Le carvi est bien connu dans notre cuisine traditionnelle polonaise. Il peut être utilisé avec des plats gras, ventrus ou difficiles à digérer, grâce auxquels il régule la digestion, élimine les affections du système digestif telles que les flatulences désagréables, les coliques et la constipation. Les effets médicinaux du cumin lui permettent d’être utilisé dans un grand nombre d’applications. Pour cette raison, il est recommandé aux adultes et même aux enfants.

Lecarvi (Carum carvi) est une plante bisannuelle de la famille du céleri. Dans notre pays, c’est assez courant. On le trouve également dans d’autres pays européens, asiatiques et africains, comme la Tunisie. Les graines de carvi ont un parfum fort et un goût légèrement piquant. Ils constituent une épice populaire et volontiers utilisée. Les graines contiennent environ 3-7% d’huile essentielle, qui est riche en composants tels que la carvone, qui stimule le système nerveux central, le limonène ou l’aldéhydkumine, ou le cuminal, qui appartient au groupe des terpènes. Les flavonoïdes, ou antioxydants d’origine naturelle, se trouvent également dans le cumin. Ces antioxydants combattent les radicaux libres responsables du vieillissement des cellules, des mutations, des tumeurs et des dommages cellulaires. Les graines contiennent également des substances azotées, des sucres simples, de l’amidon, des acides organiques, des tanins, de l’huile grasse, des cires et des résines.

Les composants contenus dans le carvi en font une plante médicinale. Le carvi est un remède naturel bien connu, principalement pour les maux d’estomac. Il a des effets diurétiques, cholagogues et carminatifs. Il régule le péristaltisme intestinal, a un effet diastolique et soigne les coliques, les flatulences ou la constipation. Il rafraîchit parfaitement l’haleine. Le carvi a également des propriétés expectorantes, il peut donc soutenir le traitement des conditions inflammatoires des voies respiratoires, et il est recommandé en particulier pour la toux chronique.

Le cumin est recommandé aux femmes qui allaitent car il a un effet positif sur la lactation. L’inclure dans le menu peut aider les mères qui allaitent à produire suffisamment de lait pour leur bébé. Vous pouvez trouver sur le marché des thés courants contenant des graines de carvi.

Les graines de carvi ne doivent pas être confondues avec le cumin. Le cumin, également appelé cumin romain (Cuminum cyminum), est également un membre de la famille du céleri, mais c’est une plante annuelle. Il est probablement originaire de la Méditerranée orientale. Aujourd’hui, on ne le trouve plus qu’en culture. Dans notre pays, le cumin romain est très peu cultivé car la plante a une très faible tolérance au froid. Comme le carvi, le cumin est une épice et aussi une plante médicinale. Il contient de l’huile essentielle et des flavonoïdes. Elle se caractérise par ses effets anti-inflammatoires, assoiffants et diurétiques. Il augmente la sécrétion des sucs gastriques, influence le centre respiratoire et stimule l’action du cœur. Il s’intègre parfaitement aux plats arabes, au chili con carne ou aux spaghettis bolognaise. Le cumin ajoute une saveur et un arôme intenses à ces plats.

Il existe une autre épice, dont le nom ressemble également à celui du carvi, il s’agit du carvi noir (Bunium persicum), qui appartient également à la famille du céleri. Il contient une quantité importante de polyphénols, qui sont de puissants antioxydants. Les graines du cumin noir sont très semblables à celles du cumin commun. Cependant, dans la région du Bengale,« kalo jeera« , qui est le nom indien du cumin noir, signifie graine de cumin noir (Nigella sativa). Le cumin noir est une plante complètement différente de la famille des renoncules. Ses graines ont une saveur forte et épicée et sont également utilisées comme épice.

Le carvi est une épice idéale pour les repas ventés, gras, frits ou difficiles à digérer. Il est recommandé de l’utiliser avec les plats qui contiennent des légumes secs – soupe aux pois, haricots, chou aux pois et avec la viande de porc ou d’agneau, les soupes et les sauces. Le carvi se marie très bien avec les plats à base de chou, dont le bigos. Il peut également ajouter de l’arôme au pain et aux autres produits de boulangerie. Les graines de carvi ou les graines de carvi moulues sont également utiles en cuisine. Il peut être ajouté aux salades, aux sandwichs et au fromage blanc. Les graines de carvi sont un complément parfait au goût du fromage.

Une infusion de graines de cumin doit être administrée aux jeunes enfants qui souffrent de problèmes digestifs tels que l’accumulation de gaz. Une cuillère à café de graines de cumin doit être infusée dans un verre d’eau bouillante et mise de côté pendant environ 10-15 minutes. Après ce temps, filtrez l’infusion et, une fois qu’elle a refroidi, donnez-la à boire à un tout-petit, de préférence avec une cuillère. Une telle infusion est également recommandée pour les adultes. On peut également donner aux enfants un thé pour les maux d’estomac qui contient des graines de carvi.

Le cumin a des propriétés régulant le système digestif. C’est un produit important pour lutter contre le surpoids et l’obésité. Le cumin pour maigrir mérite d’être consommé sous forme de grains ou moulu, que l’on peut ajouter aux plats. Les propriétés amincissantes du cumin peuvent être obtenues notamment en le mélangeant avec de l’eau.

Prenez 250 ml d’eau chaude et ajoutez une cuillère à café de graines de cumin, de gingembre et une pincée de cannelle. Ces épices vont renforcer l’effet d’amélioration du taux métabolique. Après avoir été soigneusement mélangée, la boisson est propre à la consommation. Il est recommandé de le boire 3 fois par jour entre les repas. Le goût du mélange peut être encore amélioré en y ajoutant un peu de zeste de citron râpé, mais veillez à l’ébouillanter avant de le moudre.

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