Le phosphore – un autre élément essentiel à la santé humaine
Les oligo-éléments tels que le magnésium, le sélénium ou le fer ne sont pas les seuls à être importants pour la santé humaine. D’autres éléments, appelés minéraux, sont tout aussi importants, et parmi eux, le phosphore a une fonction particulière. Le phosphore est responsable d’un certain nombre de processus au sein de l’organisme, et un excès ou une carence en phosphore aura un effet négatif immédiat sur la santé. Il est donc utile de connaître le phosphore afin de pouvoir l’apporter en quantité adéquate et de profiter de ses nombreux bienfaits.
Contents
- 1 Qu’est-ce que le phosphore ?
- 2 Le phosphore doit-il être apporté en doses strictement définies ?
- 3 Quelles sont les sources naturelles de phosphore qui méritent d’être utilisées ?
- 4 Quelles sont les propriétés du phosphore les plus bénéfiques pour notre santé ?
- 5 Quels sont les causes et les symptômes d’une carence ou d’un excès de phosphore ?
Qu’est-ce que le phosphore ?
Il faut se rendre à l’évidence, sans phosphore, nous ne pouvons pas fonctionner normalement, d’où l’importance de mieux connaître cet élément minéral. Le phosphore est l’un des éléments chimiques les plus anciens que nous connaissions, puisqu’il a été isolé pour la première fois en 1669. Dans le tableau périodique des éléments, il est désigné par la lettre PLe phosphore est classé parmi les non-métaux et se présente sous quatre formes allotropiques:
- phosphore blanc
- le phosphore rouge
- le phosphore violet
- le phosphore noir.
Toutefois, nous nous intéressons davantage à l’ importance du phosphore pour la santé qu’à ses propriétés chimiques ou physiques exactes. Dans le corps humain, le phosphore se trouve principalement dans les dents et les os, soit près de 85 % de la quantité totale. Le reste du phosphore se trouve dans les membranes cellulaires et les tissus mous, ainsi que dans les acides nucléiques, c’est-à-dire dans nos DNA et RNA.
Le phosphore doit-il être apporté en doses strictement définies ?
L’apport de doses recommandées de phosphore est d’une importance capitale pour le maintien d’une bonne santé jusqu’à un âge avancé. Les experts ont depuis longtemps défini les quantités journalières de cet élément, qui ne doivent pas être dépassées. Elles dépendent toutefois de l’âge et s’élèvent aux quantités journalières suivantes :
- nourrissons – 150 mg ;
- enfants de 5 mois à 1 an – 300 mg ;
- enfants de 1 à 3 ans – 460 mg ;
- enfants de 4 à 6 ans – 500 mg ;
- enfants de 6 à 9 ans – 600 mg ;
- filles et garçons de 10 à 18 ans – 1250 mg ;
- femmes et hommes de 18 ans et plus : 700 mg ;
- femmes enceintes et allaitantes de moins de 19 ans – 1 250 mg ;
- femmes enceintes et allaitantes de plus de 19 ans : 700 mg.
Quelles sont les sources naturelles de phosphore qui méritent d’être utilisées ?
Le moyen le plus simple de combler rapidement d’éventuelles carences en phosphore est de prendre des suppléments de phosphore. Cependant, la solution la plus simple n’est pas toujours la meilleure, et certains compléments peuvent également avoir des effets secondaires désagréables. Il s’agit principalement de troubles digestifs résultant de l’action de certaines substances entrant dans la composition des comprimés.
Il est donc préférable d’utiliser les sources naturelles de cet élément, d’introduire des aliments qui en contiennent dans votre alimentation quotidienne. Les spécialistes de l’alimentation saine, les diététiciens professionnels, indiquent surtout les sources de phosphore dans l’alimentation telles que :
- la viande, qu’elle soit rouge ou de volaille ;
- les abats, par exemple le foie
- la charcuterie
- les œufs de poule ;
- les produits laitiers, la présure, les fromages jaunes et fondus ;
- le poisson, le poisson fumé, le poisson en conserve, le hareng salé ;
- Légumineuses, par exemple haricots secs, pois chiches, lentilles, pois et fèves de soja ;
- légumes frais, raifort, ail, épinards, brocolis, choux blancs ;
- les champignons ;
- certains fruits, framboises, pommes, oranges, groseilles, kiwis, abricots secs, figues, avocats ;
- les fruits à coque, les cacahuètes, les noisettes, les noix et les pistaches ;
- amandes ;
- graines de citrouille et graines de tournesol ;
- produits à base de céréales complètes, flocons, son, pain noir ;
- gruaux de sarrasin ;
- riz blanc et brun ;
- céréales et maïs ;
- le thé noir, le cacao et le chocolat noir.
Quelles sont les propriétés du phosphore les plus bénéfiques pour notre santé ?
Nous savons déjà ce qu’est le phosphore, quelle quantité nous devrions consommer quotidiennement et quelles sont les sources les plus intéressantes. Cependant, nous ne savons toujours pas quelles propriétés du phosphore sont bénéfiques pour notre santé et quelles fonctions importantes il remplit dans notre corps. Les experts soulignent en particulier
- sa participation, avec la vitamine D et le calcium, aux processus responsables de la minéralisation des os et des dents, et constitue donc un élément important dans la prévention de l’ostéoporose ;
- la régulation du fonctionnement du cerveau et d’autres parties du système nerveux, la bonne conduction de l’influx nerveux ;
- participation à la formation des acides nucléiques, en particulier le DNA, et est également un vecteur de transmission de l’information génétique ;
- capacité à maintenir l’équilibre acido-basique normal de l’organisme ;
- soutien des fonctions rénales, cardiaques et cardiovasculaires normales ;
- influence sur le développement et la fonction des tissus musculaires, des tissus mous et des membranes muqueuses ;
- participation aux processus métaboliques des glucides et des lipides et aux réactions visant à fournir de grandes quantités d’énergie ;
- la régulation de l’équilibre hormonal de l’organisme ;
- le maintien d’un pH sanguin normal ;
- l’accélération de la régénération des tissus endommagés, la cicatrisation plus rapide des plaies et des irritations cutanées ;
- favoriser l’élimination des toxines de l’organisme.
