Quinoa (quinoa) ist eines der nahrhaftesten Produkte, die wir in unserer täglichen Ernährung verwenden können. Er ist auch bekannt als peruanischer Reis, das heilige Korn der Inkas, die Mutter der Körner, das goldene Korn. Sie ist eine der ältesten bekannten essbaren Pflanzen. In der Antike wurde sie vor allem von den Inkas angebaut und ist bis heute eine der Kostbarkeiten Südamerikas. In den letzten Jahren hat man auch in anderen Teilen der Welt über seine Eigenschaften gesprochen. Immer mehr Menschen nehmen Quinoa in ihren Speiseplan auf, vor allem Anhänger einer nahrhaften, gesundheitsfördernden Ernährung und Bodybuilding-Enthusiasten. Welche Nährwerteigenschaften hat Quinoa und wie kann man es zubereiten?

Quinoa (quinoa) ist eine Pflanze aus der Familie der Amaranthaceae, die reich an Nährwerten und äußerst wertvoll für den menschlichen Körper ist. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze, die hauptsächlich in Südamerika angebaut wird. Ein Verwandter der Quinoa ist die weiße Quinoa, die in der ganzen Welt verbreitet ist.

Obwohl Quinoa sehr stärkehaltige Samen produziert, die täuschend echt an Getreidekörner erinnern, ist es kein Getreide. Es wird zu den so genannten Pseudogetreiden gezählt, d.h. Pseudogetreide, das wie Getreide zu Mehl verarbeitet und als Kohlenhydratquelle verwendet werden kann (z.B. als Reis oder Grütze).

Es ist erwähnenswert, dass Quinoa ein glutenfreies Produkt ist, so dass es sich in der Ernährung von Menschen mit Zöliakie, Glutenunverträglichkeit und Glutenallergie als nützlich erweisen wird. Aufgrund seiner Struktur und Zusammensetzung kann quinoa ein Ersatz für glutenhaltige Getreideprodukte sein (z. B. kann Quinoamehl eine Alternative zu Weizen- und Roggenmehl sein).

Quinoa ist eine Quelle für vollständigesProtein, was bei pflanzlichen Produkten äußerst selten ist. Vollständige Proteine, d. h. Proteine, die alle essenziellen Aminosäuren im richtigen Verhältnis enthalten, sind für uns die wünschenswerteste Art von Protein. Es ist hauptsächlich in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Milchprodukten und Eiern enthalten. Nur wenige Pflanzen enthalten vollständiges Eiweiß, darunter Quinoa, aber auch Amaranth, Hanfsamen, Soja und Algen.

Quinoa ist außerdem reich an ungesättigten Fettsäuren und enthält eine beträchtliche Anzahl an Vitaminen (Vitamin A, Vitamin E, Vitamine der B-Gruppe) und Mineralstoffen (Kalzium, Magnesium, Kalium, Zink, Eisen).

Es handelt sich also um ein Produkt, das es auf jeden Fall wert ist, in die Ernährung aufgenommen zu werden , wenn Sie eine Injektion wertvoller Nährstoffe zur Stärkung des Körpers und zur Verbesserung der geistigen und körperlichen Verfassung benötigen. Quinoa ist auch eine gute Wahl, wenn Sie Ihren Speiseplan mit etwas Neuem und Gesundem bereichern wollen. Da quinoa reich an Ballaststoffen ist, eignet es sich auch ideal zur Gewichtsabnahme.

Der hohe Nährwert von Quinoa geht Hand in Hand mit zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften. Quinoa ist eine wahre Schatzkammer an Antioxidantien, Mikro- und Makroelementen, die unseren gesamten Körper revitalisieren und nähren und die Arbeit vieler Organe und Systeme positiv beeinflussen.

Nicht umsonst wird Quinoa liebevoll das goldene Korn genannt – als Teil unseres täglichen Speiseplans unterstützt es unseren Körper umfassend, gibt uns Auftrieb, verbessert die Immunität und ermöglicht es Ihnen, Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden zu verbessern.

