{"id":88966,"date":"2023-10-30T10:49:11","date_gmt":"2023-10-30T09:49:11","guid":{"rendered":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/?p=88966"},"modified":"2023-10-30T10:49:11","modified_gmt":"2023-10-30T09:49:11","slug":"krydderier-med-medicinske-egenskaber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/krydderier-med-medicinske-egenskaber\/","title":{"rendered":"Krydderier med medicinske egenskaber – hvilke er v\u00e6rd at have i dit k\u00f8kken?"},"content":{"rendered":"

Den daglige madlavning involverer brug af mange f\u00f8devarer for at opn\u00e5 det endelige, tilfredsstillende resultat i form af et velsmagende og n\u00e6rende<\/strong> m\u00e5ltid. N\u00e5r man laver mad, er det v\u00e6rd at tage hensyn ikke kun til smagen af maden, men ogs\u00e5 til dens kalorieindhold<\/strong> og sundhedsm\u00e6ssige fordele<\/strong>. Det kan man g\u00f8re ved at bruge de rigtige krydderier<\/strong>, ogs\u00e5 de eksotiske, hvoraf mange har v\u00e6rdifulde medicinske egenskaber<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Hvad er urtemedicin eller fytoterapi?<\/h2>\n\n\n\n

At spise veltilberedte, afbalancerede m\u00e5ltider<\/strong> g\u00f8r det ikke kun lettere at opretholde en korrekt kropsv\u00e6gt<\/strong> og bek\u00e6mpe overv\u00e6gt og fedme. Samtidig har det, vi spiser, en enorm indflydelse p\u00e5 vores generelle helbred<\/strong>, funktionen af praktisk talt alle systemer og indre organer. Ud over valget af basale ingredienser i kosten er det krydderierne<\/strong>, der kan give<\/strong> s\u00e5danne positive effekter, og deres anvendelse er en form for herbalisme<\/strong>, ogs\u00e5 kaldet fytoterapi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Herbalisme er en form for alternativ medicin<\/strong>, der har v\u00e6ret kendt og praktiseret verden over i tusinder af \u00e5r, baseret p\u00e5 de helbredende egenskaber ved mange urter og planter<\/strong>. Den stammer fra det gamle Kina og udviklede sig ogs\u00e5 i Indien, hvor den blev en vigtig del af det gamle indiske helbredelsessystem, ayurveda. Naturligvis har den ogs\u00e5<\/strong> spredt sig til vores kontinent<\/strong>; urter blev allerede brugt af de gamle gr\u00e6kere og romere, og blev ogs\u00e5 brugt i slavernes lande.<\/p>\n\n\n\n

Fytoterapi g\u00f8r fuld brug af naturens gaver, der vokser p\u00e5 enge , marker og i haver<\/strong>. Brugen af urter, herunder krydderier, er ekstremt bred og omfatter ikke kun madlavning<\/strong>, hvor de er en v\u00e6rdifuld tilf\u00f8jelse til retter, men ogs\u00e5 kosttilskud og kosmetik<\/strong>, der bruges til daglig kropspleje. Der oprettes endda skoler for at give den specialiserede viden <\/strong>, der er n\u00f8dvendig for at v\u00e6lge de rigtige urter.Den viden, der er n\u00f8dvendig for at v\u00e6lge de rigtige urter, undg\u00e5 dem, der kan v\u00e6re skadelige<\/strong>, og lave medicinske pr\u00e6parater<\/strong> af dem.<\/p>\n\n\n\n

Hvad er fordelene ved at bruge urter og andre planter til medicinske form\u00e5l?<\/h2>\n\n\n
\n
\"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Fordelene ved urtemedicin kan ikke undervurderes,<\/strong> den bliver stadig mere popul\u00e6r, og flere og flere mennesker over hele verden vender tilbage til traditionelle metoder til at passe p\u00e5 deres helbred<\/strong>. Specialister p\u00e5 dette omr\u00e5de fremh\u00e6ver is\u00e6r fordelene ved fytoterapi som:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Urternes blidere og mindre invasive virkning sammenlignet med typiske l\u00e6gemidler;<\/li>\n\n\n\n
  • det lave niveau af toksicitet og skadelige forbindelser i formuleringen, selvf\u00f8lgelig med korrekt udv\u00e6lgelse;<\/li>\n\n\n\n
  • praktisk frav\u00e6r af bivirkninger i mange tilf\u00e6lde;<\/li>\n\n\n\n
  • h\u00f8j tilg\u00e6ngelighed, mange planter vokser almindeligt i skove, p\u00e5 enge eller marker, og kan ogs\u00e5 dyrkes i hjemmets have;<\/li>\n\n\n\n
  • alsidig anvendelse, b\u00e5de indvortes i form af infusioner eller kosttilskud og udvortes i form af omslag, geler eller salver, der sm\u00f8res p\u00e5 huden;<\/li>\n\n\n\n
  • den lave pris, b\u00e5de p\u00e5 selve urterne og p\u00e5 deres forarbejdning til sundhedspr\u00e6parater.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    K\u00f8kkenkrydderier – hvad er deres grundl\u00e6ggende opdeling?<\/h2>\n\n\n\n

    F\u00f8r vi g\u00e5r i gang med en detaljeret beskrivelse af nogle af de krydder<\/strong>ier, vi synes er v\u00e6rd at have i k\u00f8kkenet<\/strong>, b\u00f8r vi se p\u00e5 den grundl\u00e6ggende op<\/strong>deling af krydderier, som vil g\u00f8re det endelige valg lettere. Afh\u00e6ngigt af deres<\/strong> oprindelse er dette som f\u00f8lger:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Urtekrydderier, som navnet antyder, udvindes af urter, hovedsageligt deres blade, og omfatter f.eks. basilikum, oregano, merian og timian;<\/li>\n\n\n\n
    • Vegetabilske krydderier, som er fremstillet af t\u00f8rrede og derefter malede dele af gr\u00f8ntsager, s\u00e5som persille, guler\u00f8dder eller hvidl\u00f8g;<\/li>\n\n\n\n
    • Krydderier, som er fremstillet af t\u00f8rrede, malede r\u00f8dder og andre plantedele, mest orientalske, nelliker, vanilje, kanel, peber, ingef\u00e6r;<\/li>\n\n\n\n
    • Krydderiblandinger, der fremstilles ved at blande flere eller flere ingredienser sammen, f.eks. eksotiske karryblandinger, der ikke l\u00e6ngere kun er popul\u00e6re i Indien og Fjern\u00f8sten, eller provencalske krydderurter.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Er der nogen sundhedsm\u00e6ssige kontraindikationer ved at bruge krydderier?<\/h2>\n\n\n\n

      Alle kan<\/strong> vel lide indf\u00f8dte eller eksotiske krydder<\/strong> ier, der fremh\u00e6ver smagen i deres yndlingsretter, men desv\u00e6rre er det ikke alle, der kan bruge dem<\/strong>. F\u00f8r man krydrer en sauce, salat eller kylling for meget, b\u00f8r man tage h\u00f8jde for medicinske kontraindikationer<\/strong> p\u00e5 forh\u00e5nd, og mange krydderier er ikke indiceret til:<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • hypertension, der er vanskelig at regulere;<\/li>\n\n\n\n
      • lidelser i ford\u00f8jelsessystemet, der for\u00e5rsager alvorlige ford\u00f8jelsesforstyrrelser, f.eks. maves\u00e5r eller s\u00e5r p\u00e5 tolvfingertarmen, gastro\u00f8sofageal refluks;<\/li>\n\n\n\n
      • bet\u00e6ndelse i slimhinderne i ford\u00f8jelsessystemet;<\/li>\n\n\n\n
      • obstruktion af galdegangene<\/li>\n\n\n\n
      • hudproblemer, tilb\u00f8jelighed til allergier, irritationer eller akne;<\/li>\n\n\n\n
      • amning; og krydderier kan skade barnet i f\u00f8rste omgang.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Samtidig skal man huske, at nogle af krydderierne alligevel kan for\u00e5rsage nogle bivirkninger<\/strong>, s\u00e5 de skal bruges med forsigtighed ved at Hvis man er usikker p\u00e5 krydderiernes virkning, b\u00f8r man tale med sin graviditetsl\u00e6ge<\/strong> om det. Nogle krydderier interagerer<\/strong> ogs\u00e5 med medicin<\/strong>, s\u00e5 s\u00f8rg for at l\u00e6se indl\u00e6gssedlen grundigt p\u00e5 forh\u00e5nd.<\/p>\n\n\n\n

        Hvilke krydderier med medicinske egenskaber er v\u00e6rd at have i dit k\u00f8kken?<\/h2>\n\n\n\n

        Det er ikke let at v\u00e6lge de rigtige krydderier, som ogs\u00e5 skal have en gavnlig effekt p\u00e5 dit helbred<\/strong>, is\u00e6r hvis du k\u00f8ber dem i form af f\u00e6rdige blandinger. I dette tilf\u00e6lde skal man v\u00e6re s\u00e6rlig opm\u00e6rksom p\u00e5 deres sammens\u00e6tning<\/strong>, som ikke b\u00f8r indeholde skadelige stoffer<\/strong>, frem for alt mononatriumglutamat<\/strong> med betegnelsen E 621<\/strong>. Det er bedst at dyrke de enkelte krydderier i sin have eller kolonihave for at v\u00e6re sikker p\u00e5, at de er naturlige<\/strong>, og is\u00e6r f\u00f8lgende krydderier b\u00f8r indg\u00e5 i dit k\u00f8kken:<\/p>\n\n\n\n

        Almindeligt hvidl\u00f8g (Allium sativum)<\/em><\/h3>\n\n\n
        \n
        \"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

        Sandsynligvis det mest kendte og fuldt fortjent kaldet et naturligt antibiotikum. Dets virkning bestemmes af tilstedev\u00e6relsen af A-vitamin, B-vitaminer, thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), C-vitamin, aminosyrer, flavonoider, mikron\u00e6ringsstoffer: krom, kobolt, magnesium, nikkel, kalium og calcium. De egenskaber ved hvidl\u00f8g, der kan betragtes som de vigtigste for helbredet, er:<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • forebyggelse og st\u00f8tte til behandling af infektioner i de \u00f8vre og nedre luftveje;<\/li>\n\n\n\n
        • beskyttelse mod hjerteanfald og slagtilf\u00e6lde takket v\u00e6re dets antikoagulerende egenskaber;<\/li>\n\n\n\n
        • st\u00f8tte til ford\u00f8jelses- og metaboliske processer;<\/li>\n\n\n\n
        • modvirke udviklingen af farlige tarmparasitter;<\/li>\n\n\n\n
        • reduktion af for h\u00f8jt blodtryk og kolesterol LDL-niveauer i blodet;<\/li>\n\n\n\n
        • antibakterielle, anticancer- og antifungale virkninger.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Sort peber (Piper nigrum)<\/em><\/h3>\n\n\n
          \n
          \"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

          V\u00e6rdsat prim\u00e6rt for tilstedev\u00e6relsen i fr\u00f8enes ydre skal af piperin, et alkaloid med us\u00e6dvanligt brede virkninger til fremme af sv\u00e6kket helbred, underst\u00f8ttet af sm\u00e5 m\u00e6ngder af andre n\u00e6ringsstoffer. Piperin giver disse sm\u00e5 sorte fr\u00f8 deres egenskaber:<\/p>\n\n\n\n

            \n
          • antioxidant, der hj\u00e6lper med at fjerne frie radikaler;<\/li>\n\n\n\n
          • anti-cancer og anti-inflammatorisk;<\/li>\n\n\n\n
          • styrker immunsystemets funktion;<\/li>\n\n\n\n
          • regulerer ford\u00f8jelsesprocesserne ved at \u00f8ge udskillelsen af mavesaft;<\/li>\n\n\n\n
          • mere effektiv afgiftning af kroppen og udrensning af un\u00f8dvendige metaboliske produkter;<\/li>\n\n\n\n
          • \u00f8ger stofskiftet for at lette fedtforbr\u00e6ndingen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Timian (Thymi herba)<\/em><\/h3>\n\n\n
            \n
            \"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

            Anvendes is\u00e6r som tilbeh\u00f8r til k\u00f8dretter og er endnu en af de urter, hvis sundhedsfremmende egenskaber kvalificerer den til en plads i k\u00f8kkenets krydderiskab. Specialister i urtemedicin og sund ern\u00e6ring l\u00e6gger ogs\u00e5 v\u00e6gt p\u00e5 dens ern\u00e6ringsm\u00e6ssige v\u00e6rdier, somansvarlig for tymol, \u00e6terisk olie, C-vitamin, B-vitaminer, herunder folsyre (B9), og tilstedev\u00e6relsen af mineralerne zink, fosfor, magnesium, kalium, calcium og jern. Takket v\u00e6re dette har timian:<\/p>\n\n\n\n

              \n
            • har antibakterielle, antiinflammatoriske og antiseptiske virkninger;<\/li>\n\n\n\n
            • fremskynder udrensningen af toksiner og andre skadelige forbindelser;<\/li>\n\n\n\n
            • hj\u00e6lper med at helbrede hals- og n\u00e6seinfektioner ved at lette ekspektorering af sekreter;<\/li>\n\n\n\n
            • lindrer vedvarende hoste, is\u00e6r t\u00f8r hoste;<\/li>\n\n\n\n
            • Forbedrer ford\u00f8jelsen, lindrer symptomer p\u00e5 mange lidelser i ford\u00f8jelsessystemet;<\/li>\n\n\n\n
            • styrker sv\u00e6kket h\u00e5r og hovedbund.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              Basilikum (Ocimum basilicum)<\/em><\/h3>\n\n\n
              \n
              \"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

              Et af de to mest popul\u00e6re italienske krydderier, som vi ikke kan forestille os f.eks. pizza eller spaghetti uden. Indtil for et par hundrede \u00e5r siden blev det betragtet som et middel mod stort set alle lidelser; det er m\u00e5ske en overdrivelse, men det er virkelig v\u00e6rd at bruge, og kroppen vil hurtigt s\u00e6tte pris p\u00e5 dets helbredende virkninger. Basilikum indeholder ogs\u00e5 de ovenn\u00e6vnte vitaminer og mineraler, foruden E-vitamin, der ofte kaldes “ungdommens vitamin”, hvilket<\/em> giver den helbredende egenskaber:<\/p>\n\n\n\n

                \n
              • lindrer ford\u00f8jelsesproblemer, luft i maven og ford\u00f8jelsesbesv\u00e6r;<\/li>\n\n\n\n
              • en diastolisk og vanddrivende effekt;<\/li>\n\n\n\n
              • reducerer blodsukkerniveauet, s\u00e5 det er v\u00e6rd at bruge i forebyggelsen af diabetes;<\/li>\n\n\n\n
              • forbedrer metaboliske processer og afgiftning af kroppen;<\/li>\n\n\n\n
              • antiinflammatorisk, antibakteriel og styrkelse af nervesystemet;<\/li>\n\n\n\n
              • fremskynder heling af insektbid, h\u00e6velse og h\u00e6velse, n\u00e5r det p\u00e5f\u00f8res eksternt.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                Oregano (Origanum vulgare)<\/em><\/h3>\n\n\n
                \n
                \"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

                Det andet af de velkendte italienske krydderier er ikke mindre popul\u00e6rt med en karakteristisk og unik smag. Det kan tils\u00e6ttes tomatsauce p\u00e5 samme m\u00e5de, og ern\u00e6ringseksperter l\u00e6gger v\u00e6gt p\u00e5 mere end bare smag. Oregano, ogs\u00e5 kendt som almindelig oregano, tilf\u00f8rer kroppen en lang r\u00e6kke aktive stoffer, som styrker sundheden. Det drejer sig om vitamin A, B (B1, B2, B3, B6 og B9), C, E og K, mangan, kobber, kalium, fenoliske syrer, herunder klorogensyre og rosmarinsyre, flavonoider, \u00e6teriske olier, tymol og karwakrol, og oreganos egenskaber afh\u00e6nger af disse:<\/p>\n\n\n\n

                  \n
                • forbedrer ford\u00f8jeligheden og ford\u00f8jelsen af maden;<\/li>\n\n\n\n
                • \u00f8ger udskillelsen af spyt, mavesaft og andre ford\u00f8jelsesenzymer;<\/li>\n\n\n\n
                • afsvellende, effektiv p\u00e5 musklerne i tarmene, bronkierne og galdevejene;<\/li>\n\n\n\n
                • vanddrivende, antidiarrhoisk og antibakteriel;<\/li>\n\n\n\n
                • regulerer nyrefunktionen og urinudskillelsen;<\/li>\n\n\n\n
                • \u00f8ger slimudskillelsen fra slimhinderne i luftvejene.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                  Ingef\u00e6r (Zingiber officinale)<\/em><\/h3>\n\n\n
                  \n
                  \"<\/figure><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

                  Roden af denne plante har alsidige anvendelser, kulinariske og medicinske, og sammens\u00e6tningen er virkelig imponerende. Ingef\u00e6r er en rig kilde til vitaminer, der er vigtige for helbredet: A, B1, B2, B9, C, zink, fosfor, kalium, calcium, jern og kostfibre. Lige s\u00e5 vigtig er tilstedev\u00e6relsen af s\u00e5danne unikke forbindelser som shogaol, zingiberol, gingerol, zinferol, og takket v\u00e6re dem har ingef\u00e6r handling:<\/p>\n\n\n\n

                    \n
                  • anti-inflammatorisk, antimikrobiel og antioxidant;<\/li>\n\n\n\n
                  • afsvellende og smertestillende;<\/li>\n\n\n\n
                  • regulerer ford\u00f8jelsessystemet og ford\u00f8jelsesprocesserne;<\/li>\n\n\n\n
                  • s\u00e6nke niveauet af “d\u00e5rligt”<\/em> kolesterol LDL;<\/li>\n\n\n\n
                  • lindrer symptomer p\u00e5 ford\u00f8jelsesforstyrrelser, forstoppelse og flatulens;<\/li>\n\n\n\n
                  • antikoagulerende og forbedrer blodcirkulationen;<\/li>\n\n\n\n
                  • antiseptisk, fremskynder heling af s\u00e5r, irritationer og maves\u00e5r.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                    Hvilke andre krydderier har sundhedsfremmende effekter?<\/h2>\n\n\n\n

                    De krydderier, der er pr\u00e6senteret ovenfor, er selvf\u00f8lgelig vores subjektive valg<\/strong>. Alle har<\/strong> sikkert deres egne favoritter<\/strong>, som de nyder at bruge, og af de mange andre med helbredende egenskaber, kan vi stadig anbefale:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                      \n
                    • kanel;<\/li>\n\n\n\n
                    • pebermynte<\/li>\n\n\n\n
                    • karryblandinger;<\/li>\n\n\n\n
                    • nelliker<\/li>\n\n\n\n
                    • gurkemeje<\/li>\n\n\n\n
                    • kardemomme;<\/li>\n\n\n\n
                    • rosmarin;<\/li>\n\n\n\n
                    • bukkehorn;<\/li>\n\n\n\n
                    • chili;<\/li>\n\n\n\n
                    • koriander.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                      Den daglige madlavning involverer brug af mange f\u00f8devarer for at opn\u00e5 det endelige, tilfredsstillende resultat i form af et velsmagende og n\u00e6rende m\u00e5ltid. N\u00e5r man laver mad, er det v\u00e6rd at tage hensyn ikke kun til smagen af maden, men ogs\u00e5 til dens kalorieindhold og sundhedsm\u00e6ssige fordele. Det kan man g\u00f8re ved at bruge de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":88965,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-88966","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sundhed","box-post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88966","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88966"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88966\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88967,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88966\/revisions\/88967"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/88965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/consumers-views.com\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}