{"id":108825,"date":"2023-10-30T10:15:11","date_gmt":"2023-10-30T09:15:11","guid":{"rendered":"https:\/\/consumers-views.com\/es\/?p=108825"},"modified":"2023-10-30T10:15:11","modified_gmt":"2023-10-30T09:15:11","slug":"especias-con-propiedades-medicinales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consumers-views.com\/es\/especias-con-propiedades-medicinales\/","title":{"rendered":"Especias con propiedades medicinales: \u00bfcu\u00e1les merece la pena tener en la cocina?"},"content":{"rendered":"

La preparaci\u00f3n diaria de los alimentos implica el uso de muchos productos alimenticios para conseguir el resultado final satisfactorio de una<\/strong> comida sabrosa y nutritiva<\/strong>. Al cocinar, merece la pena cuidar no s\u00f3lo el sabor de los alimentos en s\u00ed, sino tambi\u00e9n su valor cal\u00f3rico<\/strong> y sus beneficios para la salud<\/strong>. A ello puede contribuir el uso de las especias adecuadas<\/strong>, incluso las ex\u00f3ticas, muchas de las cuales tienen valiosas propiedades medicinales<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es la fitoterapia?<\/h2>\n\n\n\n

Comer de forma equilibrada<\/strong> y bien preparada no s\u00f3lo facilita el mantenimiento de un peso corporal adecuado<\/strong> y la lucha contra el sobrepeso y la obesidad. Al mismo tiempo, lo que comemos influye enormemente en nuestra salud general<\/strong> y en el funcionamiento de pr\u00e1cticamente todos los sistemas y \u00f3rganos internos. Adem\u00e1s de la selecci\u00f3n de ingredientes b\u00e1sicos en la dieta, son las especias<\/strong> las que pueden proporcionar<\/strong> esos efectos positivos, y su uso es una forma de herborister\u00eda<\/strong>, tambi\u00e9n llamada fitoterapia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La herborister\u00eda es una forma de medicina alternativa<\/strong> conocida y practicada en todo el mundo desde hace miles de a\u00f1os, basada en las propiedades curativas de muchas hierbas y plantas<\/strong>. Se origin\u00f3 en la antigua China y tambi\u00e9n se desarroll\u00f3 en la India, donde se convirti\u00f3 en una parte importante del antiguo sistema curativo indio, el Ayurveda. Por supuesto, tambi\u00e9n<\/strong> se ha extendido a nuestro continente<\/strong>; las hierbas ya eran utilizadas por los antiguos griegos y romanos, y tambi\u00e9n se empleaban en las tierras de los eslavos.<\/p>\n\n\n\n

La fitoterapia aprovecha al m\u00e1ximo los dones de la naturaleza que crecen en prados , campos y jardines<\/strong>. El uso de las hierbas, incluidas las especias, es muy amplio y abarca no s\u00f3lo la cocina<\/strong>, donde son un valioso complemento de los platos, sino tambi\u00e9n los suplementos diet\u00e9ticos y los cosm\u00e9ticos<\/strong> utilizados para el cuidado diario del cuerpo. Incluso se est\u00e1n creando escuelas que imparten los conocimientos especializados <\/strong>necesarios para la correcta utilizaci\u00f3n de las hierbas arom\u00e1ticas.Los conocimientos necesarios para seleccionar las hierbas adecuadas, evitar las que puedan ser perjudiciales<\/strong> y hacer preparados medicinales<\/strong> con ellas.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son las ventajas de utilizar hierbas y otras plantas con fines medicinales?<\/h2>\n\n\n
\n
\"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

No se pueden subestimar<\/strong> las ventajas de la fitoterapia, cada vez m\u00e1s popular y cada vez m\u00e1s personas en todo el mundo vuelven a los m\u00e9todos tradicionales de cuidar su salud<\/strong>. En particular, los especialistas en este campo destacan ventajas de la fitoterapia como:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • los efectos m\u00e1s suaves y menos invasivos de las hierbas en comparaci\u00f3n con los productos farmac\u00e9uticos t\u00edpicos;<\/li>\n\n\n\n
  • el bajo nivel de toxicidad y de compuestos nocivos en la formulaci\u00f3n, por supuesto con una selecci\u00f3n adecuada;<\/li>\n\n\n\n
  • pr\u00e1ctica ausencia de efectos secundarios en muchos casos;<\/li>\n\n\n\n
  • alta disponibilidad, muchas plantas crecen com\u00fanmente en bosques, prados o campos, y tambi\u00e9n pueden cultivarse en el jard\u00edn de casa;<\/li>\n\n\n\n
  • versatilidad de uso, tanto por v\u00eda interna en forma de infusiones o suplementos diet\u00e9ticos como por v\u00eda externa en forma de cataplasmas, geles o pomadas aplicadas sobre la piel;<\/li>\n\n\n\n
  • el bajo precio, tanto de las hierbas en s\u00ed como de su transformaci\u00f3n en preparados para la salud.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Especias de cocina: \u00bfcu\u00e1l es su divisi\u00f3n b\u00e1sica?<\/h2>\n\n\n\n

