{"id":100295,"date":"2025-01-09T08:33:07","date_gmt":"2025-01-09T07:33:07","guid":{"rendered":"https:\/\/consumers-views.com\/fr\/?p=100295"},"modified":"2025-01-09T08:33:07","modified_gmt":"2025-01-09T07:33:07","slug":"les-oignons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consumers-views.com\/fr\/les-oignons\/","title":{"rendered":"Les oignons – pleins de sant\u00e9 avec une odeur et un go\u00fbt sp\u00e9cifiques"},"content":{"rendered":"

De nombreux l\u00e9gumes sont utilis\u00e9s dans la cuisine de diff\u00e9rentes parties du monde, souvent sp\u00e9cifiques \u00e0 une r\u00e9gion particuli\u00e8re<\/strong>, mais il y en a aussi qui sont utilis\u00e9s pratiquement partout<\/strong>, et c’est le cas de l’ail. Si vous lisez des recettes de cuisine italienne, fran\u00e7aise, extr\u00eame-orientale ou polonaise, par exemple, vous remarquerez certainement que les oignons sont tout aussi populaires<\/strong>. Si l ‘odeur et le go\u00fbt des<\/strong> oignons<\/strong> ne plaisent pas \u00e0 tout le monde, ils sont largement compens\u00e9s par leurs nombreuses propri\u00e9t\u00e9s favorisant l’am\u00e9lioration de la sant\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L’oignon, qu’est-ce que ce l\u00e9gume ?<\/h2>\n\n\n\n

Avant d’en savoir plus sur la composition chimique, les propri\u00e9t\u00e9s et les effets<\/strong>, il convient de d\u00e9couvrir ce qu’est l’oignon (Allium cepa)<\/strong>, connu et appr\u00e9ci\u00e9 depuis des mill\u00e9naires. Le nom botanique de ce l\u00e9gume peut surprendre, car il s’agit de l’oignon-ail<\/strong>, qui fait partie de la famille des amaryllis, tout comme l’ail, l’\u00e9chalote et m\u00eame le poireau. Les oignons sont arriv\u00e9s sur notre continent en provenance d’Asie<\/strong>, ont d’abord \u00e9t\u00e9 connus dans la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne, puis se sont r\u00e9pandus pratiquement dans toute l’Europe.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oignons – quelles sont les vari\u00e9t\u00e9s les plus utilis\u00e9es ?<\/h2>\n\n\n
\n
\"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Nous associons g\u00e9n\u00e9ralementle nom d’oignon<\/strong> \u00e0 un seul type de<\/strong> cette plante, alors qu’il en existe en r\u00e9alit\u00e9 de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s<\/strong>, utilis\u00e9es aussi bien en cuisine qu’en m\u00e9decine naturelle<\/strong>, en herboristerie ou en phytoth\u00e9rapie. Les diff\u00e9rences les plus significatives entre les diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s ne se situent pas seulement au niveau de l’apparence<\/strong>, mais aussi au niveau de l’odeur ou du go\u00fbt<\/strong>, et les vari\u00e9t\u00e9s d’oignons les plus courantes que nous utilisons sont les suivantes :<\/p>\n\n\n\n

Oignons blancs<\/h3>\n\n\n\n

De loin le plus populaire, il accompagne de nombreux plats des cuisines du monde entier. C’est cette vari\u00e9t\u00e9 qui poss\u00e8de le go\u00fbt et l’odeur caract\u00e9ristiques, piquants et distinctifs, et qui est connue sous le nom d’oignon \u00e0 l’ail.<\/p>\n\n\n\n

Oignon rouge<\/h3>\n\n\n\n

Il se distingue par sa couleur rouge-pourpre et sa saveur plus douce. Il peut donc \u00eatre consomm\u00e9 cru et sa saveur est plus sucr\u00e9e que celle de l’oignon blanc. Il est donc parfait pour les salades, m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 d’autres l\u00e9gumes tout aussi sains.<\/p>\n\n\n\n

