Unter den zahlreichen Küchen der Welt hebt sich die italienische Küche durch die Verwendung von Gewürzen, die nicht nur den Geschmack der Speisen verbessern, sondern auch die Gesundheit beeinträchtigen, besonders positiv ab. Einige von ihnen sind es wert, in Ihren täglichen Speiseplan aufgenommen zu werden, und die beiden beliebtesten sind sicherlich Basilikum und Oregano. Sie begeistern nicht nur durch ihren einzigartigen Geschmack und ihr Aroma, sondern ermöglichen es Ihnen auch, wichtige Nährstoffe zu ergänzen.

Mit der italienischen Küche verbinden wir die Wärme dieses schönen Landes und gleichzeitig viele beliebte Gerichte, unter denen die verschiedenen Nudelsorten mit einer Vielzahl von aromatischen Soßen sicherlich die wichtigste sind. Die meisten von ihnen werden mit Tomaten und anderen Gemüsesorten zubereitet, aber es gibt eine ständige Debatte über ihre Auswirkungen auf die Gesundheit, vor allem darüber, ob sie dick machen oder nicht.

Es lässt sich nicht leugnen, dass bestimmte Gerichte, insbesondere die traditionelle italienische Küche, eine Ursache für zunehmendes Übergewicht und Fettleibigkeitobwohl dies nicht immer der Fall ist. Die meisten Ernährungswissenschaftler betonen jedoch die gesundheitlichen Vorteile, die für die mediterrane Küche charakteristisch sind. Es gibt viel Gemüse, Obst, wenig Fleisch und viel Fisch und Meeresfrüchte. Die meisten Gerichte werden mit äußerst gesundem Olivenöl, meist extra virgin oder nativem Olivenöl extra, zubereitet.

Die sprichwörtliche erste Geige spielen Gewürze, die sich von denen, die wir in unserem Land verwenden, völlig unterscheiden; die beiden am häufigsten verwendeten sind Basilikum und Oregano. Man kann sie auch getrocknetverwenden, aber der echte italienische Koch und die italienische Hausfrau verwenden immer frische Blätter, die im Garten oder in einem Topf gezogen werden und ihren vollen Nährwert behalten .

Wir beginnen unsere Beschreibung dieser beiden schmackhaften und gesunden Kräuter in alphabetischer Reihenfolge mit Basilikum. Es handelt sich um eine seit der Antike bekannte Pflanze, die es in vielen Varianten gibt und die nicht nur in der Küche, sondern auch in der Medizin und in der Kosmetik weit verbreitet ist. Basilikum gehört zur Familie der Lichtblütengewächse, und es sind fast 70 Arten bekannt, die in verschiedenen Teilen der Welt, vor allem aber in subtropischen Klimazonen wachsen. Zu den bekanntesten Arten dieser schmackhaften Pflanze gehören unter anderem drei:

Diese Pflanze wird zur Verfeinerung italienischer Gerichte verwendet und verleiht ihnen den charakteristischen würzigen und zugleich süßen Geschmack. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze, die bis zu 50 cm hoch wird. Sie wird wegen ihrer hellgrünen, bis zu 5 cm langen Blätter verwendet, die mit Drüsen ausgestattet sind, die ätherische Öle produzieren.

Unterscheidet sich von der gewöhnlichen Sorte durch die Länge und Form seiner Blätter, die spitzer sind, und vor allem durch seinen Zitronengeschmack und -duft. Die Blätter des Zitronenbasilikums können auch in der Farbe von hellgrün bis rot mit violetten Anteilen variieren. Nicht nur die Blätter, sondern auch die blühenden Spitzen werden verwendet.

Wie sein Name vermuten lässt, hat es den charakteristischen Geschmack eines anderen beliebten und gesunden Gewürzes, des Zimts. Auch er findet in der Küche Verwendung, allerdings meist nicht in Fleischgerichten oder Soßen, sondern zum Würzen von Kuchen und Desserts.

Wenn Basilikum nicht nur als schmackhafte Beigabe zu einer Tomatensoße verwendet werden soll, muss es die Nährstoffdefizite im Körper ausgleichen. Bei der Analyse seiner Zusammensetzung fällt sofort auf, dass er wirklich einiges zu bieten hat: Die schmackhaften grünen oder getrockneten Blätter enthalten

Ein weiteres italienisches Gewürz, das nicht nur in Ihrer Küche, sondern auch in Ihrer Hausapotheke nicht fehlen sollte, ist Oregano. Sein anderer gebräuchlicher Name ist Gemeiner Oregano, und sein Geschmack, sein Aroma und seine medizinischen Eigenschaften wurden schon im alten Rom und in Griechenland geschätzt .

Oregano, bei uns wilder Majoran genannt, gehört zur Familie der Lichtgewächse und wächst nicht nur in Europa, sondern auch in Asien und Afrika. Er bildet einen verzweigten Stängel, der bis zu 80 cm hoch wird, und sowohl er als auch die 4 cm langen Blätter verströmen ein charakteristisches Aroma. Das pflanzliche und geschmacksgebende Material der Pflanze sind hauptsächlich die Blätter, die frisch oder getrocknet verwendet werden können.

