{"id":2503,"date":"2021-10-07T11:46:06","date_gmt":"2021-10-07T09:46:06","guid":{"rendered":"https:\/\/consumers-views.com\/gr\/?p=2503"},"modified":"2021-10-07T11:46:06","modified_gmt":"2021-10-07T09:46:06","slug":"vegan-%ce%ae-%cf%87%ce%bf%cf%81%cf%84%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%ce%b4%ce%b9%ce%b1%cf%84%cf%81%ce%bf%cf%86%ce%ae","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consumers-views.com\/gr\/vegan-%ce%ae-%cf%87%ce%bf%cf%81%cf%84%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%ce%b4%ce%b9%ce%b1%cf%84%cf%81%ce%bf%cf%86%ce%ae\/","title":{"rendered":"Vegan \u03ae \u03c7\u03bf\u03c1\u03c4\u03bf\u03c6\u03b1\u03b3\u03b9\u03ba\u03ae \u03b4\u03b9\u03b1\u03c4\u03c1\u03bf\u03c6\u03ae – \u03c0\u03bb\u03b5\u03bf\u03bd\u03b5\u03ba\u03c4\u03ae\u03bc\u03b1\u03c4\u03b1, \u03bc\u03b5\u03b9\u03bf\u03bd\u03b5\u03ba\u03c4\u03ae\u03bc\u03b1\u03c4\u03b1 \u03ba\u03b1\u03b9 \u03b4\u03b9\u03b1\u03c6\u03bf\u03c1\u03ad\u03c2 \u03bc\u03b5\u03c4\u03b1\u03be\u03cd \u03c4\u03bf\u03c5\u03c2"},"content":{"rendered":"

Όταν μια μέρα στεκόμαστε μπροστά στον καθρέφτη και ανακαλύπτουμε με μεγαλύτερη ή μικρότερη έκπληξη ότι έχουμε πάρει τουλάχιστον μερικά κιλά, το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι να ξεκινήσουμε αμέσως μια δίαιτα. Και σε αυτό το σημείο αντιμετωπίζουμε συνήθως ένα άλλο πρόβλημα, αυτό της εύρεσης του σωστού τρόπου διατροφής, που είναι ένας συμβιβασμός<\/strong> μεταξύ αυτού που μας αρέσει και αυτού που σίγουρα δεν πρέπει να τρώμε. Αντίθετα με ό,τι φαίνεται, δεν είναι εύκολη υπόθεση και αυτή ακριβώς η παραίτηση από τα αγαπημένα πιάτα ή τα συστατικά τους είναι συνήθως η πιο αποτελεσματική λύση<\/strong>. Σας επιτρέπει όχι μόνο να χάσετε όλο το περιττό βάρος σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά κυρίως να διατηρήσετε μια λεπτή και αθλητική σιλουέτα για πάντα, η οποία είναι ακριβώς η σιλουέτα που θέλετε περισσότερο.<\/p>

Δίαιτα χωρίς κρέας – μια μόδα ή ένας συνιστώμενος τρόπος ζωής<\/h2>

Μια από τις πιο ριζοσπαστικές, που φυσικά δεν σημαίνει, ότι ταυτόχρονα αναποτελεσματική μέθοδος καταπολέμησης της παχυσαρκίας, είναι η εγκατάλειψη της κατανάλωσης κρέατος<\/strong> και όλων των προϊόντων<\/strong> κρέατος<\/strong>. Μέχρι πρόσφατα, η χορτοφαγία<\/strong>, όπως ονομάζουμε αυτόν τον τρόπο διατροφής, θεωρούνταν μια μόδα, ακόμη και ένα καπρίτσιο μόνο για μια ομάδα ενθουσιωδών και λοιδορούνταν ευρέως. Με την πάροδο του χρόνου, ωστόσο, έγινε φανερό ότι όλο και περισσότεροι άνθρωποι ενδιαφέρονταν γι’ αυτό και ήθελαν να συνδυάσουν τη φροντίδα για την υγεία τους με την όλο και πιο δημοφιλή και δίκαιη φιλοσοφία της μη βλάβης οποιουδήποτε ζωντανού πλάσματος. Εδώ ισχύει το γνωστό ρητό ότι δεν τρώμε τους φίλους μας<\/strong>, και μάλιστα έχει μεγάλη αλήθεια. Έτσι, η χορτοφαγία άρχισε να κατακτά τον κόσμο, επαινούμενη από ορισμένους ειδικούς και από άλλους, με πιο συντηρητικές απόψεις που επικρίνονται έντονα. Με την πάροδο του χρόνου, δημιουργήθηκαν επίσης πολλές ποικιλίες του<\/strong>, από το μενού άρχισε να εξαφανίζεται όχι μόνο το κρέας ή τα αλλαντικά, αλλά και τα περισσότερα από τα άλλα προϊόντα ζωικής προέλευσης<\/strong> και τώρα μπορούμε να συναντήσουμε τις πιο διαφορετικές προσεγγίσεις σε αυτόν τον τρόπο ζωής.<\/p>

Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες χορτοφαγίας είναι:<\/h3>
  • οφρουταριανισμός<\/strong>, ο οποίος συνίσταται στην κατανάλωση μόνο φρούτων και λαχανικών που πέφτουν από μόνα τους από το δέντρο, ώστε να μην κινδυνεύει το φυτό σκοτώνοντάς το, αναγνωρίζουν μόνο τρόφιμα που αποκτώνται με φυσικό τρόπο, περιλαμβάνουν για παράδειγμα αγγούρια, κολοκύθια, ντομάτες, μελιτζάνες, μήλα, μπανάνες, πορτοκάλια,<\/li>
  • Ο βιταριανισμός<\/strong>, συνίσταται κυρίως στην κατανάλωση φρέσκων προϊόντων, οι άνθρωποι σε αυτό το είδος διατροφής εγκαταλείπουν εντελώς τα μαγειρεμένα προϊόντα. Η μέγιστη επιτρεπόμενη θερμοκρασία για θερμική επεξεργασία είναι 40 βαθμοί. Επίσης, δεν πίνουν καφέ ή τσάι,<\/li>
  • Λακτο-χορτοφαγία<\/strong>, στην περίπτωση αυτή, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, δηλαδή τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα φυτικά προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν, αλλά τα αυγά δεν επιτρέπονται,<\/li>
  • Ηλακτο-οβο-χορτοφαγία (ovo-lactarianism <\/strong>), ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους χορτοφαγίας, βασίζεται στην αποχή από τα προϊόντα κρέατος, αλλά επιτρέπονται επιλεγμένα ζωικά προϊόντα, όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το μέλι,<\/li>
  • η ωο-χορτοφαγία<\/strong>, όπου επιτρέπεται μόνο η κατανάλωση αυγών από ζωικά προϊόντα,<\/li>
  • πεσκό-χορτοφαγία<\/strong>, όπου τα ψάρια και τα προϊόντα ψαριού επιτρέπονται στη διατροφή,<\/li>
  • Ημιχορτοφαγία<\/strong>, όπου κάποιος τρώει ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα και πουλερικά, αλλά όχι κρέας θηλαστικών,<\/li>
  • οβιγκανισμός<\/strong>, όπου καταναλώνονται μόνο λαχανικά και φρούτα, με πλήρη αποκλεισμό όλων των ζωικών προϊόντων, δηλαδή του γάλακτος, του τυριού, των αυγών και του μελιού,<\/li>
  • liquidarianism, <\/strong>αυτό το διατροφικό μοντέλο συνίσταται στην κατανάλωση βιταριανών τροφών, αλλά με τη μορφή χυμού- οι άνθρωποι που ακολουθούν αυτή τη δίαιτα πιστεύουν ότι δεν επιβαρύνουν το πεπτικό σύστημα και ταυτόχρονα παρέχουν όλα τα απαραίτητα συστατικά για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας,<\/li>
  • sprautarianism, <\/strong>μια δίαιτα που περιλαμβάνει κυρίως την κατανάλωση βλαστών, π.χ. βλαστημένων σπόρων φυτών όπως δημητριακά, λαχανικά, φρούτα κ.λπ,<\/li><\/ul>

    Από αυτές τις πολλές ποικιλίες διατροφής, η χορτοφαγία <\/strong>στην αρχική της μορφή και ο βιγκανισμός<\/strong> έχουν κερδίσει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα. Και τα δύο έχουν ήδη φτάσει στη χώρα μας, και το 1847, σε μια συνάντηση της Ένωσης Χορτοφάγων στην Αγγλία, συμφωνήθηκε ότι ένα άτομο που αποκαλεί τον εαυτό του χορτοφάγο θα πρέπει να αρνείται να τρώει οποιοδήποτε είδος κρέατος. Ένα τέτοιο μοντέλο διατροφής βρίσκει τους υποστηρικτές του, οι οποίοι, τουλάχιστον εδώ και αρκετά χρόνια, διαφωνούν ως προς το ποια διατροφή είναι πιο υγιεινή<\/strong> και προσφέρει μεγαλύτερα οφέλη στη συνολική υγεία. Προκειμένου να επιλύσουμε τουλάχιστον εν μέρει αυτή τη σύγκρουση, θα προσπαθήσουμε να παρουσιάσουμε και τις δύο δίαιτες, και είναι ατομικό θέμα του<\/strong> κάθε ατόμου για το οποίο θα είναι έτοιμο να αποφασίσει.<\/p>

    Χορτοφαγική διατροφή – είναι το κρέας πραγματικά κακό για μας<\/h2>
    \"<\/figure><\/figure><\/div>

