Les graines chia, c’est-à-dire les graines de chia comestibles (Salvia hispanica L.), figurent sur la liste des produits nutritionnels les plus sains. Ces petites graines discrètes sont riches en substances bénéfiques pour notre organisme. L’une d’entre elles est la fibre alimentaire, qui fait que les céréales chia soutiennent activement le processus de perte de poids excédentaire. Cependant, les fibres alimentaires contenues dans chia ne contribuent pas seulement à réduire l’excès de graisse corporelle, mais ont un certain nombre d’autres propriétés bénéfiques. Ainsi que les acides oméga 3, les antioxydants et autres substances biologiques contenus dans ces céréales extraordinaires. Lisez l’article et découvrez ce que contiennent les graines chia et comment elles fonctionnent. Découvrez plusieurs façons de les utiliser dans votre cuisine.

Les graines de chia sont les graines de la plante chia, une plante annuelle, pouvant atteindre 1 m de haut, de la famille des luminaires, aux larges feuilles et aux petites fleurs blanches ou violettes. Le clary est originaire du Guatemala et du Mexique. Il était déjà cultivé par les Aztèques à l’époque précolombienne. À cette époque, il était considéré comme l’un des aliments les plus précieux.

Le nom « chia » se traduit par « huileux ». En effet, ces graines sont très riches en acides gras, d’où leur nom. Le phénomène des graines chia est que dans une petite portion (par exemple 1 cuillère à soupe), on peut trouver des quantités importantes de nutriments précieux tels que les protéines et le calcium.

Les graines de chia, considérées comme l’un des super aliments, gagnent en popularité et en faveur parmi les partisans d’une alimentation saine. Le fait est qu’ils contiennent une part unique de santé, principalement due à la présence d’acides gras insaturés oméga 3 et oméga 6 dans des doses appropriées pour le corps humain.

Les graines chia sont également une source extraordinaire de protéines, qui se distinguent par un profil d’acides aminés idéal. Grâce aux quantités appropriées de tous les acides aminés essentiels (exogènes), c’est-à-dire ceux que notre corps ne peut produire par lui-même et qui doivent être apportés par l’alimentation, les graines chia sont considérées comme une source de protéines complètes.

Il convient de souligner que les protéines saines sont principalement présentes dans les produits animaux, par exemple la viande, le poisson, les œufs, le fromage, le lait, alors qu’elles sont rarement présentes dans les produits végétaux. À cet égard, les graines chia sont l’une des rares exceptions.

En dehors de celles-ci, seuls certains légumes légumineux, dont les haricots, les fèves de soja, ainsi que le quinoa (quinoa), l’amarante, la spiruline et la chlorella, font partie des sources de protéines végétales complètes. En raison de leur teneur élevée en protéines, les céréales chia figurent régulièrement au menu de nombreux végétariens et végétaliens, ainsi que des personnes qui tentent de limiter la viande dans leur régime alimentaire.

Un large éventail de minéraux est un autre avantage important du chia. Ces graines sont riches en calcium, on y trouve également du magnésium, du potassium, du phosphore, du zinc, du fer, du sélénium, du cuivre, du manganèse. Il faut également mentionner la présence de vitamines du groupe B, d’acide folique, de vitamine C, de vitamine A et de vitamine E.

En outre, il convient de mentionner que les graines de chia ont une teneur très élevée en antioxydants. Ils combattent les radicaux libres dangereux pour notre organisme, ont des propriétés anti-âge et préviennent les dommages cellulaires et la formation de cancers, de tumeurs ou de mutations.

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La quantité quotidienne recommandée de chia est faible. Vous n’avez besoin que de 15g du produit, soit environ 3-4 cuillères à café de graines chia par jour. Avec cette quantité, nous obtiendrons au fil du temps des résultats très positifs en termes d’humeur, de santé, d’état des cheveux et de la peau, ou d’apparence de notre silhouette (si nous nous trouvons dans un cycle de perte de poids). Il n’est pas recommandé de consommer des quantités supérieures à 2 cuillères à soupe complètes de graines de chia par jour.

