Las semillas chia, es decir, las semillas de chía comestibles (Salvia hispanica L.), están en la lista de los productos nutricionales más saludables. Estas pequeñas y discretas semillas son ricas en sustancias beneficiosas para nuestro organismo. Uno de ellos es la fibra dietética, que hace que los granos chia apoyen activamente el proceso de perder el exceso de peso. Sin embargo, la fibra dietética contenida en chia no sólo ayuda a reducir el exceso de grasa corporal, sino que tiene otras propiedades beneficiosas. Así como los ácidos omega 3, los antioxidantes y otras biosustancias que contienen estos extraordinarios granos. Lea el artículo y descubra qué contienen las semillas chia y cómo funcionan. Aprenda varias formas de utilizarlas en su cocina.

Las semillas de chía son las semillas de la planta de la chía, una planta anual de hasta 1 m de altura de la familia de la luz con hojas anchas y pequeñas flores blancas o moradas. El clary es originario de Guatemala y México. Los aztecas ya la cultivaban en la época precolombina. En aquella época, se consideraba uno de los alimentos más valiosos.

El nombre «chia » se traduce como «aceitoso». De hecho, estas semillas son muy ricas en ácidos grasos, por lo que el nombre es apropiado. El fenómeno de las semillas chia es que en una pequeña porción (por ejemplo, una cucharada sopera) se pueden encontrar cantidades significativas de valiosos nutrientes como proteínas y calcio.

Las semillas chia, consideradas como uno de los superalimentos, están ganando popularidad y favor entre los partidarios de una alimentación sana. El hecho es que contienen una porción única de salud, principalmente debido a la presencia de ácidos grasos insaturados omega 3 y omega 6 en dosis adecuadas para el cuerpo humano.

Las semillas chia son también una extraordinaria fuente de proteínas, que se distinguen por un perfil ideal de aminoácidos. Gracias a las cantidades adecuadas de todos los aminoácidos esenciales (exógenos), es decir, aquellos que nuestro cuerpo no puede producir por sí mismo y que deben ser aportados en la dieta, las semillas chia se consideran una fuente de proteínas completas.

Cabe destacar que las proteínas saludables están presentes principalmente en los productos animales, como la carne, el pescado, los huevos, el queso y la leche, mientras que rara vez se encuentran en los productos vegetales. En este sentido, las semillas chia son una de las pocas excepciones.

Aparte de ellas, sólo algunas legumbres, entre ellas las judías, la soja, así como la quinoa (quinoa), el amaranto, la espirulina y la chlorella pertenecen a las fuentes de proteínas vegetales completas. Por su alto contenido en proteínas, los cereales chia son habituales en los menús de muchos vegetarianos y veganos, así como de personas que intentan limitar la carne en su dieta.

La amplia gama de minerales es otra ventaja importante de chia. Estas semillas son ricas en calcio, también podemos encontrar magnesio, potasio, fósforo, zinc, hierro, selenio, cobre, manganeso. También cabe destacar la presencia de vitaminas del grupo B, ácido fólico, vitamina C, vitamina A y vitamina E.

Además, cabe mencionar que las semillas de chia contienen un contenido muy alto de antioxidantes. Combaten los radicales libres peligrosos para nuestro organismo, tienen propiedades antienvejecimiento y previenen el daño celular y la formación de cáncer, tumores o mutaciones.

Véase también: Clasificación de los quemadores de grasa

La cantidad diaria recomendada de chia es pequeña. Sólo necesita 15g del producto, lo que equivale a unas 3-4 cucharaditas de semillas chia al día. Con esta cantidad, con el tiempo conseguiremos resultados muy positivos en cuanto a nuestro estado de ánimo, salud, estado del cabello y de la piel, o aspecto de nuestra figura (si resulta que estamos en un ciclo de pérdida de peso). No se recomiendan cantidades superiores a 2 cucharadas llenas de semillas chia al día.

¿Cómo se comen las semillas de chia? Hay básicamente dos formas de elegir: la minimalista y la variada. En la primera opción, se añaden las semillas de chia a unos 100 – 150 ml de agua tibia, se espera a que las semillas se hinchen y se bebe el brebaje. En la variante variada, basta con añadir las semillas chia a diversos platos y cócteles. Más adelante en este artículo encontrará ejemplos de usos culinarios de las semillas chia.