    Κοιτάζοντας τη διατροφή της πλειοψηφίας της κοινωνίας μας, σιγά σιγά παύουμε να εκπλήσσουμε που το υπερβολικό βάρος και η παχυσαρκία έχουν γίνει πλέον κοινωνικό πρόβλημα και γιγαντιαία χρηματικά ποσά ξοδεύονται ετησίως για τη θεραπεία των αρνητικών τους συνεπειών. Ας το παραδεχτούμε, παίρνουμε βάρος με τεράστιους ρυθμούς, και ακριβώς με τη σωστή διατροφή μπορούμε όχι μόνο να χάσουμε βάρος, αλλά και να απαλλαγούμε από τις περισσότερες από τις ασθένειες που μας ταλαιπωρούν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί ειδικοί,<\/strong> τόσο γιατροί όσο και επαγγελματίες διατροφολόγοι, συνιστούν όλο και περισσότερο τη χορτοφαγία, την αφαίρεση όλων των επιβλαβών συστατικών<\/strong> ζωικής προέλευσης<\/strong> από το μενού. Ωστόσο, πρέπει να παραδεχτούμε ότι οι απόψεις για το θέμα αυτό διίστανται και θα συναντήσουμε τόσους υποστηρικτές της κατανάλωσης, για παράδειγμα, κόκκινου κρέατος, όσο και ένθερμους πολέμιούς της. <\/p>

    Ωστόσο, τα γεγονότα είναι προφανή εδώ, από τη μία πλευρά, η αγαπημένη μας κοτολέτα είναι σίγουρα μια σημαντική πηγή σιδήρου<\/strong> και πρωτεϊνών<\/strong>, αλλά από την άλλη περιέχει ένα σωρό όχι εντελώς υγιεινά κορεσμένα λιπαρά οξέα<\/strong>. Αν παραδοθεί στον οργανισμό σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί γρήγορα να γίνει η αιτία αυξημένων επιπέδων “κακής” χοληστερόλης στο αίμα, η οποία είναι μια άμεση οδός προς σοβαρές και ακόμη και απειλητικές για τη ζωή καρδιαγγειακές παθήσεις. Μεγάλη ποσότητα αυτών των οξέων μπορεί επίσης να βρεθεί στα καταναλισκόμενα λίπη, έλαια, λαρδί και βούτυρο. Αν και η κριτική του κόκκινου κρέατος εξακολουθεί να είναι πολύ αμφιλεγόμενη<\/strong>, είναι προτιμότερο να το αντικαταστήσετε με πιο υγιεινό λευκό κρέας από πουλερικά, για παράδειγμα, ή να γίνετε εντελώς χορτοφάγοι και να αφαιρέσετε και τα δύο είδη από την καθημερινή σας διατροφή.<\/p>

    Χορτοφαγία – τα πιο σημαντικά οφέλη για την υγεία<\/h2>

    Τα οφέλη από τη μετάβαση στη χορτοφαγία φαίνονται προφανή, οπότε αξίζει να ακούσετε τη γνώμη των ειδικών και να απαλλαγείτε μια για πάντα όχι μόνο από το υπερβολικό βάρος, αλλά και από πολλά προβλήματα υγείας. Μια σύντομη μόνο συζήτηση με έναν διαιτολόγο θα μας δείξει ότι η αφαίρεση του κρέατος από τη διατροφή μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης πολλών ασθενειών. Αυτό οφείλεται στην παροχή στον οργανισμό των βιταμινών που χρειάζεται για να λειτουργήσει σωστά: Α, Β, την απαραίτητη βιταμίνη C, σχεδόν όλα τα μέταλλα, τις φυτικές ίνες, τα υγιή λιπαρά οξέα Omega – 3, τα φυτοοιστρογόνα ή τα φλαβονοειδή. Παρακάτω θα σας πω ποιες τροφές μας παρέχουν τις περισσότερες από τις προαναφερθείσες βιταμίνες:<\/p>

    • Βιταμίνη Α – <\/strong>γλυκοπατάτες, λάχανο, σπανάκι, κολοκύθα, καρότα, γκρέιπφρουτ, βότανα και βούτυρο, γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, <\/li>
    • Βιταμίνη Β – <\/strong>ξηροί καρποί και σπόροι, φασόλια, αυγά και γαλακτοκομικά, γάλα σόγιας, ψάρια και σπανάκι,<\/li>
    • ΒιταμίνηC <\/strong>– πορτοκάλια, ακτινίδια, λεμόνι, γκουάβα, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών και πιπεριές,<\/li>
    • διαιτητικές ίνες – <\/strong>κυρίως προϊόντα δημητριακών, δηλαδή νιφάδες, πίτουρα, ψωμί ολικής αλέσεως και ολικής άλεσης, όσπρια, φρούτα (ιδίως αποξηραμένα), λαχανικά όπως μπρόκολο ή πατάτες και ξηροί καρποί<\/li>
    • Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα <\/strong>– μια καλή πηγή τους είναι τα φυτικά έλαια, κυρίως: το λινέλαιο, το κραμβέλαιο και το σογιέλαιο, τα καρύδια και οι σπόροι όπως ο λιναρόσπορος και οι σπόροι chia,<\/li>
    • Φυτοοιστρογόνα – <\/strong>βρίσκονται στη σόγια και στα όσπρια. <\/strong>Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε τους ηλιόσπορους, τους λιναρόσπορους και το σουσάμι, το τόφου, το γιαούρτι και το γάλα σόγιας, το ελαιόλαδο, το χούμους και το ψωμί ολικής άλεσης,<\/li>
    • φλαβονοειδή – <\/strong>εδώ μπορούμε να συμπεριλάβουμε τα εσπεριδοειδή, τα πράσινα φυλλώδη φυτά και τα όσπρια. Βρίσκονται επίσης στον καφέ, το κακάο και το κόκκινο κρασί.<\/li><\/ul>

      Παθήσεις που μπορούν να προληφθούν με μια σωστά καταρτισμένη χορτοφαγική διατροφή:<\/h3>
      • τις αναφερόμενες καρδιαγγειακές παθήσεις, ιδίως την αθηροσκλήρωση, την υπέρταση, τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου,<\/li>
      • καρκίνους, τις πιο σοβαρές ασθένειες με υψηλό ποσοστό θνησιμότητας, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του προστάτη, του καρκίνου του εντέρου, του καρκίνου του στομάχου, της ουροδόχου κύστης, του καρκίνου του παγκρέατος, ακόμη και του καρκίνου του μαστού,<\/li>
      • πέτρες στα νεφρά ή στη χοληδόχο κύστη,<\/li>
      • σκωληκοειδίτιδα,<\/li>
      • ρευματοειδής αρθρίτιδα και άλλες ασθένειες των αρθρώσεων που προκαλούνται από το υπερβολικό βάρος,<\/li>
      • τα άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία έχουν πολύ συχνά προβλήματα με την καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, επειδή έχουν αυξημένα επίπεδα της θυρεοτροπίνης-διεγερτικής ορμόνης, ενώ οι χορτοφάγοι έχουν συχνά μειωμένη Χ16Χ- επιπλέον, επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα αυτά έχουν μειωμένους δείκτες φλεγμονής, <\/li>
      • Διαβήτης σταδίου ΙΙ, ο οποίος είναι επίσης η αιτία άλλων συνυπαρχουσών παθήσεων, όπως το εξαιρετικά επικίνδυνο σύνδρομο διαβητικού ποδιού,<\/li>
      • δυσκοιλιότητα και αιμορροΐδες,<\/li>
      • τερηδόνα.<\/li><\/ul>

        Η χορτοφαγική διατροφή έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματός<\/strong> μας, κυρίως καθυστερώντας σε κάποιο βαθμό τις διαδικασίες της φυσικής γήρανσής του μέσω της εξάλειψης των συστατικών που μπορεί να επηρεάσουν την υπερβολική δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών.<\/p>

        Χορτοφαγία – μειονεκτήματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη<\/h2>

        Όλα αυτά βέβαια φαίνονται όμορφα και με την εξάλειψη του κρέατος από το καθημερινό μενού, σίγουρα θα ωφελήσουμε την υγεία μας, αλλά αυτή η δίαιτα έχει και κάποια<\/strong> μειονεκτήματα, τα οποία αξίζει να γνωρίζουμε πριν αποφασίσουμε να την ακολουθήσουμε. Το σώμα μας είναι ένας πολύπλοκος μηχανισμός<\/strong>, αποτελούμενος από πολλά συστήματα που συνεργάζονται στενά μεταξύ τους, και μια διαταραχή στη λειτουργία έστω και ενός από αυτά μπορεί να έχει δυσμενείς<\/strong> επιπτώσεις στα υπόλοιπα .<\/strong> Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το κρέας στην κόκκινη μορφή του, το μοσχαρίσιο και ακόμη και το χοιρινό κρέας, αποτελεί σημαντική πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου, ψευδαργύρου και βιταμίνης B12 και βιταμίνης D, η οποία είναι μερικές φορές δύσκολο να παρασχεθεί με άλλους τρόπους. Πολλοί γιατροί μάλιστα κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου, θεωρώντας ότι η χορτοφαγική διατροφή αποτελεί σοβαρή απειλή για την υγεία μας, αν και κατά τη γνώμη μας αυτό φαίνεται λίγο υπερβολικό<\/strong>. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε τη σωστή ισορροπία<\/strong> μεταξύ όλων των συστατικών της διατροφής, κάτι που μπορεί να είναι δύσκολο στην αρχή. Αν δεν το φροντίσουμε αυτό, θα πρέπει πράγματι να υπολογίζουμε σε σοβαρές συνέπειες για την υγεία<\/strong>, στην πιθανότητα εμφάνισης ασθενειών όπως:<\/p>