Comment consommer les graines de chia ? Il y a essentiellement deux façons de choisir – minimaliste et varié. Dans la première option, vous ajoutez les graines de chia à environ 100 – 150 ml d’eau tiède, attendez que les graines gonflent, puis buvez la concoction. Dans la variante variée, il suffit d’ajouter les graines chia à divers plats et cocktails. Vous trouverez plus loin dans cet article des exemples d’utilisations culinaires des graines de chia.

Tout d’abord, en consommant systématiquement chia, on complète les carences en minéraux, vitamines et protéines. Nous fournissons également à l’organisme des substances qui protègent les cellules et améliorent leur structure. Cela renforce notre immunité, améliore le fonctionnement de l’ensemble de l’organisme et permet d’acquérir une bonne condition physique. Nous pouvons nous sentir revitalisés et pleins d’énergie.

La consommation régulière de chia favorise la solidité des os, des articulations et des dents. Elle est également bénéfique pour notre système nerveux, notre cerveau et notre système circulatoire. Les grains chia sont également très doux pour notre beauté. Les personnes qui se plaignent de cheveux faibles, cassants et tombants, de peau grise et d’ongles fragiles seront très surprises par les effets positifs des graines chia.

Grâce à leur teneur élevée en acides oméga 3 (18 g pour 100 g) et oméga 6 (6 g pour 100 g) dans un rapport bénéfique entre eux, les graines de chia sont extrêmement précieuses pour notre système cardiovasculaire.

Ils soutiennent le cœur, renforcent et élastifient les vaisseaux sanguins, améliorent la circulation sanguine et stabilisent la pression artérielle. Ils sont utiles dans la prévention des maladies du cœur et du système circulatoire, réduisent le risque de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, d’athérosclérose, de maladie coronarienne.

Les graines de chia ont également un effet sur la concentration de cholestérol dans le sang. Ils contribuent à réduire les taux de mauvais cholestérol et de triglycérides et à augmenter les taux de bon cholestérol.

L’influence positive sur l’esprit est un autre avantage des graines chia résultant de la teneur élevée en acides oméga 3 et oméga 6. Ils améliorent les fonctions cérébrales, augmentent l’efficacité intellectuelle, améliorent la concentration et la mémoire, et facilitent l’absorption de nouvelles connaissances.

Ils ont également un effet positif sur notre bien-être mental – ils réduisent le stress et les tensions, favorisent la relaxation et la paix intérieure, réduisent les troubles dépressifs et les sautes d’humeur. Ils protègent le système nerveux contre les processus de vieillissement, réduisent le risque de maladies neurodégénératives (telles que Alzheimer, Parkinson, la démence) ou ralentissent leur développement.

Les graines de chia contiennent toute une série d’antioxydants, notamment : l’acide caféique, l’acide chlorogénique, l’acide gallique, les flavonoïdes (dont la quercétine, la myricétine, le camférol, la daidzéine), la vitamine E, la vitamine C. Ces composés inactivent les radicaux libres, empêchent les processus d’oxydation défavorables et protègent les cellules du stress oxydatif.

Les antioxydants contenus dans chia ainsi que les acides oméga sont un soutien incroyable pour notre immunité. Ils réduisent l’inflammation dans le corps, atténuent l’évolution des infections, réduisent les symptômes d’allergies et nous font « attraper » moins souvent des rhumes.

Ils renforcent la barrière de défense de l’organisme contre les facteurs pathogènes, préviennent les dommages cellulaires et les processus dégénératifs, ralentissent le vieillissement, réduisent le risque de maladies de civilisation, notamment le diabète, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer.

Grâce à leur teneur élevée en fibres alimentaires, les graines de chia ont un effet bénéfique sur le système digestif. Il est donc recommandé non seulement aux personnes souhaitant perdre un excès de poids ou une obésité, même importante, mais aussi à celles qui souffrent de troubles tels que la constipation, les ballonnements et les problèmes intestinaux.

Les chias montrent leur capacité à fixer l’eau dans le système digestif. Ils augmentent également le volume des masses fécales, accroissent l’intensité des mouvements péristaltiques et régulent le processus de défécation. De plus, les graines de chia favorisent la formation d’une flore bactérienne intestinale saine et aident à éliminer les débris alimentaires et les toxines du tube digestif.

Grâce à leur teneur élevée en fibres, les graines de chia gonflent dans l’estomac, augmentant ainsi la satiété et nous protégeant des faims récurrentes et des appétits excessifs. Grâce à cette propriété, il est plus facile de contrôler l’apport calorique et de manger moins souvent, ce qui a un impact positif sur notre poids.