Wie das bereits vorgestellte Basilikum unterscheidet sich auch der Oregano von anderen mediterranen Gewürzen durch seine einzigartige, reichhaltige Zusammensetzung. Am wichtigsten und zugleich entscheidend für das Aroma und den Geschmack der Pflanze sind zwei ätherische Öle, karwakrol und tymol. Natürlich sind dies nicht die einzigen Wirkstoffe; Oreganoblätter enthalten auch:

Die reichhaltige Zusammensetzung dieser beiden Gewürze wird seit langem von Fachleuten aus verschiedenen Bereichen geschätzt, vor allem in der Kräuterheilkunde oder Phytotherapie. Es lohnt sich auf jeden Fall, sie in den Speiseplan aufzunehmen, und zwar nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen der gesundheitlichen Vorteile, die fast der gesamte Körper in relativ kurzer Zeit spüren wird. Zu den wichtigsten medizinischen Eigenschaften von Basilikum und Oregano gehören:

Basilikum und Oregano sind unter anderem eine ausgezeichnete Wahl für Menschen, die eine Diät zur Gewichtsreduzierung machen, und das erste Gewürz ist kalorienarm. Seine 100 g haben nur 22 kcal, ebenso wenig wie sein glykämischer Index von 14. Der regelmäßige Verzehr von Basilikum und Oregano verbessert die Funktion des Verdauungssystems, regt die Magensaftsynthese an und lindert Verdauungsstörungen wie Verdauungsstörungen, Sodbrennen, Durchfall und Blähungen.

Gleichzeitig hat er eine diastolische Wirkung, beschleunigt den Abtransport von überschüssigen Darmgasen, wirkt schmerzhaften Koliken entgegen und erhöht die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung. Oregano kann auch zur Linderung der Symptome von Leber- und Galleninsuffizienz sowie von Magengeschwüren oder Gastritis eingesetzt werden.

Er sollte jedoch etwas maßvoller verzehrt werden als Basilikum, da er mehr Kalorien enthält (100 g entsprechen 265 kcal), aber einen niedrigeren glykämischen Index von 1,3 aufweist.

Sowohl Basilikum als auch Oregano haben eine starke antibakterielle und antimykotische Wirkung, die durch die ätherischen Öle und andere in den Pflanzen enthaltene Inhaltsstoffe ermöglicht wird, die eine Wirksamkeit gegen Gruppen dieser pathogenen Mikroorganismen zeigen, wie z. B.:

Gleichzeitig weisen beide Gewürze starke entzündungshemmende Eigenschaften auf, so dass der Körper besser gegen mögliche Entzündungen und Infektionen verschiedener Herkunft geschützt ist. Der hohe Vitamin- und Mineralstoffgehalt bewirkt außerdem, dass das Immunsystem effizienter arbeitet und mehr Antikörper produziert.

Beide Kräuter haben eine positive Wirkung auf das Nervensystem und wirken nachweislich beruhigend. Sie können als Mittel zur Bewältigung aller Auswirkungen von Stress und anderen nervösen Spannungen oder depressiven Zuständen eingesetzt werden, da sie sich hervorragend zur Verbesserung der geistigen Stimmung eignen.

Eine Behandlung mit Basilikum- oder Oregano-Ölen in Form einer Inhalation, d. h. einer Aromatherapie, hebt nicht nur die Stimmung, sondern verbessert auch die Gehirnfunktion, indem sie Gedächtnis, Konzentration und kognitive Fähigkeiten steigert.

Die Oregano-Pflanze steht hier an vorderster Front und kann als äußerst wirksames Mittel gegen Husten eingesetzt werden, da sie das Abhusten von Sekreten aus den unteren Atemwegen unterstützt. Sie wird auch bei Infektionen der oberen Atemwege wie der Nasennebenhöhlenentzündung eingesetzt.

Die Behandlung dieser Art von Infektionen wird durch die entzündungshemmenden, antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften der beiden Gewürze begünstigt. Sie helfen auch bei Virusinfektionen, und man sollte auch ihre antioxidative Wirkung schätzen, die freie Radikale aus dem Körper eliminiert, die die Ursache für viele verschiedene Krankheiten sind.

Wenn Basilikum und Oregano in der Küche verwendet werden, in der Regel in getrockneter Form, werden sie einfach zu einem Gericht hinzugefügt, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Werden sie hingegen in Form von Nahrungsergänzungsmitteln in Tablettenform verwendet, müssen die in der Packungsbeilage beschriebenen Anweisungen des Herstellers genau befolgt werden. Die Dosierung des Öls für Inhalationszwecke erfordert maximal 20-30 Tropfen, und die Behandlung wird 2-3 Mal täglich wiederholt .

Die Vorteile der Verwendung von Basilikum und Oregano zu medizinischen Zwecken sind schwer zu bestreiten, aber es ist wichtig, im Voraus die Gegenanzeigen zu kennen, die den Verzehr zumindest behindern und in einigen Fällen sogar verhindern können.

Basilikum – Kontraindikationen:

Beide Gewürze können auch einige Nebenwirkungen hervorrufen , meist wenn sie in zu großen Mengen verzehrt werden. Dabei handelt es sich vor allem um Verdauungsbeschwerden, Blähungen, Übelkeit, Verdauungsstörungen, Durchfall und Unterleibsschmerzen. Diese sind beim Oregano häufiger, dessen Überdosierung zu Schwächegefühlen, Müdigkeit und sogar Schwindelgefühlen führen kann. Wenn Sie diese Gewürze in Form von Ölen verwenden wollen, sollten Sie sich vorher vergewissern, dass sie keine allergischen Hautreaktionen, Reizungen und Rötungen hervorrufen.

Quellen: