Parmi les nombreuses cuisines du monde, la cuisine italienne se distingue particulièrement par l’utilisation d’épices qui non seulement améliorent le goût des aliments, mais nuisent également à la santé. Certaines d’entre elles méritent d’être introduites dans votre menu quotidien, et les deux plus populaires sont certainement le basilic et l’origan. Non seulement elles ravissent par leur goût et leur arôme uniques, mais elles vous permettent également de compléter les nutriments essentiels.

Nous associons la cuisine italienne à la chaleur de ce beau pays et, en même temps, à de nombreux plats populaires, au premier rang desquels figurent certainement les différents types de pâtes servies avec une variété de sauces aromatiques. La grande majorité d’entre elles sont préparées avec des tomates et d’autres légumes, mais leur impact sur la santé fait l’objet d’un débat permanent, surtout en ce qui concerne leur caractère gras ou non.

Il est indéniable que certains plats, en particulier la cuisine italienne traditionnelle, peuvent être à l’origine d’une augmentation du surpoids et de l’obésité. du surpoids et de l’obésitémême si ce n’est pas toujours le cas. Cependant, la plupart des nutritionnistes mettent l’accent sur les bienfaits pour la santé qui caractérisent la plupart des cuisines méditerranéennes. On y trouve beaucoup de légumes et de fruits, moins de viande et beaucoup de poisson et de fruits de mer. La plupart des plats sont préparés avec de l’huile d’olive extrêmement saine, généralement extra virgin ou extra vierge.

Le premier violon proverbial est joué par les épices, complètement différentes de celles que nous utilisons dans notre pays, et les deux plus utilisées sont le basilic et l’origan. Ils peuvent être séchés, mais le véritable chef italien et la ménagère italienne utilisent toujours des feuilles fraîches, cultivées dans le jardin ou dans un pot, qui conservent toute leur valeur nutritionnelle.

Nous commencerons notre description de ces deux herbes savoureuses et saines par ordre alphabétique, en commençant par le basilic. Il s’agit d’une plante connue depuis l’Antiquité, qui se décline en de nombreuses variétés et qui est largement utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine et en cosmétique. Le basilic fait partie de la famille des fleurs légères et on en connaît près de 70 espèces, qui poussent dans différentes parties du monde, mais surtout sous des climats subtropicaux. Parmi les espèces les plus connues de cette plante savoureuse, on peut en citer trois :

C’est celui que nous utilisons pour rehausser la saveur des plats italiens, en leur donnant ce goût caractéristique à la fois épicé et sucré. Il s’agit d’une plante annuelle qui atteint une hauteur d’environ 50 cm et qui est utilisée pour ses feuilles, de couleur vert clair, d’une longueur maximale de 5 cm, dotées de glandes qui produisent des huiles essentielles.

Se distingue de la variété commune par la longueur et la forme de ses feuilles, plus pointues, et surtout par sa saveur et son parfum de citron. La couleur des feuilles du basilic citronné peut également varier du vert clair au rouge avec des fragments violets. On utilise non seulement les feuilles, mais aussi les sommités fleuries.

Comme son nom l’indique, ce basilic a le goût caractéristique d’une autre épice populaire et saine, la cannelle. Il est également utilisé en cuisine, mais généralement pas dans les plats de viande ou les sauces, mais pour assaisonner les gâteaux et les desserts.

Si le basilic ne doit pas être utilisé uniquement pour agrémenter une sauce tomate, par exemple, il doit combler les carences en nutriments de l’organisme. En analysant sa composition, vous constaterez immédiatement qu’il a vraiment de quoi se vanter. Ces savoureuses feuilles vertes ou séchées contiennent

L’origan est une autre épice italienne qui mérite d’être conservée non seulement dans votre cuisine, mais aussi dans votre armoire à pharmacie. Son goût, son arôme et ses propriétés médicinales étaient déjà appréciés dans la Rome et la Grèce antiques.

L’origan, appelé marjolaine sauvage dans notre pays, appartient à la famille des légumineuses et pousse non seulement en Europe, mais aussi en Asie et en Afrique. Il forme une tige ramifiée pouvant atteindre 80 cm de haut, et dégage, tout comme les feuilles de 4 cm de long, un arôme caractéristique. Ce sont principalement les feuilles, fraîches ou séchées, qui constituent la matière première de l’origan et en rehaussent la saveur.