Quinoa enthält alle essentiellen Aminosäuren

Etwa 20 % aller Inhaltsstoffe von Quinoa sind Eiweiß (mit allen essenziellen Aminosäuren), das vom menschlichen Körper sehr gut aufgenommen wird. Dies macht es zu einem hervorragenden Produkt für Menschen mit einem aktiven Lebensstil, die eine solide Unterstützung für ihre hart arbeitenden Muskeln benötigen. Außerdem kann Quinoa dank seiner vollständigen Proteine erfolgreich Fleisch ersetzen. Es ist daher ideal für Vegetarier, Veganer und Menschen, die den Anteil von Fleischprodukten in ihrer Ernährung reduzieren wollen.

Quinoa enthält mehr Kalzium als Milch

Vor allem Milch ist für ihren hohen Kalziumgehalt bekannt. Quinoa enthält jedoch viel mehr Kalzium. Außerdem wird das Kalzium aus Quinoa sehr gut von unserem Körper aufgenommen. Es ist daher ein ideales Produkt für Menschen, die keine Milchprodukte essen oder diese nur in begrenzten Mengen zu sich nehmen. Quinoa wird auch für Kinder und Jugendliche in der Wachstumsphase, ältere Menschen, Sportler, Schwangere und Frauen in den Wechseljahren empfohlen.

Dank seines hohen Kalzium- und Proteingehalts kommt quinoa unserem Skelett- und Gelenksystem zugute. Wenn wir Quinoa häufig in unseren Speiseplan aufnehmen, stärken wir unsere Knochen, erhöhen die Schutzbarriere gegen Schäden und verringern das Osteoporoserisiko. Wir werden auch unsere Gelenke unterstützen – wir werden sie widerstandsfähiger machen, Entzündungen reduzieren und die Regenerationsprozesse der Gelenkstrukturen anregen.

Quinoa ist eine reiche Quelle von Antioxidantien

Quinoa ist eine reichhaltige Quelle von Antioxidantien, die eine sehr wichtige Funktion in unserem Körper haben, nämlich schädliche freie Radikale abzufangen und zu bekämpfen, die unsere Zellen bedrohen können. Freie Radikale sind vor allem das Ergebnis eines ungesunden Lebensstils: schlechte Ernährung, Rauchen, übermäßiger Alkoholkonsum, Stress, häufige Exposition gegenüber verschmutzten Umgebungen und zu wenig Schlaf.

Wenn sie im Körper im Übermaß vorhanden sind, können freie Radikale die Zellen schädigen, ihre Mutation verursachen und zur Entstehung von Krankheiten wie Atherosklerose, Demenz, Alzheimer, Parkinson, Krebs, Diabetes, Arthritis und Bluthochdruck beitragen. Zu viele freie Radikale sind auch ein Grund für die vorzeitige Alterung des Körpers.

Die in vielen gesunden Produkten, darunter auch Quinoa, enthaltenen Antioxidantien reduzieren den Gehalt an freien Radikalen und bilden somit eine zusätzliche Barriere gegen die Bildung von Krebsläsionen. Auch für unser Herz-Kreislauf-System sind sie eine unschätzbare Unterstützung. Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Quinoa das Herz stärkt, das Blut reinigt, den Spiegel des schlechten Cholesterins und den Blutdruck senkt. Dank seines Methioningehalts hat es eine positive Wirkung auf unsere Haare, Haut und Nägel.

Quinoa ist reich an Ballaststoffen, die beim Abnehmen helfen

Kann quinoa bei der Gewichtsabnahme helfen? Ja, denn er enthält große Mengen an Ballaststoffen, die hervorragend für unser Verdauungssystem und unseren Stoffwechsel sind. Ballaststoffe regulieren die Verdauungsprozesse, verbessern den Kohlenhydratstoffwechsel, unterstützen den Aufbau einer gesunden Mikroflora und verbessern die Darmfunktion. Es beugt lästigen Problemen wie Verstopfung, Blähungen, Blähungen und Völlegefühl vor, reguliert den Rhythmus des Stuhlgangs und trägt zur Verschlankung des Bauchraums bei. Durch die Anregung der Darmperistaltik und das Ausschwemmen von Giftstoffen, Ablagerungen und unverdauten Nahrungsresten reinigt sie den Körper.

Darüber hinaus quellen die in Quinoa enthaltenen Ballaststoffe im Magen auf, sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und schützen uns vor Heißhungerattacken und Naschereien. Kein Wunder, dass es oft einer der Hauptbestandteile von Diäten zur Gewichtsreduzierung ist, die von Spezialisten für gesunde Ernährung entwickelt wurden. Durch die Aufnahme von Quinoa in den Speiseplan wird es leichter, übermäßigen Appetit zu zügeln und die Kontrolle über die aufgenommenen Kalorien wiederzuerlangen.

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Quinoa hilft bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels

Der glykämische Index von Quinoa liegt bei 35, ist also niedrig, was für Diabetiker, Prä-Diabetiker und Menschen mit Insulinresistenz eine gute Nachricht ist. Der niedrige glykämische Index bedeutet, dass das Produkt keine plötzlichen Blutzuckerspitzen verursacht.

Die in Quinoa enthaltenen Ballaststoffeverlangsamen den Abbau von Kohlenhydraten und deren Aufnahme in den Blutkreislauf. Dies schützt uns vor starken Insulinspitzen und dem Fortschreiten einer Abnahme der Insulinempfindlichkeit der Zellen. Darüber hinaus verhindert Quinoa durch die Normalisierung der Blutzuckerkonzentration die Umwandlung von Zucker in Fettgewebe und beugt so einer Gewichtszunahme vor. Die positive Wirkung auf den Insulin- und Glukosestoffwechsel im Körper macht es sogar für Diabetiker und übergewichtige und fettleibige Menschen empfehlenswert.

Quinoa enthält eine breite Palette von Vitaminen und Mineralien

Wie wir alle wissen, ist es heutzutage nicht schwer, Ernährungsdefizite festzustellen. Der Inhalt unserer Speisepläne besteht größtenteils aus verarbeiteten Lebensmitteln mit geringem oder gar keinem Nährwert. Unser hektischer Lebensstil verleitet uns nicht nur dazu, häufig minderwertige Fertiggerichte zu verzehren, sondern auch dazu, die Mahlzeiten unregelmäßig und zu selten zu verzehren und sie nicht zu variieren, sondern die einfachsten kulinarischen Lösungen zu wählen. Auf diese Weise gönnen wir uns einen Vitamin- und Mineralstoffmangel, der zu einer Verschlechterung der Gesundheit und des Zustands von Haut und Haar führt.

Indem wir systematisch zu Quinoa in unserer Ernährung greifen, versorgen wir uns mit einer großen Dosis an Vitaminen und Mineralien, die für das richtige Funktionieren des Körpers wichtig sind. Auf diese Weise ergänzen wir den Mangel an essentiellen Nährstoffen, verbessern das Aussehen, den Zustand des Körpers, die Gehirnfunktion, geben uns Energie und Vitalität.

Quinoa ist ein Lieferant von ungesättigten Fettsäuren, die für das Gehirn und das Herz wertvoll sind

Quinoa enthält ungesättigte Fettsäuren wie Linolensäure, Ölsäure und Linolsäure. Das sind die so genannten guten Fette, die unseren gesamten Körper in vielerlei Hinsicht unterstützen.

Sie haben unter anderem folgende Wirkungen: Senkung des schlechten Cholesterinspiegels, Normalisierung des Blutdrucks, Verbesserung des Zustands der Blutgefäße, Schutz des Herzens und positive Beeinflussung seiner Arbeit, Verringerung des Risikos der Arteriosklerose, Stärkung des Immunsystems, Verbesserung der Arbeit des Gehirns durch Regulierung des Neurotransmitterspiegels, Unterstützung der psychischen Funktionen, positive Beeinflussung des Hautzustands.

Quinoa in der Prävention von Krebs

Jüngste Studien über Quinoa haben überraschende Ergebnisse erbracht. Es wird angenommen, dass sein systematischer Verzehr die Hemmung von Krebszellen fördern kann. Die aktuellen Tests wurden an Ratten durchgeführt, bei denen sich gezeigt hat, dass Quinoa eine positive Wirkung auf Krebszellen hat.

