Kümmel ist in unserer traditionellen polnischen Küche sehr bekannt. Es kann bei fettigen, blähenden oder schwer verdaulichen Speisen verwendet werden, wodurch es die Verdauung reguliert und Beschwerden des Verdauungssystems wie unangenehme Blähungen, Koliken und Verstopfung beseitigt. Die medizinische Wirkung von Kreuzkümmel macht ihn vielseitig einsetzbar. Aus diesem Grund wird es für Erwachsene und sogar für Kinder empfohlen.

Kümmel (Carum carvi) ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Staudensellerie. In unserem Land ist das durchaus üblich. Sie ist auch in anderen europäischen, asiatischen und afrikanischen Ländern wie Tunesien zu finden. Kümmel hat einen starken Duft und einen leicht scharfen Geschmack. Sie sind ein beliebtes und gerne verwendetes Gewürz. Die Samen enthalten ca. 3-7% ätherisches Öl, das reich an Komponenten wie Carvon, das das zentrale Nervensystem stimuliert, Limonen oder Aldehydkumin oder Cuminal, das zur Gruppe der Terpene gehört, ist. Flavonoide, also Antioxidantien natürlichen Ursprungs, sind ebenfalls in Kreuzkümmel enthalten. Diese Antioxidantien bekämpfen freie Radikale, die für Zellalterung, Mutationen, Tumore und Zellschäden verantwortlich sind. Die Samen enthalten außerdem stickstoffhaltige Substanzen, Einfachzucker, Stärke, organische Säuren, Gerbstoffe, fettes Öl, Wachse und Harze.

Die im Kümmel enthaltenen Bestandteile machen ihn zu einer Heilpflanze. Kümmel ist ein bekanntes Naturheilmittel vor allem bei Magenbeschwerden. Es hat harntreibende, cholagogische und karminative Wirkung. Es reguliert die Darmperistaltik, wirkt diastolisch und heilt Koliken, Blähungen oder Verstopfung. Es erfrischt den Atem perfekt. Kümmel hat auch schleimlösende Eigenschaften, so dass er die Behandlung von entzündlichen Zuständen der Atemwege unterstützen kann, und er wird besonders bei chronischem Husten empfohlen.

Kreuzkümmel wird für stillende Frauen empfohlen, da er eine positive Wirkung auf die Laktation hat. Die Aufnahme in den Speiseplan kann stillenden Müttern helfen, genügend Milch für ihr Baby zu produzieren. Im Handel finden Sie handelsübliche Tees mit Kümmel.

Kümmel ist nicht mit Kreuzkümmel zu verwechseln. Kreuzkümmel, auch Römischer Kümmel (Cuminum cyminum) genannt, gehört ebenfalls zu den Selleriegewächsen, ist aber eine einjährige Pflanze. Sie stammt wahrscheinlich aus dem östlichen Mittelmeerraum. Heutzutage ist sie nur noch im Anbau zu finden. Bei uns wird der Römische Kümmel sehr selten angebaut, da die Pflanze eine sehr geringe Kältetoleranz hat. Kreuzkümmel ist, wie Kümmel, ein Gewürz und auch eine Heilpflanze. Es enthält ätherisches Öl und Flavonoide. Es zeichnet sich durch seine entzündungshemmende, durststillende und harntreibende Wirkung aus. Es erhöht die Sekretion der Magensäfte, beeinflusst das Atemzentrum und stimuliert die Herztätigkeit. Es ist eine perfekte Ergänzung zu arabischen Gerichten, Chili con Carne oder Spaghetti Bolognese. Kreuzkümmel verleiht diesen Gerichten einen intensiven Geschmack und ein besonderes Aroma.

Es gibt ein weiteres Gewürz, das dem Kümmel auch dem Namen nach ähnelt, und das ist der Schwarzkümmel (Bunium persicum), der ebenfalls aus der Familie der Selleriegewächse stammt. Es enthält eine bedeutende Menge an Polyphenolen, die starke Antioxidantien sind. Die Samen des Schwarzkümmels sind dem gewöhnlichen Kreuzkümmel sehr ähnlich. In der Gegend von Bengalen bedeutet„kalo jeera„, der indische Name für Schwarzkümmel, jedoch Schwarzkümmelsamen (Nigella sativa). Schwarzkümmel ist eine völlig andere Pflanze aus der Familie der Hahnenfußgewächse. Seine Samen haben einen scharfen, würzigen Geschmack und werden auch als Gewürz verwendet.

Kümmel ist ein tolles Gewürz für blähende, fettige, gebratene oder schwer verdauliche Speisen. Es wird empfohlen, es mit Gerichten zu verwenden, die Hülsenfrüchte enthalten – Erbsensuppe, Bohnen, Kohl mit Erbsen und mit Schweine- oder Lammfleisch, Suppen und Soßen. Kümmel ist eine tolle Kombination mit Kohlgerichten, zu denen auch Bigos gehört. Es kann auch Brot und anderen Backwaren Aroma verleihen. Kümmel oder gemahlener Kümmel sind auch beim Kochen nützlich. Es kann zu Salaten, Sandwiches und Hüttenkäse hinzugefügt werden. Kümmel ist eine perfekte Ergänzung für den Geschmack von Käse.

Eine Infusion von Kreuzkümmelsamen sollte kleinen Kindern gegeben werden, die unter Verdauungsproblemen wie Gasansammlungen leiden. Ein Teelöffel Kreuzkümmelsamen wird mit einem Glas kochendem Wasser überbrüht und für etwa 10-15 Minuten beiseite gestellt. Nach dieser Zeit seihen Sie den Aufguss ab und geben ihn, sobald er abgekühlt ist, einem Kleinkind zu trinken, am besten mit einem Löffel. Eine solche Infusion wird auch für Erwachsene empfohlen. Kindern kann auch ein Tee gegen Magenschmerzen gegeben werden, der Kümmel enthält.

Kreuzkümmel hat Eigenschaften, die das Verdauungssystem regulieren. Es ist ein wichtiges Produkt zur Bekämpfung von Übergewicht und Adipositas. Kreuzkümmel zum Abnehmen lohnt sich in Form von Körnern oder gemahlen, die den Gerichten zugefügt werden können. Die schlankmachenden Eigenschaften von Kreuzkümmel können insbesondere durch das Mischen mit Wasser erzielt werden.

Nehmen Sie 250 ml warmes Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Kreuzkümmelsamen, Ingwer und eine Prise Zimt hinzu. Diese Gewürze verstärken den Effekt der Verbesserung der Stoffwechselrate. Nach gründlichem Mischen ist das Getränk zum Trinken geeignet. Es wird empfohlen, ihn 3 mal täglich zwischen den Mahlzeiten zu trinken. Der Geschmack der Mischung kann weiter verbessert werden, indem man etwas geriebene Zitronenschale hinzufügt, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie vor dem Mahlen verbrühen.

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