En outre, grâce aux fibres contenues dans chia, les glucides des aliments sont libérés plus lentement, ce qui permet d’éviter les fluctuations soudaines du taux de sucre dans le sang, qui se traduisent souvent par des crises de faim vorace et la consommation de nombreuses calories en excès.

Il convient de noter que ce ne sont pas seulement les fibres présentes dans les graines de chia qui favorisent le processus de façonnage d’une silhouette mince. L’action nécessaire ici est également caractérisée par les protéines, dont il y a beaucoup dans le chia. Il supprime l’appétit, augmente la sensation de satiété, réduit l’envie de grignoter des aliments gras et malsains et empêche les grignotages entre les repas. Il stimule également le métabolisme et entraîne une meilleure combustion des calories par l’organisme, ce qui favorise les processus de réduction du poids.

Mais ce n’est pas tout. Les grains chia contiennent également le précieux acide chlorogénique, qui réduit l’absorption des sucres du tube digestif dans le sang. Cela permet de lutter contre un appétit débridé, les crises de faim et aide à perdre du poids plus facilement. L’acide chlorogénique augmente également la sensibilité des tissus à l’insuline, prévenant ainsi le développement du diabète.

100 g de graines de chia contiennent 486 kcal. À première vue, ils sont assez caloriques, mais nous ne devons pas en avoir peur si nous surveillons notre ligne ou si nous visons une réduction de poids. Pourquoi ? Parce que nous consommons de très petites quantités à la fois.

Une cuillère à soupe de graines chia ne représente que 49 kcal. De plus, les nutriments présents en grande quantité dans chia, tels que les fibres et les protéines, stimulent l’amincissement du corps, tandis que ce produit ne contient pas de dépôts significatifs de sucres simples ou de graisses saturées, qui entraînent une prise de poids.

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Le goût neutre des graines dechia permet de les ajouter à divers plats du dîner, salades, smoothies et desserts. Ils peuvent être ajoutés à ces plats entiers ou moulus, comme dans le cas des graines de lin. Nous obtenons ainsi un substitut à la farine ordinaire. Il est également intéressant d’épaissir les soupes et les sauces et de les utiliser pour compléter les farces, par exemple les légumes et les viandes farcies, les boulettes, les crêpes et les ragoûts. Ils vous donneront la bonne consistance, car ils forment une suspension épaisse avec l’eau.

Le plus souvent, les graines de chia sont ajoutées aux smoothies, aux puddings, aux salades, aux flocons d’avoine, au pain ou aux gâteaux faits maison. Ils sont également très efficaces comme l’un des ingrédients des desserts diététiques ou comme substitut sain de la chapelure, de sorte qu’ils peuvent être utilisés comme revêtement.

En utilisant ces céréales, nous introduisons automatiquement des repas diététiques et sains dans notre cuisine. Grâce à chia, nous pouvons renoncer aux sauces riches en calories à base de farine ou de crème grasse, aux soupes et aux viandes traditionnellement panées.

Méthode de préparation :

Mélangez les graines de chia avec le lait, le miel et la pêche en tranches. Placez au réfrigérateur pendant une nuit pour permettre aux graines de gonfler et de former un pudding.

Méthode de préparation :

Mélangez les graines avec le yaourt et laissez reposer quelques minutes. Mixez la banane pour en faire une mousse ou écrasez-la à la fourchette. Mettez la mousse de banane au fond du plat de service, versez dessus le yaourt mélangé au chia. Saupoudrer de noix hachées, de préférence des noix.

Méthode de préparation :

Mélangez l’œuf avec une pincée de sel. Ajoutez le fromage blanc, une pincée de poivre, le curcuma et la farine. Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte. Former des boules avec la pâte, les aplatir avec une cuillère et les enrober de graines de sésame (ou d’autres graines). Faites cuire pendant 10-15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés C.

Méthode de préparation :

Verser le lait sur les flocons, ajouter chia, le miel, mélanger et laisser couvert dans un endroit frais pendant 2 heures ou toute la nuit. Le matin, réchauffez doucement, en remuant de temps en temps, mais ce n’est pas nécessaire. Ajoutez ensuite les kiwis coupés en tranches.