Oignons de sucre<\/h3>\n\n\n\n

Il s’agit d’une autre vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 la saveur douce et tr\u00e8s d\u00e9licate, qui convient \u00e9galement \u00e0 de nombreuses salades saines.L’oignon doux est parfois appel\u00e9 indiff\u00e9remment oignon sucr\u00e9 et sa saveur est \u00e9galement li\u00e9e \u00e0 la proportion plus \u00e9lev\u00e9e de sucres simples dans sa composition.<\/p>\n\n\n\n

Oignons de printemps<\/h3>\n\n\n\n

Il s’agit d’une vari\u00e9t\u00e9 verte \u00e0 longues tiges, utilis\u00e9e pour accompagner divers plats, chauds ou froids. Les oignons de printemps ont \u00e9galement une saveur relativement douce et sont croustillants, et sont commun\u00e9ment appel\u00e9s oignons verts.<\/p>\n\n\n\n

L’\u00e9chalote<\/h3>\n\n\n\n

La petite vari\u00e9t\u00e9 d’oignon qui contient la plus grande quantit\u00e9 d’huiles aromatiques dans sa composition, ce qui lui conf\u00e8re un ar\u00f4me et une saveur particuli\u00e8rement intenses, surtout lorsque les \u00e9chalotes sont utilis\u00e9es dans des plats chauds, tels que les sauces.<\/p>\n\n\n\n

Oignons : quels sont les \u00e9l\u00e9ments nutritifs pr\u00e9cieux que l’on trouve dans leur composition ?<\/h2>\n\n\n\n

Quelle que soit la vari\u00e9t\u00e9 d’oignon<\/strong> que nous d\u00e9cidons d’introduire dans notre alimentation quotidienne, saine et \u00e9quilibr\u00e9e<\/strong>, nous pouvons toujours compter sur ses propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9<\/strong>. Bien entendu, cela n’est pas le fruit du hasard, mais d\u00e9coule directement de la composition chimique de ce l\u00e9gume<\/strong>, qui a vraiment de quoi se vanter.<\/p>\n\n\n\n

Parall\u00e8lement, il convient de noter que les oignons sont un l\u00e9gume peu calorique, 100 g ne repr\u00e9sentant que 34 kcal<\/strong>, qu’ils sont constitu\u00e9s principalement d’eau et que les autres compos\u00e9s qu’ils contiennent et qui peuvent avoir un effet b\u00e9n\u00e9fique sur notre sant\u00e9<\/strong> sont les suivants :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • la vitamine A ;<\/li>\n\n\n\n
  • les vitamines B, notamment la vitamine B6 (pyridoxine) et la vitamine B9 (acide folique) ;<\/li>\n\n\n\n
  • la vitamine C<\/li>\n\n\n\n
  • fibres alimentaires ;<\/li>\n\n\n\n
  • querc\u00e9tine ;<\/li>\n\n\n\n
  • anthocyanes ;<\/li>\n\n\n\n
  • le b\u00eata-carot\u00e8ne ;<\/li>\n\n\n\n
  • des min\u00e9raux tels que le chrome, le phosphore, le magn\u00e9sium, le mangan\u00e8se, le potassium, le soufre, le calcium et le fer ;<\/li>\n\n\n\n
  • des compos\u00e9s soufr\u00e9s ;<\/li>\n\n\n\n
  • des fibres pr\u00e9biotiques ;<\/li>\n\n\n\n
  • le fructose, le saccharose et le glucose.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Oignons – quelles sont les propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales qui m\u00e9ritent d’\u00eatre soulign\u00e9es ?<\/h2>\n\n\n
    \n
    \"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    Comme pour de nombreux l\u00e9gumes, la composition des oignons<\/strong> se traduit<\/strong> automatiquement par de nombreuses propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales<\/strong>, souvent confirm\u00e9es par des \u00e9tudes scientifiques :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • la possibilit\u00e9 d’\u00eatre utilis\u00e9 comme antibiotique naturel, au m\u00eame titre que l’ail ;<\/li>\n\n\n\n
    • des effets antibact\u00e9riens et antiviraux importants ;<\/li>\n\n\n\n
    • le renforcement d’un syst\u00e8me immunitaire affaibli ;<\/li>\n\n\n\n
    • l’action expectorante ;<\/li>\n\n\n\n
    • favoriser la digestion et le syst\u00e8me digestif ;<\/li>\n\n\n\n
    • abaisser et normaliser une tension art\u00e9rielle trop \u00e9lev\u00e9e ;<\/li>\n\n\n\n
    • r\u00e9duire le taux de \u00ab\u00a0mauvais\u00a0\u00bb<\/em> cholest\u00e9rol LDL dans le sang ;<\/li>\n\n\n\n
    • augmenter le taux de \u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bb<\/em> cholest\u00e9rol HDL ;<\/li>\n\n\n\n
    • pr\u00e9venir la formation de caillots veineux dangereux ;<\/li>\n\n\n\n
    • acc\u00e9l\u00e9rer la gu\u00e9rison des irritations cutan\u00e9es, des plaies et de l’acn\u00e9;<\/li>\n\n\n\n
    • l\u00e9ger effet analg\u00e9sique ;<\/li>\n\n\n\n
    • neutraliser certains effets n\u00e9gatifs de la consommation d’alcool.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Oignons – pour quels maux faut-il les utiliser ?<\/h2>\n\n\n\n