Quels sont les causes et les symptômes d’une carence ou d’un excès de phosphore ?
Pour que le phosphore puisse remplir ses fonctions à 100 % et être bénéfique pour la santé, il doit toujours être apporté dans les doses spécifiques mentionnées ci-dessus. Il convient d’éviter aussi bien les carences que les excès en phosphore, qui peuvent tous deux entraîner des complications pour la santé. Il est utile d’en connaître les causes et les symptômes afin d’éviter de commettre de telles erreurs à l’avenir.
La carence en phosphore dans l’organisme
L’hypophosphatémie est le nom professionnel et scientifique de la carence en phosphore qui se produit dans l’organisme lorsque la quantité de phosphore dans le sérum sanguin est inférieure à 0,9 mmol/L. Il vaut vraiment la peine d’éviter cette affection dangereuse pour la santé , qui a des causes variées, dont les plus courantes sont indiquées par les médecins :
- un régime alimentaire inapproprié et mal équilibré, composé de produits contenant trop peu de cet élément ;
- l’abus d’alcool, qui entraîne même un lessivage du phosphore dans l’organisme ;
- les affections du système digestif qui peuvent perturber l’absorption du phosphore, ou les diarrhées et vomissements qui provoquent l’élimination du phosphore ;
- les troubles rénaux qui entraînent l’élimination du phosphore dans l’urine ;
- une carence concomitante en vitamine D ;
- la prise de médicaments contenant du carbonate de calcium ou de l’oxyde d’aluminium ;
- prise de diurétiques ;
- acidocétose diabétique ;
- hyperparathyroïdie.
Les carences en phosphore restent souvent latentes, mais se manifestent parfois par un certain nombre de troubles qui doivent immédiatement susciter l’inquiétude et la nécessité de procéder à des examens appropriés. En cas d’hypophosphatémie, les symptômes suivants sont à prévoir :
- affaiblissement du tissu musculaire qui, dans les cas extrêmes, peut conduire à une rupture musculaire, c’est-à-dire à une rhabdomyolyse ;
- douleurs et gonflements musculaires sévères ;
- douleurs osseuses ;
- des troubles de la conscience, des hallucinations et un sentiment de désorientation ;
- des difficultés à se déplacer, connues sous le nom de démarche dandinante ;
- des problèmes neurologiques tels que des convulsions, des paresthésies et des paralysies ;
- des troubles du système digestif, des nausées, des diarrhées ou des vomissements.
Excès de phosphore dans l’organisme
Plus fréquente, elle porte le nom scientifique d’hyperphosphatémie et se manifeste lorsque la quantité de phosphore dans le sérum sanguinest supérieure à 1,6 mmol/L. La situation est si grave que ses effets négatifs affectent pratiquement tout l’organisme, et la cause de l’excès de cet élément peut être :
- la consommation de produits alimentaires dont la composition contient trop de phosphore ;
- l’utilisation incontrôlée de compléments alimentaires contenant cet élément ;
- des troubles rénaux qui rendent difficile, voire impossible, l’élimination de l’excès de phosphore dans l’urine ;
- l’abus répété d’alcool ;
- les traumatismes entraînant des lésions tissulaires graves ;
- l’hémolyse, c’est-à-dire la dégradation des globules rouges ;
- un effort physique intense ;
- un diabète non reconnu et non traité ;
- l’hypocalcémie, qui est une carence en calcium dans l’organisme.
Tout comme une carence, un excès de phosphore peut, dans un premier temps, ne pas produire de symptômes notables. La situation n’est pas non plus dangereuse lorsque, parallèlement, nous fournissons à l’organisme des quantités suffisantes de vitamine D. Cependant, tout dépend de l’importance de la carence qui en résulte; si elle continue à augmenter, elle peut être observée au bout d’un certain temps :
- un affaiblissement des os, dans les cas extrêmes un ramollissement des os ;
- un risque accru d’ostéoporose et une plus grande susceptibilité des os aux fractures ;
- des dépôts de calcium dans les tissus ;
- spasmes musculaires douloureux ;
- la tachycardie, c’est-à-dire une augmentation du rythme cardiaque au repos ;
- une pression artérielle trop basse, ou hypotension ;
- risque accru d’infarctus du myocarde et d’autres maladies cardiovasculaires ;
- probabilité accrue de lésions cérébrales ;
- la perception d’une altération des fonctions cognitives ;
- un fonctionnement moins efficace du système immunitaire, une sensibilité accrue à diverses infections.
Sources :
- https://www.healthline.com/health/how-your-body-uses-phosphorus
- https://www.healthline.com/health/phosphorus-in-diet
- https://www.healthline.com/nutrition/foods-high-in-phosphorus
- https://www.healthline.com/health/phosphorus-deficiency
- https://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/what-is-phosphorus
- https://www.webmd.com/diet/foods-high-in-phosphorus
