Texto verificado por la nutricionista Aleksandra Dziura, M.Sc.

Elcomino romano es originario de las regiones orientales del mar Mediterráneo, por lo que es una especia muy conocida en muchos platos deliciosos de la cocina mediterránea, la cocina árabe, e incluso se incluye en la cocina india. También tiene propiedades medicinales, lo que permite perder el exceso de grasa corporal con mayor eficacia y eliminar las molestias digestivas como la diarrea o el estreñimiento.

Cada vez se asocia más e incluso se equipara al comino. Sin embargo, se trata de dos especias completamente diferentes y con propiedades distintas. Por ello, da a las especias un sabor picante y tiene un efecto positivo en la salud humana.

El comino romano es una planta anual que pertenece a la familia del apio. Su nombre en latín es Cuminium cyminum. En nuestro país, también es popular bajo otros nombres como comino, quinoa, comino egipcio,comino de bicho.

El comino romano es una planta bastante delgada, caracterizada por un tallo estrecho y frágil que a menudo se dobla por su propio peso. Su altura máxima es de medio metro, pero suele ser de 30-40 cm. Las hojas del comino tienen forma de aguja, son pinnadas y están compuestas por segmentos en forma de hilo. La planta produce flores con pétalos de color blanco, morado o rosa. Se reúnen en una umbela compuesta con tapas, que caracteriza a las plantas de la familia del apio – en los tallos de las umbelas de primer orden hay umbelas de segundo orden (las llamadas umbelas).

La parte más importante y comestible de la alcaravea es el fruto en forma de doble hendidura que se divide en dos, uno de los cuales contiene las semillas, que se utilizan en la medicina y la gastronomía no convencionales.

Lo más probable es que elcomino romano sea originario de las zonas orientales que rodean el mar Mediterráneo. Hoy en día, esta planta no se encuentra en estado salvaje y, por tanto, sólo se encuentra en cultivo. Los mayores cultivos de comino se dan en la India, China, Uzbekistán, Turquía, Marruecos, Siria, Chile y México, así como en algunos países europeos. En nuestro país se cultiva muy poco, porque no muestra suficiente resistencia a las bajas temperaturas.

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Las semillas de comino romano ayudan a eliminar las flatulencias y los cólicos. Se caracterizan por tener un efecto de molino de viento, calmando la indigestión y estimulando al estómago a segregar jugos digestivos. Pueden utilizarse con éxito en muchas dolencias del sistema digestivo y en la prevención de enfermedades relacionadas.

También tiene propiedades antivirales,diuréticas, purgantes y sudoríficas. Por esta razón, puede ser utilizado por las personas con problemas del tracto urinario, también en el caso de los resfriados, por lo que puede deshacerse rápidamente de sus síntomas y acortar la duración de la enfermedad. La planta no sólo ayuda a deshacerse de las infecciones, sino que también tiene un efecto antialérgico. Tiene una amplia gama de efectos sobre la salud, como el fortalecimiento de los vasos sanguíneos, la reducción de la viscosidad de los glóbulos rojos, es decir, los eritrocitos, y la protección del hígado. Es el mayor laboratorio químico del cuerpo humano, cuyo correcto funcionamiento sostiene a todo el organismo. A las mujeres les gusta utilizar el comino para regular la menstruación.

El fruto y la hierba del comino estimulan significativamente el corazón y el sistema respiratorio. Fortalecen todos los vasos sanguíneos, reducen la viscosidad de los glóbulos rojos, es decir, de los eritrocitos, y protegen el hígado. Es el mayor laboratorio químico del cuerpo humano, cuyo trabajo adecuado sostiene a todo el organismo. A las mujeres les gusta utilizar el comino romano para regular la menstruación.

La planta también puede utilizarse con fines medicinales. A continuación, es necesario preparar una infusión de una cucharadita de semillas, que se verterá sobre un vaso de agua hirviendo. Después de dejarla reposar durante 10 minutos bajo una tapa, la infusión enfriada puede colarse y beberse. También recomiendo una infusión de puré.

Elcomino se utiliza sobre todo como especia. Es un ingrediente muy importante en el curry y en muchos platos orientales. Molido con sal y pimienta, se utiliza a menudo como adobo para la carne. Va bien con guisos, platos mexicanos, pero también con platos pesados como los bigos.

Expertos de Irán realizaron un experimento. Sus resultados demuestran que el popular comino romano es un remedio sorprendente para perder peso. Se invitó al estudio a un grupo representativo de personas que luchan contra el sobrepeso y la obesidad. Durante los tres meses que duró el ensayo, los sujetos tuvieron que consumir un número limitado de calorías al día, por lo que el suministro diario se redujo hasta en 500 kcal. Sin embargo, los sujetos fueron supervisados en todo momento por nutricionistas especializados. Los investigadores de este experimento crearon dos grupos. Un grupo consumió una cucharadita al día de semillas de alcaravea en polvo como aditivo alimentario. El otro grupo era el de control.

El estudio de tres meses realizado por los investigadores iraníes demostró que las personas que consumían comino a diario perdían más de un kilo más que las que no añadían comino a sus comidas. Por ello, también tuvieron una pérdida significativamente mayor de peso y grasa corporal (14,6%), mientras que la pérdida en los demás apenas fue del 4,9%.

Elcomino romano también actúa sobre los triglicéridos y los niveles de colesterol malo. Hubo un descenso de 23 puntos en los niveles de triglicéridos en los que consumieron la especia, pero sólo un descenso de 5 puntos en los demás. Esto es muy significativo, ya que un exceso de este tipo en el organismo debería provocar enfermedades cardiovasculares, diabetes de tipo II, obesidad, aterosclerosis e infarto.

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