Comme le basilic, présenté précédemment, l’origan se distingue également des autres épices méditerranéennes par sa composition unique et riche. Les plus importantes, et en même temps les plus déterminantes pour l’arôme et la saveur de la plante, sont deux huiles essentielles, la karwakrol et la tymol. Bien entendu, ce ne sont pas les seuls composés actifs ; les feuilles d’origan contiennent également :

La richesse de la composition de ces deux épices est appréciée depuis longtemps par les spécialistes de différents domaines, notamment en phytothérapie. Cela vaut vraiment la peine de les introduire dans votre régime alimentaire, non seulement pour leur goût, mais aussi pour les effets bénéfiques sur la santé que presque tout le corps ressentira en relativement peu de temps. Les principales propriétés médicinales du basilic et de l’origan sont les suivantes

Le basilic et l’origan sont un excellent choix pour les personnes qui suivent un régime amaigrissant, entre autres, et la première épice est peu calorique. La consommation régulière de basilic et d’origan améliore le fonctionnement du système digestif, stimule la synthèse du suc gastrique et soulage les troubles digestifs tels que l’indigestion, les brûlures d’estomac, la diarrhée et les flatulences.

En même temps, il a un effet diastolique, accélère l’élimination de l’excès de gaz intestinaux, combat les coliques douloureuses et augmente l’absorption des nutriments contenus dans les aliments. L’origan peut également être utilisé pour atténuer les symptômes de l’insuffisance hépatique et biliaire et des ulcères gastriques ou de la gastrite.

Il doit cependant être consommé avec un peu plus de modération que le basilic, car il est plus calorique, 100 g représentant 265 kcal, mais son indice glycémique est plus faible (1,3).

Le basilic et l’origan ont de puissants effets antibactériens et antifongiques, rendus possibles par les huiles essentielles et d’autres constituants contenus dans les plantes, qui se révèlent efficaces contre des groupes de micro-organismes pathogènes tels que :

Parallèlement, les deux épices présentent de fortes propriétés anti-inflammatoires, de sorte que l’organisme est mieux protégé contre les inflammations et les infections potentielles d’origines diverses. La teneur élevée en vitamines et en minéraux a également pour effet de rendre le système immunitaire plus efficace, en produisant davantage d’anticorps.

Les deux plantes ont un effet positif sur le système nerveux et des effets sédatifs avérés. Elles peuvent être utilisées pour aider à faire face à tous les effets du stress et à d’autres conditions de tension nerveuse ou d’états dépressifs, car elles sont excellentes pour améliorer l’humeur mentale.

L’inhalation d’huiles de basilic ou d’origan, c’est-à-dire l’aromathérapie, améliore non seulement l’humeur, mais aussi les fonctions cérébrales, en augmentant la mémoire, la concentration et les capacités cognitives.

L’origan est en première ligne et peut être utilisé comme un remède extrêmement efficace contre la toux, car il aide à expectorer les sécrétions des voies respiratoires inférieures. Il est également utilisé pour les infections des voies respiratoires supérieures telles que la sinusite.

Le traitement de ce type d’infection est favorisé par les propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antifongiques des deux épices. Elles traitent également les infections virales, et il convient également d’apprécier leur action antioxydante, qui permet d’éliminer les radicaux libres de l’organisme, à l’origine de nombreuses maladies.

Si le basilic et l’origan sont utilisés en cuisine, généralement sous forme séchée, il suffit de les ajouter à un plat jusqu’à obtenir la saveur désirée. Si, en revanche, nous les utilisons sous forme de compléments alimentaires en comprimés, il convient de suivre scrupuleusement les instructions du fabricant décrites dans la notice d’accompagnement. Le dosage de l’huile pour inhalation nécessite un maximum de 20 à 30 gouttes, et le traitement est répété 2 à 3 fois par jour.

Les bienfaits de l’utilisation du basilic et de l’origan à des fins médicinales sont difficilement contestables, mais il est important de connaître au préalable les contre-indications qui peuvent au minimum entraver, voire dans certains cas empêcher, leur consommation.

Basilic – contre-indications :

Les deux épices peuvent également provoquer des effets secondaires, généralement lorsqu’elles sont consommées en trop grande quantité. Il s’agit principalement de troubles digestifs, de ballonnements, de nausées, d’indigestions, de diarrhées et de douleurs abdominales. Ces effets sont plus fréquents dans le cas de l’origan, dont une surdose peut provoquer des sensations de faiblesse, de fatigue et même des vertiges. Si vous avez l’intention d’utiliser ces épices sous forme d’huiles, il convient de vérifier au préalable qu’elles ne provoqueront pas de réactions allergiques cutanées, d’irritations et de rougeurs.

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