    Antes de entrar en una descripci\u00f3n detallada de algunas de las espe<\/strong>cias que creemos que merece la pena tener en la<\/strong> cocina, deber\u00edamos echar un vistazo a la divisi\u00f3n b\u00e1sica de<\/strong> las especias, que facilitar\u00e1 la eventual elecci\u00f3n. Dependiendo de su origen<\/strong>, \u00e9sta es la siguiente:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • especias herb\u00e1ceas, como su nombre indica, se obtienen a partir de hierbas, principalmente de sus hojas, e incluyen, por ejemplo, la albahaca, el or\u00e9gano, la mejorana y el tomillo;<\/li>\n\n\n\n
    • condimentos vegetales, que se obtienen a partir de partes secas y luego molidas de verduras, como el perejil, la zanahoria o el ajo;<\/li>\n\n\n\n
    • especias, que se elaboran a partir de ra\u00edces secas y molidas y otras partes de plantas, sobre todo orientales, clavo, vainilla, canela, pimienta y jengibre;<\/li>\n\n\n\n
    • mezclas de especias, creadas mezclando varios o m\u00e1s ingredientes, como las ex\u00f3ticas mezclas de curry, que ya no s\u00f3lo son populares en la India y Extremo Oriente, o las hierbas provenzales.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      \u00bfExisten contraindicaciones sanitarias para el uso de especias?<\/h2>\n\n\n\n

      Probablemente a todo el mundo le gustan las especias aut\u00f3ctonas o ex\u00f3ticas<\/strong> que realzan perfectamente el sabor de sus platos favoritos, pero desgraciadamente no todo el mundo puede utilizarlas.<\/strong> Antes de condimentar demasiado una salsa, una ensalada o un pollo, hay que tener en cuenta de antemano las contraindicaciones m\u00e9dicas<\/strong>, y muchas especias no est\u00e1n indicadas para:<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • hipertensi\u00f3n dif\u00edcil de regular;<\/li>\n\n\n\n
      • trastornos del aparato digestivo que provoquen trastornos digestivos graves, por ejemplo, \u00falceras g\u00e1stricas o duodenales, reflujo gastroesof\u00e1gico;<\/li>\n\n\n\n
      • inflamaci\u00f3n de las mucosas del aparato digestivo<\/li>\n\n\n\n
      • obstrucci\u00f3n de los conductos biliares<\/li>\n\n\n\n
      • problemas cut\u00e1neos, propensi\u00f3n a las alergias, irritaciones o acn\u00e9;<\/li>\n\n\n\n
      • lactancia; y las especias pueden perjudicar al beb\u00e9 en primer lugar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Al mismo tiempo, conviene recordar que algunas de las especias pueden, no obstante, provocar algunos efectos secundarios<\/strong>, por lo que deben utilizarse con precauci\u00f3n al utilizarlas durante el embarazo<\/strong>, y si no est\u00e1n seguras de sus efectos, deben hablar con su m\u00e9dico de embarazo.<\/strong> Algunas especias tambi\u00e9n interact\u00faan con los medicamentos<\/strong>, as\u00ed que aseg\u00farese de leer antes detenidamente el prospecto que las acompa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

        \u00bfQu\u00e9 especias con propiedades medicinales merece la pena tener en la cocina?<\/h2>\n\n\n\n

        No es f\u00e1cil elegir las especias adecuadas que, adem\u00e1s, deber\u00edan tener un efecto beneficioso para la salud<\/strong>, sobre todo si se compran en forma de mezclas listas para usar. En este caso, hay que prestar especial atenci\u00f3n a su composici\u00f3n<\/strong>, que no debe contener sustancias nocivas<\/strong>, sobre todo glutamato monos\u00f3dico<\/strong> con la denominaci\u00f3n E 621<\/strong>. Para estar seguro de su naturalidad<\/strong>, lo mejor es cultivar las especias en el jard\u00edn o en el huerto:<\/p>\n\n\n\n

        Ajo com\u00fan (Allium sativum)<\/em><\/h3>\n\n\n
        \n
        \"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

        Probablemente el m\u00e1s conocido y merecidamente llamado antibi\u00f3tico natural. Su acci\u00f3n viene determinada por la presencia de vitamina A, vitaminas del grupo B, tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), vitamina C, amino\u00e1cidos, flavonoides, micronutrientes: cromo, cobalto, magnesio, n\u00edquel, potasio y calcio. Las propiedades del ajo que pueden considerarse m\u00e1s importantes para la salud son<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • prevenci\u00f3n y apoyo al tratamiento de las infecciones de las v\u00edas respiratorias superiores e inferiores;<\/li>\n\n\n\n
        • protecci\u00f3n contra infartos y derrames cerebrales gracias a sus propiedades anticoagulantes;<\/li>\n\n\n\n
        • apoyo de los procesos digestivos y metab\u00f3licos<\/li>\n\n\n\n
        • contrarrestar el desarrollo de par\u00e1sitos intestinales peligrosos;<\/li>\n\n\n\n
        • reducci\u00f3n de los niveles excesivamente elevados de tensi\u00f3n arterial y colesterol LDL sangu\u00edneo;<\/li>\n\n\n\n
        • efectos antibacterianos, anticancer\u00edgenos y antif\u00fangicos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Pimienta negra (Piper nigrum)<\/em><\/h3>\n\n\n
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          \"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

          Apreciada principalmente por la presencia en la c\u00e1scara exterior de las semillas de piperina, un alcaloide con efectos excepcionalmente amplios para promover la salud debilitada, apoyado por peque\u00f1as cantidades de otros nutrientes. La piperina confiere a estas peque\u00f1as semillas negras sus propiedades<\/p>\n\n\n\n

            \n
          • antioxidante, ayudando a eliminar los radicales libres;<\/li>\n\n\n\n
          • anticancer\u00edgenas y antiinflamatorias;<\/li>\n\n\n\n
          • reforzando el funcionamiento del sistema inmunitario<\/li>\n\n\n\n
          • regulaci\u00f3n de los procesos digestivos al aumentar la secreci\u00f3n de jugos g\u00e1stricos;<\/li>\n\n\n\n
          • desintoxicaci\u00f3n m\u00e1s eficaz del organismo y limpieza de productos metab\u00f3licos innecesarios;<\/li>\n\n\n\n
          • aumento del metabolismo para facilitar la quema de grasas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Tomillo (Thymi herba)<\/em><\/h3>\n\n\n
            \n
            \"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

            Utilizado especialmente como acompa\u00f1amiento de platos de carne, es otra de las especias cuyas propiedades beneficiosas para la salud le hacen merecedor de un lugar en el armario de las especias de la cocina. Los especialistas en fitoterapia y nutrici\u00f3n saludable tambi\u00e9n destacan sus valores nutricionales, de los queaceite esencial, vitamina C, vitaminas del grupo B, entre ellas el \u00e1cido f\u00f3lico (B9), y la presencia de los minerales zinc, f\u00f3sforo, magnesio, potasio, calcio y hierro. Gracias a ello, el tomillo<\/p>\n\n\n\n

              \n
            • tiene efectos antibacterianos, antiinflamatorios y antis\u00e9pticos;<\/li>\n\n\n\n
            • acelera la eliminaci\u00f3n de toxinas y otros compuestos nocivos;<\/li>\n\n\n\n
            • ayuda a curar las infecciones de garganta y nariz al facilitar la expectoraci\u00f3n de las secreciones<\/li>\n\n\n\n
            • alivia la tos persistente, especialmente la tos seca<\/li>\n\n\n\n
            • mejora la digesti\u00f3n, alivia los s\u00edntomas de muchos trastornos del aparato digestivo;<\/li>\n\n\n\n
            • fortalece el cabello y el cuero cabelludo debilitados.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              Albahaca (Ocimum basilicum)<\/em><\/h3>\n\n\n
              \n
              \"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

              Una de las dos especias italianas m\u00e1s populares, sin la cual no podemos imaginar, por ejemplo, la pizza o los espaguetis. Hasta hace unos cientos de a\u00f1os, se consideraba un remedio para pr\u00e1cticamente todas las dolencias; esto puede ser una exageraci\u00f3n, pero realmente merece la pena utilizarla, y el cuerpo apreciar\u00e1 r\u00e1pidamente sus efectos curativos. La albahaca tambi\u00e9n contiene las vitaminas y minerales antes mencionados, adem\u00e1s de vitamina E, com\u00fanmente denominada \u00abvitamina de la juventud\u00bb, lo<\/em> que le confiere propiedades curativas:<\/p>\n\n\n\n

                \n
              • aliviar los trastornos digestivos, las flatulencias y la indigesti\u00f3n;<\/li>\n\n\n\n
              • un efecto diast\u00f3lico y diur\u00e9tico;<\/li>\n\n\n\n
              • reducci\u00f3n de los niveles de glucosa en sangre, por lo que vale la pena utilizarla en la prevenci\u00f3n de la diabetes;<\/li>\n\n\n\n
              • mejora los procesos metab\u00f3licos y la desintoxicaci\u00f3n del organismo;<\/li>\n\n\n\n
              • antiinflamatorio, antibacteriano y fortalecedor del sistema nervioso;<\/li>\n\n\n\n
              • acelera la curaci\u00f3n de picaduras de insectos, hinchazones e inflamaciones cuando se aplica externamente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                Or\u00e9gano (Origanum vulgare)<\/em><\/h3>\n\n\n
                \n
                \"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

                La segunda de las especias italianas m\u00e1s conocidas, no por ello menos popular, con un sabor distintivo y \u00fanico. Se puede a\u00f1adir a la salsa de tomate del mismo modo, y los nutricionistas hacen hincapi\u00e9 en algo m\u00e1s que el sabor. El or\u00e9gano, tambi\u00e9n conocido como or\u00e9gano com\u00fan, aportar\u00e1 al organismo numerosos compuestos activos para reforzar la salud. Entre ellos se encuentran las vitaminas A, B (B1, B2, B3, B6 y B9), C, E y K, manganeso, cobre, potasio, \u00e1cidos fen\u00f3licos, incluidos los \u00e1cidos clorog\u00e9nico y de romero, flavonoides, aceites esenciales, tymol y karwakrol, y de ellos dependen las propiedades del or\u00e9gano:<\/p>\n\n\n\n

                  \n
                • mejorando la digestibilidad y la digesti\u00f3n de los alimentos;<\/li>\n\n\n\n
                • aumento de la secreci\u00f3n de saliva, jugo g\u00e1strico y otras enzimas digestivas;<\/li>\n\n\n\n
                • descongestionante, eficaz sobre los m\u00fasculos de los intestinos, bronquios y v\u00edas biliares;<\/li>\n\n\n\n
                • diur\u00e9tico, antidiarreico y antibacteriano;<\/li>\n\n\n\n
                • regula la funci\u00f3n renal y la excreci\u00f3n urinaria;<\/li>\n\n\n\n
                • aumenta la secreci\u00f3n de moco por las membranas mucosas del sistema respiratorio.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                  Jengibre (Zingiber officinale)<\/em><\/h3>\n\n\n
                  \n
                  \"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

                  La ra\u00edz de esta planta tiene usos vers\u00e1tiles, culinarios y medicinales, y su composici\u00f3n es realmente impresionante. El jengibre es una rica fuente de vitaminas esenciales para la salud, A, B1, B2, B9, C, zinc, f\u00f3sforo, potasio, calcio, hierro, fibra diet\u00e9tica. Igualmente importante es la presencia de compuestos \u00fanicos como shogaol, zingiberol, gingerol, zinferol, y gracias a ellos, el jengibre tiene acci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

                    \n
                  • antiinflamatoria, antimicrobiana y antioxidante;<\/li>\n\n\n\n
                  • descongestionante y analg\u00e9sica;<\/li>\n\n\n\n
                  • reguladora del aparato digestivo y de los procesos digestivos;<\/li>\n\n\n\n
                  • disminuyendo el nivel de \u00abcolesterol malo\u00bb<\/em> LDL;<\/li>\n\n\n\n
                  • aliviando los s\u00edntomas de trastornos digestivos, estre\u00f1imiento y flatulencia;<\/li>\n\n\n\n
                  • anticoagulante y mejora la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea;<\/li>\n\n\n\n
                  • antis\u00e9ptico, acelera la cicatrizaci\u00f3n de heridas, irritaciones y \u00falceras.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                    \u00bfQu\u00e9 otras especias tienen efectos beneficiosos para la salud?<\/h2>\n\n\n\n

                    Las especias presentadas anteriormente son, por supuesto, nuestra elecci\u00f3n subjetiva<\/strong>. Cada cual tiene<\/strong> sin duda sus favoritas<\/strong> que le gusta utilizar, y de las muchas otras con propiedades curativas, podemos recomendar:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                      \n
                    • canela<\/li>\n\n\n\n
                    • menta<\/li>\n\n\n\n
                    • mezclas de curry;<\/li>\n\n\n\n
                    • clavo<\/li>\n\n\n\n
                    • c\u00farcuma<\/li>\n\n\n\n
                    • cardamomo<\/li>\n\n\n\n
                    • romero;<\/li>\n\n\n\n
                    • alholva;<\/li>\n\n\n\n
                    • chile;<\/li>\n\n\n\n
                    • cilantro.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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