      Le large \u00e9ventail d’effets b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 des<\/strong> diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s d’oignons se traduit par une gamme<\/strong> exceptionnellement \u00e9tendue d’applications<\/strong>, non seulement dans la<\/strong> cuisine proprement dite, mais aussi et surtout dans la m\u00e9decine naturelle<\/strong>. Les oignons, le plus souvent sous forme de jus<\/strong>, entrent dans la composition de nombreux compl\u00e9ments alimentaires et autres pr\u00e9parations m\u00e9dicales :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Favoriser la digestion et le m\u00e9tabolisme :<\/h3>\n\n\n\n

      Ce qui est facilit\u00e9 par la teneur \u00e9lev\u00e9e en fibres alimentaires, un compos\u00e9 qui est m\u00eame essentiel pour le bon d\u00e9roulement des processus digestifs. Il est \u00e9galement influenc\u00e9 par les groupes sp\u00e9cifiques de bact\u00e9ries pr\u00e9sentes dans ce l\u00e9gume, qui peuvent r\u00e9guler le p\u00e9ristaltisme intestinal tout en \u00e9vitant les d\u00e9sagr\u00e9ments tels que les flatulences ou la constipation.<\/p>\n\n\n\n

      Soutien du c\u0153ur et du syst\u00e8me circulatoire<\/h3>\n\n\n\n

      L’oignon est un aliment tr\u00e8s important pour le c\u0153ur et le syst\u00e8me circulatoire, ce qui est principalement possible gr\u00e2ce \u00e0 la r\u00e9duction de la fraction nocive du cholest\u00e9rol et \u00e0 la r\u00e9gulation de la tension art\u00e9rielle. Les oignons jouent donc un r\u00f4le extr\u00eamement important dans la pr\u00e9vention de nombreuses maladies cardiovasculaires, notamment en r\u00e9duisant le risque d’infarctus du myocarde, d’accident vasculaire c\u00e9r\u00e9bral, d’ath\u00e9roscl\u00e9rose, de thrombose, de varices et de maladie coronarienne.<\/p>\n\n\n\n

      Pr\u00e9vention du diab\u00e8te<\/h3>\n\n\n\n

      Consid\u00e9r\u00e9 non sans raison comme l’une des maladies de civilisation les plus dangereuses de notre \u00e9poque, li\u00e9e entre autres au surpoids et \u00e0 l’ob\u00e9sit\u00e9. Ceci gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9sence dans les oignons de chrome, un \u00e9l\u00e9ment qui permet de r\u00e9guler, \u00e9ventuellement de r\u00e9duire et de maintenir le taux de glucose sanguin dans les normes.<\/p>\n\n\n\n

      Contrer les effets secondaires des traitements antibiotiques<\/h3>\n\n\n\n

      L’oignon, sous ses diff\u00e9rentes formes, m\u00e9rite d’\u00eatre utilis\u00e9 lors d’un traitement antibiotique ; ses propri\u00e9t\u00e9s probiotiques et pr\u00e9biotiques permettent de renforcer et de reconstruire la flore bact\u00e9rienne intestinale, notamment les bact\u00e9ries Bifidobacteria<\/em> et Lactobacilli<\/em>. Cela est d\u00fb \u00e0 la vari\u00e9t\u00e9 unique de fibres contenues dans les oignons, que nous appelons fructooligosaccharide, et \u00e0 l’effet de lutte contre les champignons nocifs.<\/p>\n\n\n\n

      Effets b\u00e9n\u00e9fiques sur l’aspect et la sant\u00e9 de la peau<\/h3>\n\n\n\n

      Les utilisations m\u00e9dicinales de l’oignon incluent ses effets b\u00e9n\u00e9fiques sur la sant\u00e9 de la peau, ce qui explique pourquoi il est utilis\u00e9 dans la lutte contre l’acn\u00e9 ou les vergetures, entre autres. Il est surtout utilis\u00e9 en usage externe, sous forme de cataplasmes, apr\u00e8s avoir m\u00e9lang\u00e9 du jus d’oignon par exemple. L’ensemble du traitement ne dure pas plus de quelques jours et donne tous les r\u00e9sultats escompt\u00e9s. Il convient \u00e9galement d’appr\u00e9cier l’effet antioxydant permettant l’\u00e9limination des radicaux libres qui peuvent contribuer \u00e0 acc\u00e9l\u00e9rer le vieillissement de la peau.<\/p>\n\n\n\n

      Soulager les sympt\u00f4mes des rhumatismes<\/h3>\n\n\n\n

      Si vous vous plaignez de douleurs articulaires rhumatismales s\u00e9v\u00e8res, il convient d’envisager la mise en \u0153uvre d’un traitement antalgique dont l’ingr\u00e9dient principal est l’oignon. Ce traitement est favoris\u00e9 par la pr\u00e9sence de querc\u00e9tine, et plus pr\u00e9cis\u00e9ment par son action anti-inflammatoire, qui \u00e9limine l’une des principales causes de la douleur, \u00e0 savoir le d\u00e9veloppement de l’inflammation.<\/p>\n\n\n\n

      Renforcer les os affaiblis et pr\u00e9venir l’ost\u00e9oporose<\/h3>\n\n\n\n

      L’affaiblissement des os et l’augmentation du risque d’ost\u00e9oporose constituent un probl\u00e8me grave qui survient avec l’\u00e2ge. Ceux-ci doivent \u00eatre r\u00e9guli\u00e8rement renforc\u00e9s \u00e0 l’aide des deux composants de l’oignon, le silicium et le calcium, ce qui permet \u00e0 la fois d’emp\u00eacher le lessivage de ces \u00e9l\u00e9ments par l’organisme et de minimiser le risque de fractures osseuses.<\/p>\n\n\n\n

      Soutenir le traitement du rhume et de la grippe<\/h3>\n\n\n\n

      Le sirop \u00e0 base d’oignons, souvent additionn\u00e9 d’ail, pour att\u00e9nuer les effets du rhume et de la grippe, a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 par nos m\u00e8res et nos grands-m\u00e8res, et son efficacit\u00e9 \u00e0 cet \u00e9gard est vraiment difficile \u00e0 nier. Non seulement il renforce l’immunit\u00e9 affaiblie, surtout pendant la p\u00e9riode automne-hiver ou le solstice de printemps, mais il a aussi un effet expectorant qui facilite l’\u00e9limination des s\u00e9cr\u00e9tions qui restent dans les voies respiratoires.<\/p>\n\n\n\n

      Att\u00e9nuer les piq\u00fbres d’insectes<\/h3>\n\n\n\n

      Particuli\u00e8rement g\u00eanantes en \u00e9t\u00e9, lorsque nous sommes expos\u00e9s aux moustiques, aux abeilles ou aux gu\u00eapes, entre autres. Le site de la piq\u00fbre doit \u00eatre r\u00e9guli\u00e8rement frott\u00e9 avec du jus d’oignon, ce qui soulage la sensation de br\u00fblure, les d\u00e9mangeaisons et r\u00e9duit l’enflure ; en outre, l’odeur des oignons agit comme un r\u00e9pulsif contre de nombreux insectes.<\/p>\n\n\n\n

      Oignons – y a-t-il des contre-indications \u00e0 leur consommation ?<\/h2>\n\n\n
      \n
      \"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

      Les nombreux bienfaits et propri\u00e9t\u00e9s des oignons pour la sant\u00e9 sont ind\u00e9niables, mais<\/strong> tout le monde ne peut<\/strong> malheureusement pas en<\/strong> profiter. En effet, il existe des contre-indications et des effets secondaires<\/strong> qui peuvent entraver, voire emp\u00eacher <\/strong>sa consommation :<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • la possibilit\u00e9 de r\u00e9actions allergiques cutan\u00e9es, d’\u00e9ruptions et de d\u00e9mangeaisons ;<\/li>\n\n\n\n
      • r\u00e9actions allergiques du syst\u00e8me respiratoire, essoufflement, \u00e9ternuements, aggravation des sympt\u00f4mes de l’asthme ;<\/li>\n\n\n\n
      • certaines maladies du foie ;<\/li>\n\n\n\n
      • les maladies des reins et de la v\u00e9sicule biliaire<\/li>\n\n\n\n
      • insuffisance cardiaque ;<\/li>\n\n\n\n
      • hypersensibilit\u00e9 du tractus gastro-intestinal, et une consommation excessive d’oignons peut provoquer des ballonnements, de la constipation, de la diarrh\u00e9e et des naus\u00e9es ;<\/li>\n\n\n\n
      • l’exacerbation des sympt\u00f4mes de reflux gastrique ;<\/li>\n\n\n\n
      • la possibilit\u00e9 d’une modification de l’odeur de l’haleine et de la sueur, un probl\u00e8me embarrassant qui provoque une g\u00eane psychologique consid\u00e9rable.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Sources :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n
        • https:\/\/www.healthline.com\/nutrition\/shallot-vs-onion<\/li>\n\n\n\n
        • https:\/\/www.healthline.com\/nutrition\/best-time-to-eat-onion<\/li>\n\n\n\n
        • https:\/\/www.healthline.com\/nutrition\/disadvantages-of-onion<\/li>\n\n\n\n
        • https:\/\/www.healthline.com\/nutrition\/onion-benefits<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          De nombreux l\u00e9gumes sont utilis\u00e9s dans la cuisine de diff\u00e9rentes parties du monde, souvent sp\u00e9cifiques \u00e0 une r\u00e9gion particuli\u00e8re, mais il y en a aussi qui sont utilis\u00e9s pratiquement partout, et c’est le cas de l’ail. Si vous lisez des recettes de cuisine italienne, fran\u00e7aise, extr\u00eame-orientale ou polonaise, par exemple, vous remarquerez certainement que les […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":100294,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-100295","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sante","box-post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/consumers-views.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/consumers-views.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/consumers-views.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100295"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100295\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100296,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100295\/revisions\/100296"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/100294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/consumers-views.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}