{"id":89176,"date":"2024-10-25T09:09:07","date_gmt":"2024-10-25T07:09:07","guid":{"rendered":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/?p=89176"},"modified":"2024-10-25T09:09:07","modified_gmt":"2024-10-25T07:09:07","slug":"basilikum-og-oregano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/basilikum-og-oregano\/","title":{"rendered":"Basilikum og oregano – to italienske krydderier, der er gode for helbredet"},"content":{"rendered":"

Blandt verdens mange k\u00f8kkener skiller<\/strong> det italienske k\u00f8kken<\/strong> sig s\u00e6rligt positivt ud med sin brug af krydderier, der ikke kun forbedrer madens smag<\/strong>, men ogs\u00e5 forringer sundheden<\/strong>. Nogle af dem er v\u00e6rd at indf\u00f8re i din daglige menu, og de to mest popul\u00e6re er helt sikkert basilikum og oregano<\/strong>. Ikke alene gl\u00e6der de med deres unikke smag og aroma,<\/strong> de giver dig ogs\u00e5 mulighed for at supplere med vigtige n\u00e6ringsstoffer.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Er det italienske k\u00f8kken sundt?<\/h2>\n\n\n
\n
\"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Vi forbinder det italienske k\u00f8kken med varmen fra dette smukke land og samtidig med mange popul\u00e6re retter<\/strong>, hvoraf de forskellige typer pasta<\/strong>, der serveres med en r\u00e6kke aromatiske saucer, helt sikkert er de mest popul\u00e6re. Langt de fleste af disse er lavet med tomater<\/strong> og andre gr\u00f8ntsager, men der er en konstant debat om deres indvirkning p\u00e5 sundheden<\/strong>, frem for alt om de feder eller ej.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Det kan ikke ben\u00e6gtes, at visse retter, is\u00e6r det traditionelle italienske k\u00f8kken,<\/strong> kan v\u00e6re \u00e5rsag til stigende overv\u00e6gt og fedme<\/strong>selvom det ikke altid er tilf\u00e6ldet. De fleste ern\u00e6ringseksperter fremh\u00e6ver dog de sundhedsm\u00e6ssige fordele<\/strong>, som kendetegner det meste af middelhavsk\u00f8kkenet. Der er masser af gr\u00f8ntsager, frugt, mindre k\u00f8d<\/strong> og meget fisk og skaldyr<\/strong>. De fleste retter tilberedes med ekstremt sund olivenolie<\/strong>, som regel extra virgin eller ekstra jomfru.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Den ordsprogede f\u00f8rste violin spilles af krydderier<\/strong>, som er helt anderledes end dem, vi bruger herhjemme, og de to mest anvendte er basilikum og oregano<\/strong>. De kan bruges t\u00f8rrede<\/strong>, men den \u00e6gte italienske kok og italienske husmor bruger<\/strong> altid friske blade<\/strong>, dyrket i haven eller i en krukke, og de bevarer deres fulde n\u00e6ringsv\u00e6rdi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Hvad er basilikum?<\/h2>\n\n\n
\n
\"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Vi starter vores<\/strong> beskrivelse af disse to velsmagende og sunde krydderurter i alfabetisk r\u00e6kkef\u00f8lge med basilikum.<\/strong> Det er en plante, der har v\u00e6ret kendt siden oldtiden, findes i mange varianter og bruges i vid udstr\u00e6kning ikke kun i madlavning, men ogs\u00e5 i medicin og kosmetik<\/strong>. Basilikum er medlem af den letblomstrende familie, og der kendes n\u00e6sten 70 arter<\/strong>, som vokser i forskellige dele af verden, men mest i subtropiske klimaer. Blandt de mest kendte arter af<\/strong> denne velsmagende plante kan vi n\u00e6vne tre som f.eks:<\/p>\n\n\n\n

Almindelig basilikum (Ocimum basilicum)<\/em><\/h3>\n\n\n\n

Det er den, vi bruger til at forst\u00e6rke smagen af italienske retter og give dem den karakteristiske krydrede, men s\u00f8de smag. Det er en et\u00e5rig plante, som bliver ca. 50 cm h\u00f8j, og den bruges til de lysegr\u00f8nne, op til 5 cm lange blade, som er udstyret med kirtler, der producerer \u00e6teriske olier.<\/p>\n\n\n\n

Citronbasilikum (Ocimum basilicum citrodora)<\/em><\/h3>\n\n\n\n

Den adskiller sig fra den almindelige sort ved bladenes l\u00e6ngde og form, som er mere spidse, og frem for alt ved sin citronsmag og -duft. Bladene p\u00e5 citronbasilikum kan ogs\u00e5 variere i farve fra lysegr\u00f8n til r\u00f8d med lilla fragmenter. Ikke kun bladene, men ogs\u00e5 de blomstrende toppe bruges.<\/p>\n\n\n\n

Kanelbasilikum (Ocimum basilicum kanel)<\/em><\/h3>\n\n\n\n

Som navnet antyder, har den en karakteristisk smag af et andet popul\u00e6rt og sundt krydderi, nemlig kanel. Den bruges ogs\u00e5 i madlavningen, men normalt ikke i k\u00f8dretter eller saucer, men til at krydre kager og desserter.<\/p>\n\n\n\n

Hvilke n\u00e6ringsstoffer indeholder bladene og andre dele af basilikum?<\/h2>\n\n\n\n

Hvis basilikum skal bruges til mere end blot en velsmagende tilf\u00f8jelse<\/strong> til f.eks. tomatsauce, skal den kompensere for n\u00e6ringsstofmangler<\/strong> i kroppen. N\u00e5r man analyserer sammens\u00e6tningen, vil man straks opdage, at den virkelig har noget at prale af<\/strong>. De velsmagende gr\u00f8nne eller t\u00f8rrede blade indeholder bl.a:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • A-vitamin;<\/li>\n\n\n\n
  • B-vitaminer, herunder folinsyre (B9);<\/li>\n\n\n\n
  • C-vitamin;<\/li>\n\n\n\n
  • K-vitamin;<\/li>\n\n\n\n
  • Mineralsalte: zink, fosfor, magnesium, mangan, kalium, calcium og jern;<\/li>\n\n\n\n
  • flavonoider;<\/li>\n\n\n\n
  • terpener;<\/li>\n\n\n\n
  • garvesyre.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Hvad er oregano?<\/h2>\n\n\n\n

    Et andet italiensk krydderi, som ikke kun<\/strong> er v\u00e6rd at have i sit k\u00f8kken, men ogs\u00e5 i sit urtemedicinskab, er oregano.<\/strong> Dets andet anvendte navn er almindelig oregano, og dets smag, aroma og medicinske egenskaber blev v\u00e6rdsat s\u00e5 langt tilbage som i det gamle Rom og Gr\u00e6kenland.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Oregano, som her i landet kaldes vild merian<\/strong>, h\u00f8rer til lysfamilien og vokser ikke kun i Europa, men ogs\u00e5 i Asien og Afrika. Den danner en forgrenet st\u00e6ngel, der bliver op til 80 cm h\u00f8j, og b\u00e5de den og de 4 cm lange blade afgiver en karakteristisk aroma.<\/strong> Plantens urte- og smagsforst\u00e6rkende materiale er hovedsageligt bladene, som kan bruges friske eller t\u00f8rrede.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Hvad kendetegner oreganos kemiske sammens\u00e6tning?<\/h2>\n\n\n
    \n
    \"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    Ligesom basilikum, som blev introduceret tidligere, adskiller oregano sig ogs\u00e5 fra andre middelhavskrydderier<\/strong> ved sin unikke, rige sammens\u00e6tning. De vigtigste, og samtidig afg\u00f8rende for plantens aroma og smag, er to \u00e6teriske olier, karwakrol og tymol<\/strong>. Det er selvf\u00f8lgelig ikke de eneste aktive forbindelser; oreganoblade indeholder ogs\u00e5:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • A-vitamin;<\/li>\n\n\n\n
    • betacaroten;<\/li>\n\n\n\n
    • B-vitaminer: thiamin (B1) og riboflavin (B2), niacin (B3), pantothensyre (B5), pyridoxin (B6), folinsyre (B9);<\/li>\n\n\n\n
    • C-vitamin;<\/li>\n\n\n\n
    • E-vitamin<\/li>\n\n\n\n
    • K-vitamin;<\/li>\n\n\n\n
    • mineraler som zink, fosfor, magnesium, mangan, kobber, kalium, selen, svovl, calcium og jern;<\/li>\n\n\n\n
    • flavonoider, herunder quercetin;<\/li>\n\n\n\n
    • garvesyre;<\/li>\n\n\n\n
    • kostfibre;<\/li>\n\n\n\n
    • Fenoliske syrer: klorogen, rosmarin, gallisk, ferulisk.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Hvilke medicinske egenskaber ved basilikum og oregano er v\u00e6rd at fremh\u00e6ve?<\/h2>\n\n\n\n

      Den rige sammens\u00e6tning af begge disse krydderier har<\/strong> l\u00e6nge v\u00e6ret v\u00e6rdsat af specialister inden for forskellige omr\u00e5der<\/strong>, f\u00f8rst og fremmest inden for urtemedicin<\/strong> eller fytoterapi. Det er bestemt v\u00e6rd at indf\u00f8re dem i din kost,<\/strong> og ikke kun for deres smag, men ogs\u00e5 for de sundhedsm\u00e6ssige fordele<\/strong>, som n\u00e6sten hele kroppen vil m\u00e6rke<\/strong> p\u00e5 relativt kort tid. De vigtigste medicinske egenskaber ved basilikum og oregano<\/strong> er bl.a:<\/p>\n\n\n\n

      St\u00f8tte til ford\u00f8jelsessystemet<\/h3>\n\n\n\n

      Basilikum og oregano er et fremragende valg for bl.a. folk p\u00e5 slankekur, og det f\u00f8rstn\u00e6vnte krydderi har et lavt kalorieindhold. Dets 100 g indeholder kun 22 kcal, hvilket er lige s\u00e5 lavt som dets glyk\u00e6miske indeks p\u00e5 14. Regelm\u00e6ssig indtagelse af basilikum og oregano forbedrer ford\u00f8jelsessystemets funktion, stimulerer syntesen af mavesaft og lindrer ford\u00f8jelsesproblemer som ford\u00f8jelsesbesv\u00e6r, halsbrand, diarr\u00e9 og flatulens.<\/p>\n\n\n\n

      Samtidig har den en diastolisk effekt, fremskynder fjernelsen af overskydende tarmgas, modvirker smertefuld kolik og \u00f8ger optagelsen af n\u00e6ringsstoffer fra maden. Oregano kan ogs\u00e5 bruges til at lindre symptomer p\u00e5 lever- og galdeinsufficiens og maves\u00e5r eller gastritis.<\/p>\n\n\n\n

      Den skal dog indtages med lidt mere m\u00e5de end basilikum, den er mere kalorierig, 100 g er hele 265 kcal, men har et lavere glyk\u00e6misk indeks p\u00e5 1,3.<\/p>\n\n\n\n

      Svampedr\u00e6bende, antibakterielle og antiinflammatoriske virkninger<\/h3>\n\n\n\n

      B\u00e5de basilikum og oregano har st\u00e6rke antibakterielle og svampedr\u00e6bende virkninger, som er muliggjort af de \u00e6teriske olier og andre indholdsstoffer i planterne, der viser effekt mod grupper af disse patogene mikroorganismer som f.eks:<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Staphylococcus aureus;<\/li>\n\n\n\n
      • svampe Candida albicans<\/em>;<\/li>\n\n\n\n
      • E.coli-bakterier<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Samtidig har begge krydderier st\u00e6rke antiinflammatoriske egenskaber, s\u00e5 kroppen er bedre beskyttet mod potentielle bet\u00e6ndelser og infektioner af forskellig oprindelse. Det h\u00f8je indhold af vitaminer og mineraler f\u00e5r ogs\u00e5 immunsystemet til at arbejde mere effektivt og producere flere antistoffer.<\/p>\n\n\n\n

        Gavnlige virkninger p\u00e5 nervesystemet<\/h3>\n\n\n\n

        Begge urter har en positiv effekt p\u00e5 nervesystemet og har en dokumenteret beroligende virkning. De kan bruges som en hj\u00e6lp til at klare alle virkningerne af stress og andre tilstande med nerv\u00f8s sp\u00e6nding eller depressive tilstande, da de er fremragende til at forbedre det mentale hum\u00f8r.<\/p>\n\n\n\n

        Behandling med basilikum- eller oreganoolier i form af ind\u00e5nding, dvs. aromaterapi, forbedrer ikke kun hum\u00f8ret, men ogs\u00e5 hjernens funktion og \u00f8ger hukommelsen, koncentrationen og de kognitive evner.<\/p>\n\n\n\n

        Lindring af fork\u00f8lelsessymptomer<\/h3>\n\n\n\n

        Oreganoplanten st\u00e5r i spidsen for dette og kan bruges som et ekstremt effektivt middel mod hoste, da den hj\u00e6lper med at udskille sekreter fra de nedre luftveje. Den bruges ogs\u00e5 mod infektioner i de \u00f8vre luftveje som f.eks. bihulebet\u00e6ndelse.<\/p>\n\n\n\n

        Behandlingen af denne type infektioner fremmes af begge krydderiers antiinflammatoriske, antibakterielle og svampedr\u00e6bende egenskaber. De kan ogs\u00e5 klare virusinfektioner, og det er ogs\u00e5 v\u00e6rd at s\u00e6tte pris p\u00e5 deres antioxidante virkning, der fjerner frie radikaler fra kroppen, som er \u00e5rsag til mange forskellige sygdomme.<\/p>\n\n\n\n

        Hvad er den anbefalede daglige dosis af basilikum og oregano?<\/h2>\n\n\n\n

        Hvis basilikum og oregano bruges i madlavningen, som regel i t\u00f8rret form<\/strong>, tils\u00e6ttes de blot til en ret, indtil den \u00f8nskede smag er opn\u00e5et.<\/strong> Hvis vi derimod bruger dem som kosttilskud<\/strong> i form af tabletter,<\/strong> skal producentens <\/strong>anvisninger, som er beskrevet i den medf\u00f8lgende indl\u00e6gsseddel, f\u00f8lges n\u00f8je <\/strong>. Dosering af olien til inhalationsform\u00e5l<\/strong> kr\u00e6ver maksimalt 20-30 dr\u00e5ber<\/strong>, og behandlingen gentages 2-3 gange om dagen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Er der kontraindikationer for indtagelse af basilikum og oregano?<\/h2>\n\n\n\n

        Fordelene ved at bruge basilikum og oregano til medicinske form\u00e5l er vanskelige at bestride<\/strong>, men det er vigtigt p\u00e5 forh\u00e5nd at kende de kontraindikationer<\/strong>, der i det mindste kan hindre, og i nogle tilf\u00e6lde endda forhindre, forbruget af dem.<\/p>\n\n\n\n

        Basilikum – kontraindikationer:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n
        • epilepsi;<\/li>\n\n\n\n
        • udsving i blodtrykket;<\/li>\n\n\n\n
        • blodkoagulationsforstyrrelser;<\/li>\n\n\n\n
        • leversygdomme med alvorlige symptomer;<\/li>\n\n\n\n
        • graviditet og ammeperiode;<\/li>\n\n\n\n
        • allergi over for bestemte krydderier og urter.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Oregano – kontraindikationer:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            \n
          • graviditet og amning;<\/li>\n\n\n\n
          • sygdomme i ford\u00f8jelsessystemet, f.eks. gastritis eller bet\u00e6ndelse i maven eller tarmene;<\/li>\n\n\n\n
          • allergi;<\/li>\n\n\n\n
          • interaktion med visse former for medicin, f.eks. antikoagulantia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Begge krydderier kan ogs\u00e5 give nogle bivirkninger, som regel n\u00e5r de spises i for store m\u00e6ngder<\/strong>. Det drejer sig hovedsageligt om ford\u00f8jelsesproblemer<\/strong>, oppustethed, kvalme, ford\u00f8jelsesbesv\u00e6r, diarr\u00e9 og mavesmerter. Det er mere almindeligt i forbindelse med oregano<\/strong>, hvor en overdosis kan give en f\u00f8lelse af svaghed, tr\u00e6thed og endda svimmelhed<\/strong>. Hvis du har t\u00e6nkt dig at bruge disse krydderier i form af olier<\/strong>, er det v\u00e6rd at tjekke p\u00e5 forh\u00e5nd, at de ikke for\u00e5rsager allergiske hudreaktioner<\/strong>, irritation og r\u00f8dme.<\/p>\n\n\n\n

            Kilder:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

              \n
            • https:\/\/www.healthline.com\/nutrition\/basil<\/li>\n\n\n\n
            • https:\/\/www.healthline.com\/nutrition\/basil-seeds<\/li>\n\n\n\n
            • https:\/\/www.healthline.com\/nutrition\/9-oregano-oil-benefits-and-uses<\/li>\n\n\n\n
            • https:\/\/www.healthline.com\/nutrition\/6-oregano-benefits<\/li>\n\n\n\n
            • https:\/\/www.healthline.com\/health\/oregano-oil-side-effects<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Blandt verdens mange k\u00f8kkener skiller det italienske k\u00f8kken sig s\u00e6rligt positivt ud med sin brug af krydderier, der ikke kun forbedrer madens smag, men ogs\u00e5 forringer sundheden. Nogle af dem er v\u00e6rd at indf\u00f8re i din daglige menu, og de to mest popul\u00e6re er helt sikkert basilikum og oregano. Ikke alene gl\u00e6der de med deres […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":89175,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-89176","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sundhed","box-post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89176","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89176"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89176\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89177,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89176\/revisions\/89177"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/89175"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89176"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89176"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89176"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}