En primer lugar, al consumir sistemáticamente chia, suplimos las carencias de minerales, vitaminas y proteínas. También suministramos al cuerpo sustancias que protegen las células y mejoran su estructura. Esto refuerza nuestra inmunidad, mejora el funcionamiento de todo el organismo y construye una buena condición física. Podemos sentirnos revitalizados y llenos de energía.

El consumo regular de chia favorece la fortaleza de los huesos, las articulaciones y los dientes. También beneficia a nuestro sistema nervioso, al cerebro y al sistema circulatorio. Los granos chia también son muy amables con nuestra belleza. Las personas que se quejan de un cabello débil y quebradizo, de una piel gris y de unas uñas débiles se sorprenderán mucho de los efectos positivos de las semillas chia.

Gracias a su alto contenido en ácidos omega 3 (18 g por 100 g) y omega 6 (6 g por 100 g) en una proporción beneficiosa entre sí, las semillas chia son muy valiosas para nuestro sistema cardiovascular.

Ayudan al corazón, refuerzan y elastifican los vasos sanguíneos, mejoran la circulación sanguínea y estabilizan la presión arterial. Son útiles en la prevención de enfermedades del corazón y del sistema circulatorio, reducen el riesgo de infartos, derrames cerebrales, aterosclerosis, enfermedades coronarias.

Las semillas de chia también tienen un efecto sobre la concentración de colesterol en la sangre. Contribuyen a reducir los niveles de colesterol malo y triglicéridos y a aumentar los niveles de colesterol bueno.

La influencia positiva sobre la mente es otra de las ventajas de las semillas chia resultantes del alto contenido de ácidos omega 3 y omega 6. Mejoran el trabajo del cerebro, aumentan la eficiencia intelectual, mejoran la concentración y la memoria, facilitan la absorción de nuevos conocimientos.

También tienen un efecto positivo en nuestro bienestar mental: reducen el estrés y la tensión, favorecen la relajación y la paz interior, reducen los trastornos depresivos y los cambios de humor. Protegen el sistema nervioso contra los procesos de envejecimiento, reducen el riesgo de enfermedades neurodegenerativas (como Alzheimer, Parkinson, demencia) o ralentizan su desarrollo.

Las semillas de chia contienen toda una serie de antioxidantes, entre ellos: ácido cafeico, ácido clorogénico, ácido gálico, flavonoides (incluyendo quercetina, miricetina, camferol, daidzeína), vitamina E, vitamina C. Estos compuestos inactivan los radicales libres, impiden los procesos de oxidación desfavorables y protegen a las células del estrés oxidativo.

Los antioxidantes contenidos en chia junto con los ácidos omega son un apoyo increíble para nuestra inmunidad. Reducen la inflamación del cuerpo, alivian el curso de las infecciones, reducen los síntomas de la alergia y hacen que nos «contagiemos » de resfriados con menos frecuencia.

Refuerzan la barrera de defensa del organismo contra los factores patógenos, previenen el daño celular y los procesos degenerativos, ralentizan el envejecimiento y reducen el riesgo de enfermedades de la civilización, como la diabetes, los accidentes cerebrovasculares y el cáncer.

Debido a su alto contenido en fibra dietética, las semillas de chia tienen un efecto beneficioso para el sistema digestivo. Por lo tanto, se recomienda no sólo a las personas que desean perder incluso grandes cantidades de exceso de peso u obesidad, sino también a las que padecen dolencias como estreñimiento, hinchazón y problemas intestinales.

La chía muestra su capacidad de aglutinar agua en el sistema digestivo. También aumentan el volumen de las masas fecales, incrementan la intensidad de los movimientos peristálticos y regulan el proceso de defecación. Además, las semillas de chia promueven la formación de una flora bacteriana intestinal saludable y ayudan a barrer los restos de comida y las toxinas del tracto digestivo.

Gracias a su alto contenido en fibra, las semillas chia se hinchan en el estómago, aumentando la saciedad y protegiéndonos del hambre recurrente y del apetito excesivo. Gracias a esta propiedad, es más fácil controlar la ingesta de calorías y comer con menos frecuencia, lo que repercute positivamente en nuestro peso.

Además, gracias a la fibra que contiene el chia, los hidratos de carbono de los alimentos se liberan más lentamente, lo que permite evitar las fluctuaciones bruscas de los niveles de azúcar en la sangre, que suelen provocar ataques de hambre voraz y el consumo de muchas calorías en exceso.

Cabe destacar que no sólo la fibra presente en las semillas chia favorece el proceso de modelado de una figura esbelta. La acción necesaria aquí también se caracteriza por las proteínas, de las que hay una gran cantidad en el chia. Suprime el apetito, aumenta la sensación de saciedad, reduce el deseo de comer bocadillos que engordan y no son saludables, y evita picar entre horas. Además, estimula el metabolismo y conduce a una mejor quema de calorías por parte del organismo, lo que favorece los procesos de reducción de peso.

Sin embargo, eso no es todo. Los granos de chia también contienen el valioso ácido clorogénico que reduce la absorción de azúcares del tracto digestivo a la sangre. Esto contrarresta el apetito irrefrenable, los ataques de hambre y ayuda a perder peso más fácilmente. El ácido clorogénico también aumenta la sensibilidad de los tejidos a la insulina, previniendo el desarrollo de la diabetes.

100 g de semillas chia contienen 486 kcal. A primera vista, son bastante calóricos, pero no hay que tenerles miedo si cuidamos nuestra figura o nos proponemos reducir el peso. ¿Por qué? Porque consumimos cantidades muy pequeñas a la vez.

Una cucharada de semillas chia sólo tiene 49 kcal. Además, los nutrientes presentes en chia en grandes cantidades, como la fibra y las proteínas, estimulan el adelgazamiento del cuerpo, mientras que no hay en este producto depósitos significativos de azúcares simples o grasas saturadas, que provocan un aumento de peso.

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El sabor neutro de las semillaschia permite añadirlas a diversos platos, ensaladas, batidos y postres. Pueden añadirse a estos platos enteros o molidos, como en el caso de las semillas de lino. De este modo, obtenemos un sustituto de la harina normal. También vale la pena espesar sopas y salsas y utilizarlas como complemento de rellenos, por ejemplo, verduras y carnes rellenas, albóndigas, tortitas y guisos. Le darán la consistencia adecuada, porque forman una suspensión espesa con el agua.

La mayoría de las veces, las semillas chia se añaden a batidos, pudines, ensaladas, copos de avena, pan o pasteles caseros. También funcionan bien como uno de los ingredientes de los postres dietéticos o como un sustituto saludable del pan rallado, por lo que pueden utilizarse como recubrimiento.

Al utilizar estos granos, introducimos automáticamente en nuestra cocina comidas dietéticas y saludables. Gracias al chia podemos renunciar a las salsas altas en calorías hechas con harina o crema grasa, a las sopas y a las carnes tradicionalmente empanadas.

Método de preparación:

Mezclar las semillas chia con la leche, la miel y el melocotón en rodajas. Poner en la nevera durante toda la noche para que las semillas se hinchen y formen un pudín.

Método de preparación:

Mezclar las semillas con el yogur y dejar reposar unos minutos. Triturar el plátano en forma de mousse o aplastarlo con un tenedor. Poner la mousse de plátano en el fondo de la fuente, verter el yogur mezclado con chia por encima. Espolvorear con frutos secos picados, preferiblemente nueces.

Método de preparación:

Mezclar el huevo con una pizca de sal. Añadir el requesón, una pizca de pimienta, la cúrcuma y la harina. Mezclar los ingredientes hasta formar una pasta. Formar bolas con la masa, aplanarlas con una cuchara y cubrirlas con semillas de sésamo (u otras semillas). Hornear durante 10-15 minutos en un horno precalentado a 180 grados C.

Método de preparación:

Verter la leche sobre los copos, añadir el chia, la miel, mezclar y dejar cubierto en un lugar fresco durante 2 horas o toda la noche. Por la mañana, calentar suavemente, removiendo de vez en cuando, pero no es necesario. A continuación, añadir el kiwi en rodajas.