Da wir nun wissen, dass Quinoa essenswert ist, wollen wir sehen, wie man es in der Küche zubereitet. Quinoa zeichnet sich durch einen leicht süßen (aber nicht zuckrigen!) und leicht nussigen Geschmack aus. Trotz dieser Akkorde bleibt es ein geschmacksneutrales Produkt. Daher ist er sehr vielseitig einsetzbar, passt zu vielen kulinarischen Produkten und kann sowohl in warmen als auch in kalten Gerichten verwendet werden. Er kann zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen und als kleiner Snack serviert werden.

Quinoa harmoniert u. a. gut mit süßen und fruchtigen Aromen und eignet sich daher hervorragend für gesunde Desserts. Es kann in Müslimischungen, Haferflocken, Müsli, Süßkäse und Joghurt verwendet werden. Er eignet sich auch für andere kalte Desserts: Eiscreme, Smoothies und Backwaren.

Bei salzigen und würzigen Gerichten ersetzt der quinoa Reis, Grütze, Kartoffeln oder Nudeln. Es schmeckt hervorragend mit Gemüse, Fleisch oder Fisch, so dass man es leicht in verschiedene Gerichte einbauen kann (z. B. Burger mit Quinoa, Risotto mit Quinoa, Quinoa mit Fleisch und Gemüse auf mexikanische Art, Gemüsesuppe mit Quinoa, Eintopf mit Quinoa). Quinoa kann auch als Zutat für Füllungen, Salate und Pasten verwendet werden.

Vor dem Kochen sollten die Quinoa-Körner unter fließendem Wasser gründlich abgespült werden. Wie herkömmlichen Reis im Verhältnis 1:2 (1 Tasse Quinoa auf 2 Tassen Wasser) etwa 10-15 Minuten lang kochen.

Vorbereitung:

Die Radieschen in halbe Scheiben schneiden, die Gurke, die Tomate und die Paprika würfeln. Die Zwiebel, den Schnittlauch und die Petersilie fein hacken. Eventuell Koriander, Minze oder frisches Basilikum hacken. Alle Zutaten vermengen, gründlich mischen und abschmecken.

Vorbereitung:

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und anbraten. Den Knoblauch durch eine Presse drücken. Die Petersilie hacken. Die Rote Bete auf einer mittelgroßen oder großen Raspel reiben. Quinoa, Rote Bete, gehacktes Getreide, Petersilie, Zwiebel und Knoblauch in eine große Schüssel geben. Schlagen Sie das Ei auf. Je einen Teelöffel Salz und eine große Prise Gewürze hinzufügen. Vorsichtig mit dem Mischen beginnen. Fügen Sie nach und nach jeweils 1 Esslöffel Vollkornmehl hinzu, bis Sie eine gleichmäßige und ziemlich dicke Konsistenz erreichen, aus der Sie Koteletts formen können. Schmecken Sie die Mischung ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder Gewürze hinzu. Die Mischung zu kleinen Koteletts formen. In Öl auf beiden Seiten braten, bis sie gebräunt sind.

Vorbereitung:

Die Putenbrust in Würfel schneiden und anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Schneiden Sie die Champignons in Viertel oder Achtel. Zucchini und Paprika würfeln, Karotten und Lauch in Scheiben schneiden und die Zwiebeln hacken. Die Zwiebel leicht anbraten, die Karotte hinzufügen und nach 3-4 Minuten das restliche Gemüse hinzufügen. Ein paar Minuten braten. Von jedem Gewürz ein wenig hinzufügen, einen Spritzer Wasser dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den zuvor gebratenen Truthahn hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack würzen. Gekochte Quinoa auf einen Teller geben, mit Gemüse und Putenfleisch belegen.

Quinoa – Nährwertangaben

Energiewert – 120 kcal

Eiweiß insgesamt – 4,40 g
Fett – 1,92 g
Kohlenhydrate – 21,30 g (davon Monosaccharide 0,87 g)
Ballaststoffe – 2,8 g

Vitamine: