Text verifiziert von Ernährungswissenschaftlerin Aleksandra Dziura, M.Sc.

Kreuzkümmel stammt aus den östlichen Regionen des Mittelmeers und ist daher ein bekanntes Gewürz in vielen köstlichen Gerichten der mediterranen Küche, der arabischen Küche und sogar in der indischen Küche enthalten. Es hat auch medizinische Eigenschaften, die es ermöglichen, überschüssiges Körperfett effizienter zu verlieren und Verdauungsbeschwerden wie Durchfall oder Verstopfung zu beseitigen.

Er wird zunehmend mit Kümmel assoziiert und sogar gleichgesetzt. Dies sind jedoch zwei völlig verschiedene Gewürze und haben unterschiedliche Eigenschaften. Aus diesem Grund verleiht es Gewürzen einen würzigen Geschmack und wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus.

Kreuzkümmel ist eine einjährige Pflanze, die zur Familie der Selleriegewächse gehört. Sein lateinischer Name ist Cuminium cyminum. Bei uns ist er auch unter verschiedenen anderen Namen wie Kreuzkümmel, Quinoa, ägyptischer Kreuzkümmel, Käferkümmelbeliebt.

Römischer Kümmel ist eine eher schlanke Pflanze, die sich durch einen schmalen Stängel auszeichnet, der gebrechlich ist und sich oft unter seinem eigenen Gewicht biegt. Seine maximale Höhe beträgt einen halben Meter, aber normalerweise sind es 30-40 cm. Die Kreuzkümmelblätter sind nadelartig, gefiedert und aus fadenförmigen Segmenten zusammengesetzt. Die Pflanze produziert Blüten mit Blütenblättern in weiß, leuchtend oder rosa. Sie sind in einer zusammengesetzten Dolde mit Deckeln versammelt, die die Pflanzen der Selleriegewächse charakterisiert – an den Stielen der Dolden der ersten Ordnung befinden sich Dolden der zweiten Ordnung (die sogenannten Dolden).

Der wichtigste und essbare Teil des Kümmels ist die doppelspaltige Frucht, in deren Innerem sich die Samen befinden, die in der nicht-konventionellen Medizin und Gastronomie verwendet werden.

Derrömische Kreuzkümmel stammt höchstwahrscheinlich aus den östlichen Gebieten rund um das Mittelmeer. Heutzutage ist diese Pflanze in der freien Natur nicht mehr zu finden und wird daher nur noch in Kulturen angebaut. Die größten Ernten von Kreuzkümmel werden in Indien, China, Usbekistan, der Türkei, Marokko, Syrien, Chile, Mexiko sowie in einigen europäischen Ländern angebaut. Bei uns wird sie nur sehr selten angebaut, da sie keine ausreichende Resistenz gegen niedrige Temperaturen aufweist.

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Die Samen des Kreuzkümmels unterstützen die Beseitigung von Blähungen und Koliken. Sie zeichnen sich durch einen Windmühleneffekt aus, lindern Verdauungsstörungen und regen den Magen zur Sekretion von Verdauungssäften an. Sie können bei vielen Beschwerden des Verdauungssystems und zur Vorbeugung der damit verbundenen Krankheitenerfolgreich eingesetzt werden.

Es hat auch antivirale,harntreibende, abführende und schweißtreibende Eigenschaften. Aus diesem Grund kann es von Menschen mit Harnwegsproblemen, auch bei Erkältungen, verwendet werden, so dass Sie schnell ihre Symptome loswerden und die Dauer der Krankheit verkürzen können. Die Pflanze hilft nicht nur, Infektionen loszuwerden, sondern hat auch eine antiallergische Wirkung. Es hat eine Vielzahl von gesundheitlichen Wirkungen, unter anderem stärkt es die Blutgefäße, reduziert die Viskosität der roten Blutkörperchen, also der Erythrozyten, und schützt die Leber. Es ist das größte chemische Labor im menschlichen Körper, dessen richtige Arbeit den gesamten Organismus unterstützt. Frauen verwenden Kreuzkümmel gerne, um ihre Periode zu regulieren.

Die Frucht und das Kraut des Kreuzkümmels stimulieren deutlich das Herz und das Atmungssystem. Es stärkt alle Blutgefäße, reduziert die Viskosität der roten Blutkörperchen (Erythrozyten) und schützt die Leber. Es ist das größte chemische Labor im menschlichen Körper, dessen ordnungsgemäße Arbeit den gesamten Körper unterstützt. Frauen verwenden den Kreuzkümmel gerne zur Regulierung der Menstruation.

Die Pflanze kann auch medizinisch verwendet werden. Es ist dann notwendig, eine Infusion von einem Teelöffel Samen vorzubereiten, die über ein Glas mit kochendem Wasser gegossen wird. Nach einer Ziehzeit von 10 Minuten unter einem Deckel kann der abgekühlte Aufguss abgeseiht und anschließend getrunken werden. Ich empfehle auch einen Aufguss aus Püree.

Kreuzkümmel wird am häufigsten als Gewürz verwendet. Es ist eine sehr wichtige Zutat in Currys und vielen orientalischen Gerichten. Gemahlen mit Salz und Pfeffer wird es oft als Marinade für Fleisch verwendet. Er passt gut zu Eintöpfen, mexikanischen Gerichten, aber auch zu schweren Speisen wie Bigos.

Experten aus dem Iran führten ein bestimmtes Experiment durch. Die Ergebnisse beweisen, dass der beliebte römische Kreuzkümmel ein erstaunliches Mittel zur Gewichtsabnahme ist. Zu der Studie wurde eine repräsentative Gruppe von Menschen eingeladen, die mit Übergewicht und Adipositas zu kämpfen haben. Während der dreimonatigen Studie mussten die Probanden eine begrenzte Anzahl von Kalorien pro Tag zu sich nehmen, so dass die tägliche Zufuhr um bis zu 500 kcal reduziert wurde. Die Probanden wurden jedoch zu jeder Zeit von spezialisierten Ernährungsberatern betreut. Die Forscher dieses Experiments bildeten zwei Gruppen. Eine Gruppe nahm täglich einen Teelöffel pulverisierten Kümmel als Nahrungsergänzungsmittel zu sich. Die andere Gruppe war die Kontrollgruppe.

Die dreimonatige Studie der iranischen Forscher zeigte, dass die Menschen, die täglich Kreuzkümmel konsumierten, mehr als ein Kilogramm mehr verloren als diejenigen, die keinen Kreuzkümmel zu ihren Mahlzeiten hinzufügten. Dadurch hatten sie auch einen signifikant größeren Verlust an Körpergewicht und Körperfett (14,6 %), während der Verlust bei den anderen nur 4,9 % betrug.

Römischer Kreuzkümmel wirkt auch auf Triglyceride und den schlechten Cholesterinspiegel. Bei denjenigen, die das Gewürz konsumierten, sank der Triglyceridspiegel um 23 Punkte, bei den anderen jedoch nur um 5 Punkte. Dies ist sehr bedeutsam, da ein solcher Überschuss im Körper zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes Typ II, Fettleibigkeit, Arteriosklerose und Herzinfarkt führen sollte.

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