        • μεγαλοβλαστική αναιμία, ή αναιμία, που προκύπτει ακριβώς από ελλείψεις βιταμίνης B12 που εμφανίζονται στον οργανισμό,<\/li>
        • ραχίτιδα, μια ασθένεια που οδηγεί σε παραμορφώσεις των οστών λόγω της μείωσης της ανοργανοποίησής τους, η οποία είναι αποτέλεσμα της έλλειψης βιταμίνης D,<\/li>
        • σύνδρομο πρωτεϊνικού υποσιτισμού, όπως υποδηλώνει το όνομα, που προκύπτει από ελλείψεις στην επαρκή ποσότητα πρωτεϊνών στον οργανισμό,<\/li>
        • διαταραχές της εμμήνου ρύσεως,<\/li>
        • διαταραχές του πεπτικού συστήματος, συνήθως με τη μορφή ενοχλητικής διάρροιας.<\/li><\/ul>

          Τα φυτά, όπως και οι άλλοι οργανισμοί, αναζητούν τα χρυσά μέσα προστασίας από τα αρπακτικά, γι’ αυτό εκκρίνουν φυσικές αντιδιατροφικές ουσίες, οι οποίες επηρεάζουν αρνητικά την απορρόφηση βιταμινών, μετάλλων ή πρωτεϊνών. Αυτά περιλαμβάνουν: φυτικά άλατα, λεκτίνες, τανίνες και οξαλικό ασβέστιο. Αν θέλουμε να διατηρήσουμε καλή υγεία για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να περιορίσουμε το επίπεδο αυτών των ενώσεων. Το μούλιασμα ξηρών οσπρίων, δημητριακών ή ξηρών καρπών κατά τη διάρκεια της νύχτας είναι πολύ χρήσιμο. Το μαγείρεμά τους έχει επίσης ευεργετική επίδραση στη μείωση των επιπέδων των φυτικών αλάτων. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να τα ξεπλύνετε αρκετές φορές και να τα μαγειρέψετε ακάλυπτα. Ένας άλλος τρόπος είναι η ζύμωση των οσπρίων, δηλαδή η ζύμωση της σόγιας με τη μορφή σάλτσας σόγιας, natto, tepeh ή miso. Από την άλλη πλευρά, το φύτρωμα των σπόρων αφαιρεί έως και το 80% των φυτικών αλάτων του φυτού. Το φύτρωμα επηρεάζει σωστά την περιεκτικότητα σε αφομοιώσιμες πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και βιταμίνες. Η μείωση του γλυκαιμικού δείκτη είναι επίσης ένα σημαντικό γεγονός. <\/p>

          Φυσικά, όλα αυτά τα προβλήματα μπορούν να αποφευχθούν με την προσεκτική σύνθεση<\/strong> του καθημερινού μενού, διασφαλίζοντας ότι περιέχει άφθονες βιταμίνες από φρούτα, λαχανικά και δημητριακά, ασβέστιο από γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και μέταλλα όπως ο σίδηρος από το σπανάκι. Είναι επίσης καλή ιδέα να κάνετε τακτικές εξετάσεις αίματος για να ελέγχετε τα επίπεδα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Αυτό θα μας βοηθήσει να ελέγξουμε καλύτερα τη διατροφή μας και τυχόν ελλείψεις μπορούν να συμπληρωθούν με συμπληρώματα καλής ποιότητας. <\/p>

          Veganism – μια δίαιτα που εξαλείφει όχι μόνο το κρέας αλλά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα<\/h2>
          \"<\/figure><\/figure><\/div>

          Οι λάτρεις και υποστηρικτές της vegan διατροφής<\/strong>, η οποία, όπως ήδη γνωρίζουμε, είναι μια πιο περιοριστική παραλλαγή της χορτοφαγίας, αποφάσισαν να προχωρήσουν ακόμη περισσότερο και, εκτός από την εξάλειψη του κρέατος και των προϊόντων του από το μενού, αφαίρεσαν επίσης το γάλα, τα γαλακτοκομικά <\/strong>προϊόντα και τα αυγά<\/strong>. Ωστόσο, αυτή τη στιγμή η αγορά είναι πλούσια σε έτοιμα προϊόντα και ημικατεργασμένα προϊόντα, τα οποία μπορούν να αποτελέσουν ιδανικό υποκατάστατο για τις προαναφερθείσες ομάδες προϊόντων. Αυτό έχει ως εξής:<\/p>

