Arten und Eigenschaften von Grütze
Grütze ist ein Produkt, das sehr oft von Ernährungsberatern und Personal Trainern empfohlen wird. Aufgrund der großen Menge an guten Kohlenhydraten und der Fülle an Nährstoffen gilt die Grütze als eines der besten Lebensmittel. Sie sind vielseitig einsetzbar: als Ersatz für Kartoffeln beim Abendessen, in Salaten und sogar in leckeren Desserts. Darüber hinaus gibt es viele verschiedene Arten von Grütze, jede mit ihren eigenen individuellen Werten und gesundheitlichen Eigenschaften. Lassen Sie uns herausfinden, was die beliebtesten Grützen sind und welche Eigenschaften sie haben.
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Warum auf Grütze setzen?
Es gibt mehrere Gründe, warum es sich lohnt, Grütze in Ihre Ernährung aufzunehmen. Einer davon ist natürlich der interessante Geschmack – jedes Müsli hat eine andere Note und passt gut zu verschiedenen Produkten. Außerdem versorgt die Grütze unseren Körper mit einer Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen, wie Zink, Magnesium, Kalium und B-Vitaminen. Grütze ist eine großartige Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Eiweiß, Komponenten, die in der Ernährung eines Sportlers extrem wichtig sind. Darüber hinaus sind einige Grützensorten glutenfrei, so dass sie auch für Menschen mit Zöliakie geeignet sind.
Schauen wir uns an, welche Grütze am besten in Ihre Ernährung zu implementieren ist.
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Buchweizengrütze
Buchweizengrütze wird aus Buchweizensamen hergestellt. Er ist in zwei Ausführungen erhältlich:
- geröstete Buchweizengrütze – zeichnet sich durch dunkle Farbe und intensiven Geschmack aus;
- ungeröstete Buchweizengrütze (weiß) – gilt als gesünder.
Eigenschaften von Buchweizengrütze
- ist glutenfrei, wodurch es auch von Menschen mit Zöliakie verzehrt werden kann;
- enthält eine große Menge an Antioxidantien, die es vorteilhaft für das Nervensystem und die Blutgefäße macht;
- ist reich an Vitaminen, darunter: B9, B2, B6, und B5;
- hat eine Menge von Mineralien: Eisen, Kalium, Magnesium, Zink, Mangan, Selen und Kupfer.
Kontraindikationen der Buchweizengrütze
Buchweizengrütze sollte nicht von Personen verzehrt werden
- mit Nierenversagen;
- die an Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren leiden;
- Kinder im Alter von unter 10 Monaten.
Buchweizengrütze – Verwendung in der Küche
- passt gut zu Fleisch und Soßen, z.B. im Gulasch;
- kombiniert mit Hüttenkäse kann als Zutat in der Füllung für Knödel oder Pfannkuchen verwendet werden;
- Ideal als Füllung für Gemüse;
- Großartig für Koteletts;
- gemahlen kann zum Backen verwendet werden.
Buchweizen
Wird aus Hirsekorn hergestellt. Gekennzeichnet durch kleine Körner mit einer gelben Farbe. Sie wird von Ernährungswissenschaftlern als eine der besten Grützen angesehen, die es gibt.
Eigenschaften von Hirsegrütze:
- enthält kein Gluten;
- trägt durch den hohen Gehalt an Silizium und Eisen zu einem guten Zustand von Knochen, Gelenken, Nägeln, Haut und Haaren bei;
- hilft bei der Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts;
- ist reich an Mineralien: Eisen, Magnesium, Kupfer, Zink, Selen, Mangan
- enthält B-Vitamine (B1, B2, PP, B6, B9 und B5) Vitamin E;
- ist leicht verdaulich.
Kontraindikationen von Hirsegrütze
Menschen mit Hypothyreose sollten nicht mehr als einmal pro Woche Hirsegrütze essen.
Verwendung von blauer Grütze beim Kochen
- Ideal für Fleisch- und Gemüsegerichte;
- Hervorragend als Zutat in leckeren und gesunden Desserts;
- passt gut zu Joghurt;
- ist ein ideales Energie-Frühstück.
Gerstengrütze
Gewonnen aus Gerstenkörnern. Auf der Basis des Granulationsgrades unterteilen wir sie in
- GerstengrützePerlgraupen – volle, polierte Körner, die nur die Spelzen nicht haben;
- Graupengrütze – in Stücke geschnitteneGraupengrütze , erhältlich in grober, mittlerer und feiner Form
- gebrochene Gerstengrütze – zerkleinerte Perlgraupen, die nicht poliert wurden, so dass sie mehr Nährstoffe beibehalten.
Eigenschaften von Gerstengrütze:
- unterstützt die Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
- empfohlen für Menschen, die an Bluthochdruck leiden;
- trägt zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels bei;
- ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß;
- enthält Mineralien: Eisen, Kalium, Magnesium, Zink, Kupfer, Mangan, Selen
- ist eine Quelle für die Vitamine B1, B2, PP, B6.
Gerstengrütze – Kontraindikationen
Gerstengrütze sollte nicht von Personen mit Zöliakie und Kindern unter 10 Monaten verzehrt werden.
Verwendung von Gerstengrütze beim Kochen
- Ideal für Eintöpfe, Gemüse- und Fleischsaucen;
- Schmeckt hervorragend zu Suppen verschiedener Art;
- hervorragend für gefüllte Kohlrouladen oder als Füllung für Gemüse;
- eine gute Ergänzung zu Gemüse- und Obstsalaten;
- am besten für Brei;
- geeignet für Koteletts.
Amaranthus
Es ist eine feine Grütze, genannt Amaranth. Sie gilt als eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt. Es wird in der Ernährung von Sportlern wegen seines hohen Gehalts an gut resorbierten Proteinen empfohlen.
Ernährungsphysiologische Werte von Amaranth:
- enthält eine ordentliche Menge an gut resorbierbarem Eiweiß;
- ist eine reiche Quelle für Eisen;
- enthält kein Gluten.
Amaranth in der Küche – Anwendung
Amaranth wird am häufigsten zum Backen und für süße Desserts verwendet. Im Handel finden Sie auch expandierten Amaranth, der sich hervorragend als Zugabe zu Joghurts, Müsli und Haferflocken eignet.
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Quinoa
Auch unter dem Namen quinoa bekannt, wird er schon seit Jahren kultiviert, doch in der modernen Diätküche taucht er erst seit relativ kurzer Zeit auf. Es gehört zu einer Gruppe von Produkten, die zu den gesündesten gehören, weshalb Sportler und Spezialisten für gesunde Ernährung es gerne verwenden.
Ernährungsphysiologische Eigenschaften von Quinoa:
- hat eine antioxidative Wirkung;
- lindert entzündliche Zustände;
- antiallergische Eigenschaften;
- glutenfrei.
Quinoa Verwendung beim Kochen
Quinoa hat eine sehr breite Anwendung in der Küche. Es wird oft als Zusatz zu anderen Grützen verwendet, ist häufig in Joghurts zu finden und kann als Zusatz zu Backwaren und Desserts verwendet werden.
Grieß
Weiße, feine Grütze, die beim Mahlen von Weizen zu Mehl entsteht. Es ist sehr einfach zuzubereiten und wird von Kindern geliebt.
Eigenschaften von Brei
- enthält Vitamine: B1, B2, B6, B9, B5, PP;
- hat eine Menge von Mineralien: Kalium, Magnesium, Zink, Eisen, Mangan, Kupfer;
- enthält eine große Menge an Jod;
- ist leicht verdaulich.
Weizengrütze – Verwendung beim Kochen
Es wird meist zum Andicken von Suppen und anderen Gerichten verwendet. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu Desserts. Er wird am liebsten mit Milch und Obst serviert.
Couscous
Hellgelbe, feine Grütze aus Hartweizen. Seine Körner werden gedämpft und poliert. Er ist nicht nur wegen seiner Nährstoffe, sondern auch wegen seiner schnellen Zubereitung sehr beliebt. In der Regel genügt es, sie mit kochendem Wasser zu übergießen und 5 Minuten zu warten, bevor sie zum Verzehr bereit ist.
Eigenschaften von Couscous
- Es ist leicht verdaulich;
- enthält die Mineralstoffe B1, B2, B5, PP, B6 und B9 sowie Folsäure;
- es ist eine reiche Quelle von Eiweiß und Kohlenhydraten;
- zeichnet sich durch einen geringeren Anteil an Flocken im Vergleich zu anderen Grützen aus.
Couscous – Kontraindikationen
Aufgrund seines Glutengehalts ist Couscous für Menschen mit Zöliakie und Kinder unter 9 Monaten nicht zu empfehlen.
Couscous – kulinarische Anwendungen
Es schmeckt sehr süß, wenn man es Joghurt, Müsli und anderen Desserts beimischt. Wird beim Backen verwendet. Geeignet für Fleischgerichte, passt gut zu Fleischsaucen und Gemüse.
Bulgur Grütze
Bulgurgrütze wird aus gekochten, getrockneten und zerkleinerten Körnern des Hartweizens hergestellt. Er ist in drei Varianten erhältlich:
- feines Korn;
- Mittelkorn;
- grob.
Eigenschaften von Bulgurgrütze
- Es unterstützt die Arbeit des kardiovaskulären Systems;
- beeinflusst das Nervensystem günstig;
- enthält Mineralien: Calcium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalium, Natrium, Zink;
- ist eine Quelle von Vitaminen: A, E, K, B6, Folsäure, Niacin, Riboflavin;
- hilft der Verdauung.
Bulgur Grütze – Kontraindikationen
Bulgurgrütze enthält Gluten, daher ist sie für Menschen mit Glutenunverträglichkeit nicht zu empfehlen.
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