nocifs.

Les utilisations médicinales de l’oignon incluent ses effets bénéfiques sur la santé de la peau, ce qui explique pourquoi il est utilisé dans la lutte contre l’acné ou les vergetures, entre autres. Il est surtout utilisé en usage externe, sous forme de cataplasmes, après avoir mélangé du jus d’oignon par exemple. L’ensemble du traitement ne dure pas plus de quelques jours et donne tous les résultats escomptés. Il convient également d’apprécier l’effet antioxydant permettant l’élimination des radicaux libres qui peuvent contribuer à accélérer le vieillissement de la peau.

Si vous vous plaignez de douleurs articulaires rhumatismales sévères, il convient d’envisager la mise en œuvre d’un traitement antalgique dont l’ingrédient principal est l’oignon. Ce traitement est favorisé par la présence de quercétine, et plus précisément par son action anti-inflammatoire, qui élimine l’une des principales causes de la douleur, à savoir le développement de l’inflammation.

L’affaiblissement des os et l’augmentation du risque d’ostéoporose constituent un problème grave qui survient avec l’âge. Ceux-ci doivent être régulièrement renforcés à l’aide des deux composants de l’oignon, le silicium et le calcium, ce qui permet à la fois d’empêcher le lessivage de ces éléments par l’organisme et de minimiser le risque de fractures osseuses.

Le sirop à base d’oignons, souvent additionné d’ail, pour atténuer les effets du rhume et de la grippe, a déjà été utilisé par nos mères et nos grands-mères, et son efficacité à cet égard est vraiment difficile à nier. Non seulement il renforce l’immunité affaiblie, surtout pendant la période automne-hiver ou le solstice de printemps, mais il a aussi un effet expectorant qui facilite l’élimination des sécrétions qui restent dans les voies respiratoires.

Particulièrement gênantes en été, lorsque nous sommes exposés aux moustiques, aux abeilles ou aux guêpes, entre autres. Le site de la piqûre doit être régulièrement frotté avec du jus d’oignon, ce qui soulage la sensation de brûlure, les démangeaisons et réduit l’enflure ; en outre, l’odeur des oignons agit comme un répulsif contre de nombreux insectes.

Les nombreux bienfaits et propriétés des oignons pour la santé sont indéniables, mais tout le monde ne peut malheureusement pas en profiter. En effet, il existe des contre-indications et des effets secondaires qui peuvent entraver, voire empêcher sa consommation :