          • αντί για λουκάνικα και λουκάνικα – λουκάνικα σόγιας,<\/li>
          • Αντί για πατέ και πάστες αυγών – πατέ σόγιας και πάστες λαχανικών,<\/li>
          • Αντί για κίτρινο τυρί – vegan κίτρινο τυρί σε φέτες ή κύβους,<\/li>
          • αντί για αγελαδινό γάλα – φυτικά γάλατα όπως γάλα σόγιας, αμυγδάλου, καρύδας ή βρώμης, τα οποία πρέπει να είναι εμπλουτισμένα με ασβέστιο για να ελαχιστοποιηθεί η έλλειψη ασβεστίου,<\/li>
          • αντί για γαλακτοκομικά προϊόντα – γιαούρτια και επιδόρπια σόγιας, επάλειψη λαχανικών, κρέμα σόγιας,<\/li>
          • αντί για μαγιονέζα – μαγιονέζα σόγιας, <\/li>
          • παγωτό vegan αντί για παγωτό από αγελαδινό γάλα.<\/li><\/ul>

            Υπάρχουν επίσης πολλά έτοιμα ημιτελή προϊόντα που μπορούν να αντικαταστήσουν τέλεια το κρέας στα πιάτα, π.χ. τόφου, κόκκοι σόγιας, κύβοι σόγιας, tempeh ή seitan. Αν θέλετε να ψήσετε κάτι και πρέπει να αντικαταστήσετε τα αυγά, η μπανάνα, ο λιναρόσπορος ή το μους μήλου είναι ιδανικά. <\/p>

            Πρόκειται για μια αρκετά ριζοσπαστική λύση, η οποία όμως γίνεται όλο και πιο δημοφιλής και προωθείται επίσης από τα πρωτοσέλιδα των εφημερίδων και τα κουτσομπολίστικα portals, διάσημους ηθοποιούς και διασημότητες. Μπορεί να μην είναι το καλύτερο πρότυπο κατά καιρούς, αλλά δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι ο βιγκανισμός φέρνει όχι μόνο γρήγορη απώλεια βάρους<\/strong>, αλλά και άλλα οφέλη για την επιβαρυμένη υγεία μας<\/strong>. Φυσικά, αυτό είναι εφικτό μόνο αν επιλέγουμε τα σωστά προϊόντα για τα ισορροπημένα γεύματά μας. Επομένως, αξίζει να χρησιμοποιήσετε το προφίλ αμινοξέων εδώ. Πρόκειται για κατάλληλο συνδυασμό δημητριακών και οσπρίων. Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα φυτά περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Είναι γεγονός ότι ορισμένα φυτικά προϊόντα περιέχουν περισσότερη λυσίνη και λιγότερη μεθειονίνη ή το αντίστροφο. Γι’ αυτό είναι σημαντικό να έχετε μια ποικιλία πρωτεϊνικών προϊόντων. Αυτό μας επιτρέπει, για παράδειγμα, να τρώμε φασόλια τη μια μέρα και φαγόπυρο την άλλη.<\/p>

            Μια άλλη πολύ σημαντική πτυχή της χορτοφαγικής διατροφής είναι ο περιορισμός της πρόσληψης κρέατος και προϊόντων κρέατος και όλων των άλλων ζωικών προϊόντων, καθώς και ο τρόπος με τον οποίο μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε προκειμένου να παρέχουμε στον οργανισμό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Καθίσταται αναγκαία η εξεύρεση αποτελεσματικών υποκατάστατων κρέατος<\/strong>, με την ίδια ή τουλάχιστον παρόμοια σύνθεση. Τα ιδανικά προϊόντα για την αντικατάσταση του κρέατος είναι: φακές, τόφου, φασόλια, μελιτζάνες, κουνουπίδι ή πατάτες. Διαφορετικά, μπορούμε να εκτεθούμε σε ασθένειες που προκαλούνται, για παράδειγμα, από την έλλειψη βιταμινών ή άλλων συστατικών που τις προλαμβάνουν. <\/p>

            Veganism – πώς να συνθέσετε τα γεύματα για να αποφύγετε τα προβλήματα υγείας<\/h2>

            Η σωστή σύνθεση ενός vegan γεύματος μπορεί να είναι δύσκολη στην αρχή, αλλά ευτυχώς, σχετικές πληροφορίες μπορείτε να βρείτε σε πολλές ιστοσελίδες αφιερωμένες στην υγιεινή διατροφή. Δημοσιεύουν, μεταξύ άλλων, ένα μενού για όλη την εβδομάδα και αν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες, μπορείτε πάντα να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο<\/strong>. Είναι ενδιαφέρον ότι πληροφορίες σχετικά με το θέμα αυτό μπορούν επίσης να ληφθούν από ειδικούς ιατρούς, πολλοί από τους οποίους έχουν γίνει λάτρεις του βίγκαν τρόπου ζωής.<\/p>

            Τα προϊόντα που περιλαμβάνονται σε μια σωστά καταρτισμένη vegan διατροφή:<\/h3>
            • προϊόντα δημητριακών, φτιαγμένα με δημητριακά όπως σίκαλη, βρώμη, σπανιότερα σιτάρι, ζυμαρικά ολικής άλεσης, πλιγούρι, πλιγούρι βρώμης, σκούρο ψωμί ολικής άλεσης,<\/li>
            • λαχανικά και φρούτα σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή,<\/li>
            • όσπρια, φακές, φασόλια σόγιας, φασόλια, μπιζέλια, ρεβίθια και φασολάκια,<\/li>
            • καρύδια,<\/li>
            • προϊόντα σόγιας, όπως το γάλα, το οποίο μπορεί να αντικαταστήσει το αγελαδινό γάλα, και το τόφου, ένα εξαιρετικά δημοφιλές τυρί σόγιας, που καταναλώνεται τόσο ζεστό όσο και κρύο,<\/li>
            • Όλοι οι σπόροι, ηλιόσποροι, λιναρόσποροι, κολοκυθόσποροι, σπόροι κάνναβης,<\/li>
            • λίπη αμιγώς φυτικής προέλευσης, π.χ. μη εξευγενισμένο έλαιο καρύδας που συνιστάται από τους διαιτολόγους, η ποσότητα του οποίου, φυσικά, δεν πρέπει να είναι υπερβολική, αλλά είναι ιδανικό για διαιτητικές σαλάτες<\/li>
            • μανιτάρια, τα οποία είναι ιδιαίτερα άφθονα στα δάση μας φέτος.<\/li><\/ul>

              Veganism – τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτού του τύπου διατροφής<\/h2>
              \"<\/figure><\/figure><\/div>

              Αυτός ο τύπος διατροφής, όπως και η χορτοφαγία, απαιτεί μια καλά μελετημένη προσέγγιση, ενώ έχει τα αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματά<\/strong> του, τα οποία επίσης επισημαίνουν οι προαναφερθέντες ειδικοί .<\/strong> Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι, σε αντίθεση με ό,τι ισχυρίζονται οι σκεπτικιστές, και οι δύο δίαιτες φαίνεται να έχουν περισσότερα πλεονεκτήματα<\/strong>, συμπεριλαμβανομένης της πρόληψης και της θεραπείας πολλών επικίνδυνων ασθενειών. Στην περίπτωση της χορτοφαγίας, αξίζει επίσης να προστεθεί ο κατάλογος των παθήσεων που αναφέρονται παραπάνω και για τις οποίες μπορεί να βοηθήσει η χορτοφαγική διατροφή:<\/p>

              • ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο να γίνετε υπέρβαροι, μια καλά καταρτισμένη και ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή σας επιτρέπει να διατηρείτε το βάρος σας στο σωστό επίπεδο, όπως αυτό καθορίζεται από τον παράγοντα BMI,<\/li>
              • τη διατήρηση της χοληστερόλης LDL σε υγιή επίπεδα, η οποία αποτελεί σημαντικό στοιχείο για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων,<\/li>
              • σημαντικά αυξημένη φυσική ανοσία του οργανισμού, που προκύπτει από την παροχή θρεπτικών συστατικών που του το επιτρέπουν, με ταυτόχρονη αύξηση της αντίστασης στις αλλεργίες,<\/li>
              • Βελτιωμένη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ταχύτερη και αδιάλειπτη καύση λίπους και πέψη, σε συνδυασμό με την απομάκρυνση των τοξινών και άλλων αρνητικών προϊόντων του μεταβολισμού από τον οργανισμό,<\/li>
              • συμμετοχή στην πρόληψη και θεραπεία νευροεκφυλιστικών ασθενειών, όπως η νόσος του Πάρκινσον ή η Alzheimera, όπως αποδεικνύεται από την έρευνα στον τομέα αυτό,<\/li>
              • θεραπεία και μείωση των συμπτωμάτων του βρογχικού άσθματος,<\/li>
              • τη μακροπρόθεσμη διατήρηση ισχυρών οστών και υγιών αρθρώσεων, αποτρέποντας την ανάπτυξη οστεοπόρωσης μέσω της παροχής επαρκών δόσεων βιταμίνης Κ, μαγνησίου και καλίου,<\/li>
              • πρόληψη της τερηδόνας, που προκαλείται ακριβώς από μια ακατάλληλη διατροφή, στην οποία συνήθως κυριαρχούν τα προϊόντα που περιέχουν αστρονομικές ποσότητες ζάχαρης, τον μεγαλύτερο εχθρό του σμάλτου των δοντιών.<\/li><\/ul>

                Δυστυχώς, και σε αυτή τη δίαιτα, όπως και σε πολλές άλλες, υπάρχουν κάποια μειονεκτήματα. Επομένως, επιλέγοντας αυτή τη δίαιτα, πρέπει επίσης να υπολογίσουμε ορισμένες αρνητικές συνέπειες<\/strong>, ωστόσο, που προκύπτουν από τα λάθη μας, οι σημαντικότερες από τις οποίες είναι:<\/p>

                • και πάλι ελλείψεις θρεπτικών συστατικών, βιταμίνης B12, D ή λιπαρών οξέων Omega – 3, χωρίς τα οποία πολλά σημαντικά συστήματα του σώματός μας δεν μπορούν να λειτουργήσουν σωστά, κυρίως ο εγκέφαλος και το νευρικό σύστημα,<\/li>
                • έλλειψη ασβεστίου, που συχνά προκαλείται από την έλλειψη προϊόντων που περιέχουν ασβέστιο στη διατροφή,<\/li>
                • ελλείψεις σιδήρου και ψευδαργύρου,<\/li>
                • η έλλειψη επαρκών ποσοτήτων πρωτεΐνης, η οποία υπάρχει στο κρέας και, σε μια χορτοφαγική διατροφή, προκαλείται επίσης από την απουσία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων.<\/li><\/ul>

                  Οι γυναίκες που είναι έγκυες ή θηλάζουν<\/strong> θα πρέπει επίσης να εξετάσουν το ενδεχόμενο μιας χορτοφαγικής ή vegan διατροφής, αν και πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι είναι απίθανο να εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία είτε της μητέρας είτε του παιδιού.<\/p>

                  Ένα δείγμα γεύματος 1800 kcal<\/h2>

                  Πρωινό: πλιγούρι βρώμης<\/strong><\/p>

                  • πλιγούρι βρώμης 50g<\/li>
                  • βατόμουρα 100g<\/li>
                  • ποτό σόγιας εμπλουτισμένο με ασβέστιο 240ml<\/li>
                  • καρύδια 15g<\/li>
                  • μπανάνα 170g<\/li><\/ul>

                    II πρωινό: σαλάτα<\/strong><\/p>

                    • ντοματίνια 80g<\/li>
                    • κρεμμύδι 30g<\/li>
                    • μαριναρισμένο τόφου 60g<\/li>
                    • αγγούρι 60g<\/li>
                    • σκούρες ελιές 20g<\/li>
                    • κίτρινη πιπεριά 100g<\/li>
                    • κόκκινη πιπεριά 100g<\/li>
                    • μαρούλι ρόμινο 50g<\/li><\/ul>

                      Δείπνο: γρήγορο κάρυ λαχανικών<\/strong><\/p>

                      • σκόρδο μικρή σκελίδα 2g<\/li>
                      • κρεμμύδι 40g<\/li>
                      • ρίζα τζίντζερ 3g<\/li>
                      • μπρόκολο 50g<\/li>
                      • καρότο 20g<\/li>
                      • ντομάτα 50g<\/li>
                      • πράσινα μπιζέλια 50g<\/li>
                      • ζωμός λαχανικών 150g<\/li>
                      • γάλα καρύδας σε κονσέρβα 50g<\/li>
                      • κινόα 65g<\/li>
                      • Καρύκευμα κάρυ, πιπέρι cayenne, κόλιανδρος, βασιλικός<\/li><\/ul>

                        Απογευματινό σνακ: φρούτα + ξηροί καρποί<\/strong><\/p>

                        • αμύγδαλα 30g<\/li>
                        • ροδάκινα 180g<\/li><\/ul>

                          Δείπνο: πιπεριές γεμιστές με φαγόπυρο και λαχανικά<\/strong><\/p>

                          • κόκκινη πιπεριά 400g<\/li>
                          • πλιγούρι φαγόπυρου 30g<\/li>
                          • σκόρδο 1g<\/li>
                          • κολοκυθάκια 100g<\/li>
                          • κρεμμύδι 80g<\/li>
                          • ξηρές φακές 40g<\/li>
                          • ντομάτες σε κονσέρβα 200g<\/li>
                          • μπαχαρικά: γλυκιά πάπρικα, κόκκινη πιπεριά, κουρκούμα, σαβατόρι, αλάτι, πιπέρι<\/li><\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                            Όταν μια μέρα στεκόμαστε μπροστά στον καθρέφτη και ανακαλύπτουμε με μεγαλύτερη ή μικρότερη έκπληξη ότι έχουμε πάρει τουλάχιστον μερικά κιλά, το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι να ξεκινήσουμε αμέσως μια δίαιτα. Και σε αυτό το σημείο αντιμετωπίζουμε συνήθως ένα άλλο πρόβλημα, αυτό της εύρεσης του σωστού τρόπου διατροφής, που είναι ένας συμβιβασμός […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2502,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-2503","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-15","box-post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/consumers-views.com\/gr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2503","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/consumers-views.com\/gr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/consumers-views.com\/gr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/gr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/gr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2503"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/gr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2503\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2504,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/gr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2503\/revisions\/2504"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/gr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2502"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/consumers-views.com\/gr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2503"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/gr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2503"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/gr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2503"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}